3 Mối liên hệ giữa nhóm máu và giảm cân chìa khóa của riêng bạn

Chế độ Ăn theo Nhóm máu mang đến cho bạn một lười hứa đơn giản: Nếu bạn ăn theo nguyên lý sinh học được mã hóa trong dòng máu và bộ gen của mình, bạn có thể giảm cân và đạt được sức khỏe thể chất mà bạn chưa từng mường tượng đến. Thay vì chiến đấu với cơ thể của mình, bạn có thể sống hòa hợp với những đặc điểm sinh học độc đáo của bản thân.

Nếu bạn đã từng trải qua cuộc chiến phải vật lộn với nhiều chế độ ăn kiêng, đây có thể là tin tốt nhất bạn nhận được. Có lẽ bạn cũng hiểu rằng quá trình ăn kiêng đầy khó khăn khi phải cố gồng mình tuân theo những kế hoạch ăn kiêng mà không hề khiến bạn cảm thấy tốt hơn và cuối cùng kết quả thu lại chỉ toàn thất bại.

Tại sao việc duy trì giảm cân lâu dài lại là một mục tiêu khó nắm bắt đến vậy, ngay cả với những người ăn kiêng có nhiều động lực nhất? Năm này qua năm khác, nhiều xu hướng giảm cân mới lại xuất hiện – chế độ ăn không chứa gluten, chế độ ăn của người Thượng cổ (Paleo), ăn chay, kiêng carbohydrate, thực dưỡng, nhịn ăn thải độc (fasting cleanses) và nhiều hơn thế nữa. Trong mỗi trường hợp, những cách tiếp cận này đều được quảng cáo là một phương pháp giảm cân có thể chữa bách bệnh nhưng nó không bao giờ hiệu quả đến vậy. Hơn 50 triệu người Mỹ áp dụng một chế độ dinh dưỡng mới mỗi năm. Tỷ lệ thất bại được ước tính khoảng 95% – và đó chỉ là con số ước tính.

Có rất nhiều lý thuyết cho việc tại sao những chế độ dinh dưỡng này không thành công, bao gồm sự thiếu quyết tâm, kiểm soát khẩu phần ăn kém và mức độ tuân thủ thấp. Rất dễ dàng để những người quảng bá chế độ dinh dưỡng này đổ lỗi cho người ăn kiêng khi họ thất bại. Nhưng thật nực cười khi tin theo lời giải thích rằng 95% người ăn kiêng đều lười biếng và thiếu động lực; ngược lại, những người muốn áp dụng chế độ ăn kiêng có lẽ là những người có động lực nhất mà tôi từng biết.

Lý do chính khiến mọi người không thể giảm cân kể cả khi áp dụng chế độ ăn kiêng lại hiếm khi được nói tới. Hầu như mọi chế độ ăn kiêng đều bắt đầu với lời hứa là chế độ này phù hợp với tất cả mọi người. Hãy nghĩ về điều đó một chút – sao có thể thế được? Bạn không cần phải là một nhà hóa sinh hay một nhà di truyền học để hiểu rằng tính cá thể hóa là một phần quan trọng của bộ mã con người. Như chúng ta đã thấy, nhóm máu là một trong những dấu hiệu nổi bật nhất của tính cá thể sinh học.

Một lần nữa, tôi muốn xóa tan mọi lầm tưởng rằng bất kỳ chế độ dinh dưỡng nào cũng có thể được áp dụng với tất cả mọi người. Bước đột phá lớn nhất của Chế độ Ăn theo Nhóm máu nằm ở chỗ nó thực sự là một phương thức tiếp cận mang tính cá thể hóa, khai thác các đặc điểm sinh học cá nhân của riêng bạn, đồng thời tránh xa những lỗ hổng và cạm bẫy thường gặp.

Các bệnh nhân của tôi thường muốn biết những thông tin nội bộ về tất cả các chế độ dinh dưỡng phổ biến nhất: Chế độ ăn kiêng ít carbohydrate có thật sự hiệu quả? Còn phương pháp hạn chế calo thì sao? Ăn chay? Thức ăn sống chưa qua chế biến? Chế độ ăn Paleo? Có chế độ dinh dưỡng nào trong số này phù hợp với họ không? Câu trả lời của tôi là có và không. Có, khi một số khía cạnh của chế độ dinh dưỡng này có thể hiệu quả với họ, phụ thuộc vào nhóm máu; và không, khi chế độ dinh dưỡng cho tất cả mọi người không thể là giải pháp tối ưu. Hầu hết những chế độ ăn phổ biến không hoàn toàn xấu, nhưng chúng bao gồm những công thức nghiêm ngặt – và một công thức duy nhất không thể phù hợp với một thế giới mang đầy tính cá thể.

Giờ đây tôi đã đi theo chuyên ngành này được ba thập kỷ, cũng đã thấy nhiều lý thuyết và xu hướng đến rồi đi. Khi tôi bắt đầu, vào những năm 1980, đó là thời điểm mọi người đều sợ chất béo và không muốn dây vào protein hay chất béo. Tôi đã cố gắng hết sức mà không thể thuyết phục nhiều bệnh nhân nhóm máu O áp dụng chế độ ăn nhiều protein và chất béo lành mạnh hơn: Họ muốn ăn như những người nhóm máu A. Ba mươi năm sau, mọi thứ lại đảo ngược. Các bệnh nhân nhóm máu A giờ đây muốn áp dụng chế độ ăn Paleo giống như nhóm máu O.

Nhiều khía cạnh của chế độ ăn kiêng Paleo, ít carbohydrate và không chứa gluten có lợi cho nhóm máu O và ở một mức độ nào đó, có lợi cho cả nhóm máu B. Qua việc hạn chế triệt để carbohydrate, chế độ dinh dưỡng giàu protein buộc họ phải đốt cháy chất béo để hình thành năng lượng và sản sinh ketone, cho thấy cơ thể đang ở chế độ “đốt cháy chất béo”. Điều này không khiến tôi ngạc nhiên khi những người giảm cân thành công bằng chế độ ăn giàu protein thường mang nhóm máu O và nhóm máu B, mặc dù hầu hết những chế độ dinh dưỡng này không chứa các sản phẩm từ sữa, thực phẩm có lợi cho người nhóm máu B. Tôi không nghĩ có một chế độ dinh dưỡng phổ biến nào có thể đáp ứng nhu cầu của người nhóm máu B và AB, do các vấn đề đặc trưng với lectin từ thực phẩm như ngô và thịt gà. Ngay cả khi những chế độ dinh dưỡng này có tính khả thi cao, công thức ăn kiêng Paleo và ít carbohydrate không suy xét đến từng nhóm máu – các lectin đặc trưng ở một số loại rau, hoa quả và các loại hạt có thể trở thành một trở ngại lớn – mặc dù, có lẽ nhờ những ấn bản trước của cuốn sách này, một số người theo chế độ Paleo giờ đây đã ghi nhận lectin vào các khuyến nghị của họ. Một số người ăn kiêng theo chế độ Paleo đã đưa cán cân nghiêng về một phía quá xa bằng việc tiêu thụ quá nhiều protein. Carbohydrate phù hợp với nhóm máu của bạn có thể giúp cơ thể hấp thu protein nạp vào tốt hơn.

Tôi không thấy nhiều người nhóm máu A có trải nghiệm tốt với chế độ ăn Paleo hoặc chế độ ăn ít carbohydrate; hệ thống sinh học của họ không phù hợp để chuyển hóa thịt một cách hiệu quả như nhóm máu O và nhóm máu B. Trên thực tế, nhiều năm trước, tôi đã đọc bài phỏng vấn trực tuyến y tá trưởng đã làm việc với một trong những bác sĩ giỏi nhất về chế độ ăn ít carbohydrate. Khi được hỏi về Chế độ Ăn theo Nhóm máu, cô ấy đã thẳng thắn hơn so với những gì cấp trên của cô ấy muốn. Hãy cứ thử hết sức có thể, cô ấy nói, họ luôn gặp khó khăn khi chế độ ăn kiêng ít carbohydrate không hiệu quả với người nhóm máu A. Tương tự, người nhóm máu AB có thể giảm cân nhờ chế độ ăn giàu protein bởi những chế độ ăn này thiếu đi sự cân bằng của những thực phẩm tương tự với chế độ ăn của nhóm máu A mà nhóm máu AB cần có.

Mặt khác, những nguyên tắc của chế độ ăn thực dưỡng khuyến khích tiêu thụ các thực phẩm tự nhiên như rau củ, cơm, ngũ cốc nguyên hạt, hoa quả và đậu nành. Chế độ ăn này có thể phù hợp nhất với những người nhóm máu A, nếu đảm bảo họ ăn những loại ngũ cốc và đậu được khuyên nghị, đồng thời tránh những lectin gây hại. Nhóm máu A, và cả nhóm máu AB ở một mức độ thấp hơn, rất phù hợp để trở thành người ăn chay, với những lưu ý cụ thể.

Một số chế độ dinh dưỡng khác đã đi theo xu hướng giảm đường, thúc đẩy khái niệm chúng ta nên tránh tiêu thụ carbohydrate. Các chế độ ăn kiêng khác chỉ đơn thuần dẫn đến sự chuyển hóa không bền vững và đôi khi còn có thể gây hại cho cơ thể. Ví dụ, mặc dù tôi là một người hâm mộ chất chống oxy hóa từ thực vật, tôi không thể ủng hộ chế độ thải độc nhờ nước trái cây. Nhiều người đã hỏi tôi về xu hướng phố biển này, họ bị thu hút bởi khái niệm “thải độc – detox” gan và thận. Nghe qua thì đây có vẻ là một ý tưởng hay. Tuy vậy, khi đi sâu tìm hiểu những thông tin đằng sau, khá rõ ràng là những người sáng chế ra chế độ thải độc này thực chất không hiểu rõ về thải độc, một quá trình mà cơ thể đã khá thành thạo, trong trường hợp họ có sự hỗ trợ và bộ gen phù hợp. Trên thực tế, những nghiên cứu về sự ảnh hưởng của thực phẩm đối với quá trình thải độc của cơ thể luôn chỉ ra rằng thực phẩm toàn phần có tác dụng mạnh mẽ và sâu sắc nhất đến hệ vi sinh vật. Mặc dù họ có thể giảm cân bước đầu – vì chế độ ăn kiêng thanh lọc thường bao gồm khoảng 1.000 calo mỗi ngày – về lâu dài những chế độ dinh dưỡng này có hại nhiều hơn có lợi.

Ngay cả khi một chế độ ăn nhìn chung có thể phù hợp với bạn, trừ khi nó có được cá nhân hóa, bạn vẫn có thể gặp phải những thách thức. Điểm mấu chốt nằm ở việc chế độ ăn kiêng giảm cân tốt nhất là cách tiếp cận chế độ dinh dưỡng mang tính cá nhân. Do Chế độ Ăn theo Nhóm máu được thiết kế dựa trên từng thành phần tế bào của cơ thể, các loại thực phẩm cụ thể sẽ thúc đẩy quá trình tăng cân hoặc giảm cân, kể cả khi chúng có ảnh hưởng khác với người mang nhóm máu khác. Về mặt này, không có thực phẩm nào là tốt hay xấu – chỉ có thực phẩm phù hợp hoặc không phù hợp với nhóm máu của bạn.

Một chương trình truyền hình trên đài quốc gia Mỹ đã từng thực hiện thí nghiệm để kiểm tra khả năng giảm cân từ Chế độ Ăn theo Nhóm máu. Loren, người thuộc nhóm máu O, được áp dụng chế độ dinh dưỡng gồm thịt nạc hữu cơ và rau củ. Miguel, nhóm máu A, có chế độ ăn gồm ngũ cốc nguyên hạt, rau củ và thực phẩm từ đậu nành. Sau hai tuần, Loren (Nhóm máu O) đã giảm được 3,2 kg và Miguel (Nhóm máu A) đã giảm được 3,6 kg. Kết quả này khiến nhiều người kinh ngạc vì đây là một điều hiếm gặp trong các chế độ dinh dưỡng điển hình. Hai chế độ dinh dưỡng hoàn toàn khác nhau cùng cho kết quả thỏa mãn như nhau.

Nếu bạn ăn theo đúng nhóm máu của mình, bạn sẽ có thể giảm cân. Và bạn sẽ thấy thoải mái trong suốt quá trình này – không phải đói khát, không mệt mỏi, không ốm yếu, mà giống như chìa khóa khớp vào ổ khóa. Khoa học đã rõ ràng – cũng như hàng trăm nghìn người đã chia sẻ câu chuyện thành công của họ.

MỘT PHƯƠNG PHÁP TIẾP CẬN HIỆU QUẢ MANG TÍNH CÁ NHÂN HÓA

Tôi hiểu mọi người cảm thấy lo lắng và bất an khi bắt đầu một chế độ dinh dưỡng mới. Quỹ đạo điển hình của chế độ ăn kiêng giảm cân thời hiện đại thường đi theo trình tự này: Bắt đầu bằng sự phấn khích và nhiệt tình, theo sau đó là những kết quả ban đầu đầy hy vọng, rồi những khó khăn bắt đầu xuất hiện, theo sau bởi nỗi sợ hãi khi không thể tuân theo được chế độ ăn kiêng, dẫn đến bỏ cuộc và họ phải từ bỏ chế độ ăn kiêng này, cuối cùng là họ lại tăng cân. Đây là một công thức phổ biến cho toàn bộ quá trình. Chế độ Ăn theo Nhóm máu đi theo một quỹ đạo hoàn toàn khác – trong đó bao gồm ít đau khổ và nhiều thành công hơn thế.

Tôi thường nói Chế độ Ăn theo Nhóm máu không phải chỉ là một phương pháp ăn kiêng nhằm mục đích giảm cân. Đó là một chế độ dinh dưỡng để có sức khỏe và hiệu suất tối ưu. Đương nhiên, kết quả tự nhiên xảy đến sẽ là giảm cân (nếu bạn đang cố gắng giảm cân). Đây không phải là một mánh khóe quảng cáo để giúp bạn chỉ giảm vài cân mà là một phương pháp để phục hồi cơ thể về điểm tự nhiên của nó. Lợi ích chính liên quan đến kiểm soát cân nặng là tìm ra chế độ dinh dưỡng phù hợp với cơ thể và duy trì cân nặng lý tưởng của bạn. Đối với một vài người, điều này có nghĩa là giảm cân một cách tự nhiên. Với những người khác, nó có thể bao gồm tăng cơ hoặc giữ cơ.

Điều thú vị là rất nhiều siêu mẫu đã áp dụng Chế độ Ăn theo Nhóm máu. Bạn có thể nghĩ: “Ồ đương nhiên rồi!” Còn gì có thể minh chứng cho nỗi ám ảnh ép cân tốt hơn so với các siêu mẫu trong làng thời trang? Nhưng họ chia sẻ rằng qua việc ăn uống và tập thể dục phù hợp với nhóm máu, họ đã đạt đến mức thể lực và sức khỏe tối ưu, cho phép họ thành công trong một ngành nghề nhiều khó khăn vất vả. Đối với họ, Chế độ Ăn theo Nhóm máu đi ngược lại phương pháp nhịn ăn thông thường, cho phép họ đạt được ngoại hình và tâm trạng tốt nhất. Nhiều người đã nói với tôi đây là một bước ngoặt lớn trong ngành người mẫu do họ thường bị ám ảnh bởi sự tuyệt vọng và chế độ ăn kiêng không lành mạnh.

Chuyên gia thể hình Justin Gelband, người đang làm việc với rất nhiều siêu mẫu của Victoria’s Secret, là một người ủng hộ nhiệt tình cho Chế độ Ăn theo Nhóm máu khi anh nhận thấy sau khi ăn theo chế độ phù hợp với nhóm máu của mình, các siêu mẫu trở nên săn chắc, tràn đầy năng lượng và cân bằng hơn nhiều. Anh thấy các siêu mẫu cảm thấy tốt hơn, da trở nên sáng hơn, họ tiêu hóa tốt hơn và chuyển hóa năng lượng hiệu quả hơn. Gelband là một trong những người đã từng không có niềm tin vào các chế độ dinh dưỡng. Ông ấy đã tận mắt chứng kiến nhiều kết quả tổn hại về mặt thể chất và tinh thần. Nhưng lần này lại khác. Đây là một chế độ ăn hiệu quả, phù hợp với các siêu mẫu ông từng làm việc cùng và không gây hại cho họ. Tôi đã rất vui khi nghe những lời chia sẻ này, nhưng không hề ngạc nhiên. Chế độ Ăn theo Nhóm máu sẽ dẫn đến cùng một kết quả, bất kể bạn là ai.

PHÙ HỢP VỚI NHÓM MÁU CỦA BẠN

Hầu hết những người bắt đầu chế độ ăn kiêng để giảm cân đều coi đó là một quá trình tạm thời để hạn chế khẩu phần ăn. Họ gồng mình trong một khoảng thời gian đầy hy sinh và phải học cách từ chối. Giảm cân là một trò chơi mà họ chiến đấu với chính bản thân mình, hy vọng có thể đánh bại cảm giác thèm ăn. Cách tiếp cận này thật khốn khổ Đó chính là lý do tại sao hầu hết các chế độ ăn kiêng đều không có cảm giác tự nhiên. Những người áp dụng Chế độ Ăn theo Nhóm máu liên tục mô tả cách họ cảm thấy chế độ này “phù hợp” với họ. Có lẽ họ nhận ra rằng hệ tiêu hóa của mình hoạt động trơn tru hơn – ít còn cảm giác đầy hơi sau ăn, không còn chứng ợ nóng, thay vào đó là nhiều năng lượng hơn, tất cả đều diễn ra đồng thời với việc giảm cân. Ngay cả khi giảm cân là mục tiêu chính, họ thấy hạnh phúc nhất vì cảm giác tuyệt vời mà chế độ dinh dưỡng này mang lại.

Giảm cân không xảy ra riêng biệt. Cân nặng lý tưởng nhất chỉ đạt được khi chính cơ thể bạn khỏe mạnh. Đây là một chân lý đã bị nhiều chế độ ăn kiêng giảm cân lơ là, nhưng những chuyển biến sinh học lại quá rõ ràng. Sự dao động của việc giảm cân có liên quan đến những thay đổi mà cơ thể tạo ra khi bạn tuân theo chế độ ăn phù hợp với di truyền học.

Trước hết, khi cơ thể bạn có những chuyển đổi mạnh mẽ để loại bỏ thực phẩm khó tiêu hoặc độc hại, điều đầu tiên chính là cố gắng đào thải các chất độc đã có sẵn. Những chất độc hại này chủ yếu lắng đọng ở mô mỡ, do đó việc đào thải chất độc cũng có nghĩa là loại bỏ chất béo.

Phụ thuộc vào nhóm máu của bạn, lectin trong một số loại thực phẩm có thể có tác dụng như sau:

• Làm viêm niêm mạc đường tiêu hóa

• Cản trở quá trình tiêu hóa, gây chướng bụng

• Làm chậm tốc độ chuyển hóa thức ăn, do đó cơ thể không thể đốt cháy calo một cách hiệu quả để tạo năng lượng

• Ảnh hưởng đến quá trình sản sinh insulin

• Làm đảo lộn cân bằng nội tiết tố, gây ra tình trạng giữ nước (phù nề), rối loạn tuyến giáp và các vấn đề khác.

Ví dụ, sau khi tiêu thụ các loại thực phẩm chứa lúa mì, cả nhóm máu O và nhóm máu A có thể bị đầy hơi và gặp các vấn đề về tiêu hóa. Đây không chỉ đơn giản là chứng không dung nạp thực phẩm. Thành dạ dày và ruột được gắn nhiều thụ thể nhạy cảm có tương tác và phản ứng với lectin trong lúa mì. Ban đầu, tình trạng phản ứng với lectin trong lúa mì có thể chỉ là vấn đề tiêu hóa nhẹ hoặc cảm giác khó tiêu, mệt mỏi sau khi ăn một loại đồ ăn không phù hợp với bạn. Theo thời gian, sức khỏe ngày càng tồi tệ hơn, bạn mất năng lượng và có thể tăng cân.

Tin tốt là chỉ bằng việc loại bỏ những thức ăn không thích hợp và thay thế bằng thực phẩm phù hợp với nhóm máu, bạn có thể nhận được những lợi ích từ một cơ thể săn chắc, cân đối và tràn đầy năng lượng hơn.

Như chúng ta đã thấy, ngày càng có nhiều nghiên cứu chứng minh sự thay đổi trong hệ vi thực vật đường tiêu hóa có liên quan đến các bệnh về chuyển hóa, bao gồm tiểu đường type 2 và béo phì. Nhiều lectin trong thực phẩm gây mất cân bằng vi khuẩn đường ruột, góp phần tạo nên tình trạng kháng insulin, từ đó dẫn đến tăng cân. Nhóm máu và tình trạng xuất tiết đóng vai trò quan trọng trong việc điều hòa các đặc điểm chung của đường tiêu hóa, trong đó có ảnh hưởng đến sự xuất hiện và tần suất của nhiều chủng vi khuẩn.

Hormone insulin kiểm soát khả năng chuyển hóa thức ăn của cơ thể và tạo ra nguồn năng lượng. Khi bạn ăn, tuyến tụy sẽ tiết insulin vào dòng máu, giúp điều chỉnh sự chuyển hóa carbohydrate và chất béo thông qua việc thúc đẩy sự hấp thu glucose từ máu vào xương cơ và mô mỡ. Khi hệ cơ thể bạn được cân bằng hợp lý, mọi quá trình đều sẽ hoạt động tốt – chủ yếu bởi vì một khi insulin đã hoàn thành vai trò của nó, tín hiệu phản hồi được gửi về não, thông báo cho tuyến tụy ngừng sản xuất insulin. Khi insulin không còn được sản sinh, insulin trong hệ tuần hoàn dần cạn kiệt và chu kỳ này lại bắt đầu một lần nữa.

Nếu cơ thể không thể sử dụng insulin đúng với vai trò của nó, kháng insulin sẽ xảy ra. Tình trạng này hầu như luôn bắt gặp ở những người thừa cân. Ở trường hợp này, lượng insulin tiết ra thông thường không đủ để lưu chuyển glucose vào trong tế bào – do đó tế bào được gọi là “kháng” insulin. Qua thời gian, tình trạng này khiến lượng đường trong máu tăng lên. Kháng insulin có thể là tiền đề cho bệnh tiểu đường type 2 cũng như các bệnh tim, nhưng không phải lúc nào cũng vậy. Tập thể dục và có một chế độ ăn uống hợp lý sẽ giúp cơ thể bạn luôn mạnh khỏe.

Người ta đã chứng minh lectin trong chế độ ăn có tương tác với insulin trên tế bào mỡ của cơ thể, từ đó làm giảm tín hiệu và chức năng của insulin. Kháng insulin được kích hoạt qua việc ăn thực phẩm chứa lectin có khả năng phản ứng với các mô trong cơ thể, thường theo cách được quy định bởi nhóm máu. Một số lectin có chức năng giống với insulin trên các thụ thể tế bào mỡ, tạo tín hiệu cho các tế bào mỡ lưu trữ calo dưới dạng chất béo. Trong trường hợp này, tế bào mỡ trở nên tê liệt vĩnh viễn, chỉ có khả năng lưu trữ chất béo mà không thể tiết ra. Điều này giải thích tại sao một số người tăng cân khi áp dụng chế độ ăn giàu carbohydrate: Không phải calo từ thực phẩm hay tỷ lệ chất béo, protein và carbohydrate gây tăng cân – xét cho cùng, hầu hết carbohydrate đều có ít calo hơn so với chất béo – thay vào đó chính là lectin trong thực phẩm, có những phản ứng giống với hormone tự nhiên và dẫn đến tăng cân.

THỂ HÌNH TỐI ƯU

Một trong những câu hỏi phổ biến nhất mà mọi người nói với tôi về Chế độ Ăn theo Nhóm máu là calo có ảnh hưởng như thế nào. Calo có thể quan trọng và cũng có thể không. Nếu tất cả chế độ ăn kiêng chỉ đơn giản là tập trung hạn chế calo, lợi ích chính của Chế độ Ăn theo Nhóm máu – sự duy trì hoạt động của các mô trong cơ thể – cũng sẽ không còn ý nghĩa. Khi chế độ ăn kiêng của bạn chỉ phụ thuộc vào việc khống chế lượng calo, bạn sẽ giảm được mỡ trong cơ thể nhưng giảm cân theo cách này lại không thật sự khôn ngoan, bởi vì bạn cũng sẽ mất đi các mô đang hoạt động (ở cơ và các cơ quan), chính ở phần cơ thể đốt cháy calo. Giảm cân qua việc giảm mỡ cơ thể là rất tốt, nhưng nếu giảm cân bằng cách loại bỏ các mô cơ lại mang tính phản tác dụng. Nếu ăn đúng theo nhóm máu của mình, bạn sẽ thực sự tăng thêm khối lượng mô hoạt động, tăng cường trao đổi chất và có thể đốt cháy mỡ thừa mà không bị mất cơ. Vì vậy, nếu bạn tuân thủ Chế độ Ăn theo Nhóm máu, bạn sẽ có thể giảm cân theo cách phù hợp và lâu dài. Bạn cũng sẽ có thể duy trì hoặc tăng thêm khối cơ hoạt động.

Khi cơ thể hoạt động bình thường, khối lượng cơ được tạo ra tự nhiên thông qua hoạt động thường ngày và tập thể dục thường xuyên kết hợp với chế độ ăn hợp lý. Một trong những chu kỳ tự nhiên của cơ thể có liên quan đến việc chuyển hóa protein từ cơ thành năng lượng, một quá trình còn được gọi là chu chuyển protein (protein turnover). Cơ thể bạn ở trong một chu kỳ liên tục bao gồm đồng hóa (tạo thêm nhiều khối cơ) và dị hóa (chuyển hóa cơ thành các thành phần khác), tìm kiếm sự cân bằng tự nhiên giữa hai chu kỳ đối ngược này – với cán cân ngả về phía đồng hóa. Bạn có thể thúc đẩy và kích thích một trong hai quá trình này thông qua chế độ dinh dưỡng bạn lựa chọn.

Nhiều người áp dụng các chế độ ăn kiêng điển hình thường nhầm tưởng rằng ăn những bữa ăn nhẹ với ít calo có thể giúp họ giảm cân. Về lâu dài, kết quả mang đến điều ngược lại. Các nghiên cứu đã chỉ ra cân nặng bạn giảm được theo những chế độ ăn kiêng này chủ yếu là từ khối cơ cùng với lượng mỡ giảm nhất thời. Chế độ ăn giảm calo đáng kể có thể khiến bạn trở nên đói khát, cơ thể chuyển sang chế độ bảo tồn. Những chế độ ăn kiêng này, hay thậm chí khoảng thời gian nhịn đói kéo dài, có thể thúc đẩy quá trình dị hóa cơ (đốt cháy cơ) để bảo tồn năng lượng. Cơ bắp là mô hoạt động mạnh về trao đổi chất, đòi hỏi rất nhiều calo để duy trì nó. Duy trì một tỷ lệ tế bào hoạt động là tối quan trọng nếu bạn đang cố gắng giảm cân. Do các chế độ ăn kiêng hạn chế calo không thể làm tăng khối lượng mô hoạt động, tốc độ trao đổi chất sẽ được giữ nguyên hoặc giảm dần, khiến bạn dễ tăng cân trở lại – và nhiều khi còn tăng hơn so với số cân đã giảm – ngay sau khi bạn quay trở lại ăn uống bình thường.

Vì vậy, ăn quá ít hoặc không đúng bữa sẽ có tác dụng trái ngược với những gì bạn mong muốn. Với ít bữa ăn hơn, quá trình trao đổi chất trong cơ thể sẽ bị chậm lại, khiến thức ăn được chuyển hóa khó khăn hơn. Những bữa ăn thường xuyên, chia thành từng bữa nhỏ, giàu chất dinh dưỡng sẽ giúp sự trao đổi chất trở nên hiệu quả hơn. Trên thực tế, điều này đã được đo lường chính xác. Sử dụng sự trao đổi chất khi nghỉ ngơi hay trao đổi chất nền làm điểm khởi đầu, lượng calo cần thiết để tiêu hóa, hấp thụ và chuyển hóa thức ăn còn được gọi là hiệu ứng nhiệt từ thực phẩm (thermic effect of feeding – TEF).

Không ngạc nhiên khi các loại thực phẩm khác nhau sẽ có hiệu ứng nhiệt khác nhau, thêm một lý do để chọn chế độ ăn phù hợp với mỗi cá thể. Một nghiên cứu quan trọng đã chỉ ra rằng trong khoảng thời gian nghỉ trao đổi chất kéo dài 6 giờ đồng hồ, chúng ta đốt cháy khoảng 270 calo. Với một bữa ăn chỉ chứa carbohydrate hoặc chỉ chứa chất béo, năng lượng đốt cháy trong 6 giờ có thể lên đến 290 calo (hơn 20 calo). Điều thú vị là với những đối tượng chỉ ăn protein, lượng calo tiêu thụ là 310 calo trong 6 tiếng (hơn 40 calo). Dường như chỉ riêng protein có hiệu ứng nhiệt từ thực phẩm gấp đôi so với chỉ riêng chất béo hoặc carbohydrate.

Cơ thể cần protein để duy trì và tạo cơ. Nhưng protein loại nào và số lượng bao nhiêu sẽ phù hợp với bạn? Chế độ Ăn theo Nhóm máu không chỉ đưa ra nguồn protein tương thích với bạn mà còn hướng dẫn số lượng lý tưởng. Nhìn chung, các nghiên cứu cho thấy khẩu phần ăn nhỏ hơn, cách nhau khoảng 2 đến 3 giờ, với nguồn protein chất lượng trong mỗi bữa ăn sẽ cung cấp dinh dưỡng cần thiết giúp các mô cơ phát triển.

MỐI LIÊN HỆ GIỮA SỰ CĂNG THẲNG VÀ TRỌNG LƯỢNG CƠ THỂ

Chế độ Ăn theo Nhóm máu cũng sẽ cung cấp cho bạn những khuyến nghị cụ thể về việc tập thể dục và giải tỏa căng thẳng – những yếu tố quan trọng để giảm cân. Bạn có thể đã biết sự căng thẳng có thể gây hại cho cơ thể. Nói một cách đơn giản nhất, sự căng thẳng là những gì bạn cảm thấy khi yêu cầu trong cuộc sống vượt quá khả năng đáp ứng của bạn. Nhưng liệu bạn có biết rằng căng thẳng cũng có thể gây tăng cân? Hơn nữa, giống như thức ăn phù hợp với bạn, cách phản ứng với căng thẳng và nhu cầu tập thể dục cũng mang tính đặc trưng của từng nhóm máu.

Câu ngạn ngữ “Không nếm đau khổ, khó đạt thành công” (no pain no gain) đi ngược lại với những khuyến nghị cụ thể cho từng nhóm máu. Cơ thể khác nhau phản ứng với sự căng thẳng khác nhau và do đó gợi ý về các bài tập thể dục khác nhau cho từng nhóm máu. Những điều này được chỉ rõ trong Chế độ Ăn theo Nhóm máu, và bạn cũng sẽ thấy chúng có những khác biệt quan trọng.

Do đó, hãy tập thể dục đúng cách nhưng đừng lạm dụng nó. Nếu bạn vận động quá nhiều, đặc biệt đối với một chế độ thể chất không phù hợp với nhóm máu, bạn có thể sẽ gặp một tình huống không mong muốn, trở thành một phiên bản có phần “khỏe mạnh hơn” nhưng vẫn thừa cân.

THẾ NÀO LÀ CÂN NẶNG LÝ TƯỞNG?

CHỈ SỐ trên cân đo chỉ là một phần của phương trình cần thiết. Bên cạnh cân nặng, có hai chỉ số có thể giúp bạn đánh giá cân nặng lý tưởng – số đo vòng eo và chỉ số khối cơ thể (BMI).

Số đo vòng eo

Đây là phép đo lượng mỡ bụng, có thể sử dụng như một dấu hiệu đánh giá nguy cơ cân nặng không hợp lý, dẫn đến các bệnh như béo phì, tiểu đường và các vấn đề về tim mạch. Số đo vòng eo không lành mạnh là trên 86 cm (35 inch) đối với nữ giới và trên 102 cm (40 inch) đối với nam giới. Ở tư thế đứng thẳng, bạn có thể đo số đo vòng eo qua việc đặt thước dây xung quanh vòng eo của bạn, ở ngay trên phần xương hông.

Chỉ số khối cơ thể (BMI)

Đây là một phép đo đơn giản đánh giá lượng mỡ cơ thể dựa trên chiều cao và cân nặng. Bạn có thể tính chỉ số BMI bằng cách chia trọng lượng cơ thể (tính bằng kg) trên bình phương chiều cao của bạn (tính bằng m). Với người Mỹ và những ai không sử dụng các đơn vị đo lường quốc tế, bạn sẽ cần thực hiện đổi đơn vị đơn giản. Hãy lấy máy tính của bạn ra nhé:

1. Để đổi đơn vị chiều cao từ inch sang m: lấy chiều cao chia cho 39,37. Ví dụ, nếu bạn cao 72 inch, chiều cao của bạn tính bằng mét là 1,83 (72 ÷ 39,37).

2. Để đổi đơn vị khối lượng từ pound sang kg: lấy cân nặng chia cho 2,2. Ví dụ, nếu bạn nặng 150 pound, cân nặng của bạn tính bằng kg là 68,2 (150 ÷ 2,2)

3. Để tính BMI, nhân bình phương chiều cao tính bằng m rồi lấy kết quả chia cho kg. Ở ví dụ kể trên, đầu tiên nhân chiều cao với chính nó (1,83 x 1,83) được 3,35. Sau đó chia cân nặng cho kết quả trên (68,2 ÷ 3,35) để tính BMI, trong trường hợp này bằng 20,4.

Sau khi bạn đã tính được chỉ số BMI, bạn có thể phân tích kết quả như sau:

BMI là chỉ số về cân nặng hữu ích với hầu hết mọi người, nhưng với một số đối tượng nhất định, chẳng hạn như vận động viên, BMI lại đơn giản hóa do nó giả định tất cả cân nặng dư thừa là chất béo; tuy nhiên, với các vận động viên cân nặng tăng thêm thường là khối lượng cơ bắp. Vì vậy, nhiều chuyên gia dần hạn chế việc sử dụng BMI như một dấu hiệu chắc chắn để đánh giá tình trạng béo phì. Việc xét thêm số đo vòng eo giúp nhìn nhận một cách rõ ràng hơn, do xung quanh vòng eo chủ yếu bao gồm các mô mỡ. Bạn có thể đến gặp bác sĩ hoặc phòng tập gym để đo phần trăm lượng mỡ trong cơ thể. Chỉ số này sẽ cho biết cơ thể bạn gồm bao nhiêu phần cơ và xương so với mỡ. Cả số đo vòng eo và phần trăm lượng mỡ cơ thể đều là những chỉ số tốt để đánh giá nguy cơ xảy ra các vấn đề về sức khỏe.

CHÌA KHÓA LIỆU TRÌNH GIẢM CÂN DÀNH RIÊNG CHO BẠN

Chế độ Ăn theo Nhóm máu, sẽ được trình bày chi tiết ở phần sau cuốn sách này, cung cấp đầy đủ thông tin cụ thể để bạn có thể ăn uống hợp lý. Nhưng để tập trung vào mục tiêu giảm cân, dưới đây là phần giải thích ngắn gọn cách nhóm máu của bạn tăng và giảm cân.

Nhóm máu O

Những yếu tố chính làm tăng cân cho nhóm máu O bao gồm:

• Kháng insulin

• Loạn khuẩn đường ruột

• Mất cân bằng hormone tuyến giáp

• Phản ứng viêm nhiễm

Hệ di truyền giúp cơ thể bạn trở nên mạnh khỏe, ít chất béo dư thừa, hoạt động năng suất, sống lâu và bền bỉ hơn. Khi bị ảnh hưởng từ chế độ ăn không hợp lý, dẫn đến việc không tập thể dục, phát triển các thói quen không lành mạnh hoặc đạt mức độ căng thẳng cao, nhóm máu O sẽ có nhiều vấn đề về rối loạn trao đổi chất như kháng insulin, trì trệ chức năng tuyến giáp và tăng cân. Với nhóm máu A, bạn có thể mang nguy cơ mắc vài căn bệnh nhất định như rối loạn tuyến giáp, từ đó ảnh hưởng đến khả năng kiểm soát cân nặng. Không hiếm người nhóm máu O gặp phải tình trạng rối loạn tuyến giáp và thường có sự thiếu hụt iot trong cơ thể, một nguyên tố quan trọng đảm bảo hoạt động bình thường của tuyến giáp. Sự mất cân bằng chức năng tuyến giáp có thể gây ra nhiều ảnh hưởng xấu đến sức khỏe như tăng cân, giữ nước, rụng tóc và mệt mỏi.

Chìa khóa cho chế độ dinh dưỡng tối ưu nằm ở dấu ấn lịch sử của nhóm máu. Nhóm máu O gắn liền với hoạt động thể chất và đặc điểm này in sâu trong quá trình trao đổi chất, tiêu hóa và hệ miễn dịch. Khi chế độ ăn của bạn gồm thịt nạc và không chứa hóa chất, cùng với trái cây và rau quả lành mạnh, cơ thể sẽ duy trì một vóc dáng cân đối và tràn đầy năng lượng. Mặt khác, ngũ cốc – đặc biệt là gluten từ lúa mì – làm tổn hại đến trạng thái tự nhiên của cơ thể, dẫn đến tăng cân và các biến chứng của quá trình trao đổi chất. Hạn chế ngũ cốc, bánh mì, các loại đậu, đỗ là một phần của chiến lược giảm cân cho nhóm máu O.

Bạn sẽ thành công khi kết hợp nhiều protein chất lượng cao trong chế độ dinh dưỡng. Điều này làm tăng khối lượng mô hoạt động và đẩy nhanh quá trình trao đổi chất. Chế độ dinh dưỡng giàu protein sẽ thúc đẩy quá trình giảm cân và đốt cháy lượng mỡ thừa.

Tại sao việc ăn thịt có thể giúp nhóm máu O giảm cân? Bí mật nằm trong bộ nhớ di truyền của bạn về khoảng thời gian thiên đường ở thời kỳ đồ đá cũ. Chế độ dinh dưỡng của tổ tiên chúng ta phụ thuộc nhiều vào các loại thịt. Đây là chìa khóa ban đầu cho sự tồn tại của loài người và được mã hóa thành nhiều loại gen trong nhóm máu của bạn. Bạn sở hữu một vũ khí bí mật mà không phải nhóm máu nào cũng có: Mức độ axit trong dạ dày cao hơn cho phép bạn có khả năng tiêu hóa và chuyển hóa hiệu quả các loại thịt và chất béo. Đặc biệt, bạn có gấp ba lần mức enzyme alkaline phosphatase đường ruột so với bình thường, giúp phân hủy protein và chất béo để tiêu hóa và trao đổi chất dễ dàng hơn.

Một trong những khía cạnh gây nhiều tranh cãi nhất của Chế độ Ăn theo Nhóm máu là khuyến nghị rằng những người nhóm máu O – và đối với một số người nhóm máu B – nên tiêu thụ các loại thịt đỏ như một thành phần chính trong chế độ dinh dưỡng. Nhiều hướng dẫn dinh dưỡng có xu hướng tiêu cực hóa các loại thịt do mối lo ngại chính đáng về chất béo bão hòa trong động vật có thể làm tăng nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch, ung thư và các bệnh khác. Nhưng khi cân nhắc những loại thịt điển hình thường được bày bán ở hầu hết mọi siêu thị hoặc nhà hàng: Các loại thịt mỡ chứa đầy hóa chất khác xa so với thực phẩm từ thịt động vật khỏe mạnh, nạc và hữu cơ được khuyên dùng cho nhóm máu O. Một số chế độ dinh dưỡng giàu protein và ít carbohydrate khuyến khích ăn nhiều protein từ nhiều nguồn thịt khác nhau – bao gồm cả giăm bông và thịt xông khói – trong nỗ lực tạo ra trạng thái “ketosis” 1 , trong đó cơ thể đốt cháy “chất béo nâu”. Việc tiêu thụ một lượng lớn protein từ thịt có thể giúp giảm số cân đáng kể ban đầu, nhưng sau cùng nó không lành mạnh và phản tác dụng, ảnh hưởng lớn đến gan, thận và tim. Cuối cùng, khi kết thúc chế độ ăn kiêng, bạn sẽ tăng cân trở lại.

1. Ketosis là trạng thái thể chất mà đặc trưng là mức ketone (bao gồm ba chất chính yếu: acetone, axit acetoacetic, axit beta-hydroxybutyric) trong mô cơ của cơ thể tăng cao, làm cơ thể đốt cháy chất béo làm nhiên liệu thay vì đường.

Ấn bản đầu tiên của cuốn sách này, xuất bản 20 năm trước, đã đưa ra khuyến nghị rằng nguồn protein từ động vật duy nhất nên dùng là nguồn hữu cơ, ăn cỏ và được chăn thả tự do. Ở thời điểm hai thập ký trước, khuyến nghị này gây ra khá nhiều dư luận trái chiều vì lúc đó khó có thể tìm được thịt từ động vật được nuôi ăn cỏ. Tất nhiên, bây giờ, chúng được tìm thấy khá phổ biến với giá cả hợp lý tại các siêu thị và nhà hàng.

Tôi không gợi ý là nhóm máu O nên đi tới nhà hàng bít tết gần nhất và gọi ngay một miếng bít tết 0,45 kg thượng hạng phần nạc lưng. Rất nhiều loại thịt ngày nay chứa quá nhiều mỡ và bị ảnh hưởng bởi hormone, thuốc kháng sinh hay các loại hóa chất khác. Loại thịt được khuyên dùng cho nhóm máu O là thịt nạc, hữu cơ, không chứa hóa chất, với khẩu phần ăn hợp lý và đã được loại bỏ tất cả các phần mỡ có thể nhìn thấy.

Con đường sinh tồn chính của tổ tiên nhóm máu O phụ thuộc vào việc duy trì lượng mô hoạt động lớn và tỷ lệ phần trăm mỡ cơ thể thấp. Đó cũng là trạng thái tự nhiên của bạn – miễn là bạn đảm bảo chế độ dinh dưỡng phù hợp với nhóm máu của mình. Bạn có nhiều nguy cơ bị kháng insulin và tăng cân khi đi lệch hướng, qua việc ăn các loại thực phẩm từ lectin khiến chúng không thể chuyển hóa năng lượng. Những loại thực phẩm này báo hiệu cơ thể dự trữ calo. Kết quả là mức năng lượng của bạn trở nên cạn kiệt, chất béo dự trữ gây tích nước và làm trì trệ quá trình trao đổi chất.

Yếu tố dinh dưỡng gây tăng cân đáng ngại nhất ở nhóm máu O là gluten được tìm thấy trong lúa mì và các sản phẩm từ lúa mì nguyên hạt. Đối với quá trình trao đổi chất, gluten sẽ tạo ra hiệu quả đối lập hoàn toàn với ketosis. Thay vì giữ một trạng thái ít mỡ và đầy năng lượng, lectin từ gluten ức chế sự chuyển hóa insulin, cản trở khả năng sử dụng năng lượng từ calo một cách hiệu quả. Ăn gluten giống như việc bơm một loại xăng không phù hợp với xe của bạn. Thay vì tiếp nhiên liệu cho động cơ, nó sẽ làm tắc nghẽn chức năng cơ thể. Tôi đã gặp những người thừa cân có nhóm máu O, họ đã không thành công với các chế độ ăn kiêng khác, giảm cân một cách nhanh chóng chỉ qua việc loại bỏ lúa mì khỏi khẩu phần ăn hằng ngày.

Nhưng nếu giảm cân là mục tiêu chính của bạn, gluten từ lúa mì không phải là yếu tố đáng ngại duy nhất. Một số loại đậu, đỗ, đặc biệt là đậu lăng và đậu tây/đậu thận, chứa các lectin có thể lắng đọng trong các mô cơ, khiến chúng có nhiều tính kiềm hơn và ảnh hưởng tới khả năng hoạt động thể chất. Người nhóm máu O trở nên săn chắc và ít mỡ hơn khi cơ thể ở trong trạng thái chuyển hóa axit nhẹ. Khi đó, cơ thể sẽ sử dụng calo nhanh chóng.

Nhóm máu O cũng mang xu hướng có hormone tuyến giáp thấp, hay còn được gọi là suy giáp. Nguyên nhân dẫn đến tình trạng này là do mất cân bằng giữa các sinh vật đường ruột – hệ vi sinh vật của bạn. Lượng nấm men (Candida) phát triển quá mức hoặc một số chủng vi khuẩn có hại với nhóm máu trong ruột có thể khiến hệ miễn dịch vô tình tấn công tuyến giáp trong cơ thể. Tôi đã thấy nhiều trường hợp bệnh tuyến giáp tự miễn ở nhóm máu O được chữa lành chỉ bằng những thay đổi đơn giản trong chế độ ăn. Chế Độ Dinh Dưỡng nhóm máu O bao gồm các loại thực phẩm hỗ trợ chức năng tuyến giáp và cản trở sự phát triển của vi khuẩn đối kháng trong ruột.

Những người thuộc nhóm máu O có nguy cơ mắc các bệnh viêm nhiễm. Nguyên nhân chưa được hiểu rõ nhưng có thể là do kháng thể kép ở nhóm máu O, hay như đã thảo luận trước đó, có liên quan đến sự mất cân bằng hệ vi sinh vật. Các nhà khoa học đã tìm ra rằng chứng viêm nhiễm có liên quan trực tiếp đến tăng cân do nó làm tổn hại đến hormone leptin, có vai trò cân bằng năng lượng. Vì vậy, kế hoạch giảm cân của nhóm máu O cũng là một kế hoạch chống viêm nhiễm cho cơ thể.

Bên cạnh việc điều tiết khẩu phần ăn và chọn thịt nạc, ít mỡ hơn để giảm cân một cách tối ưu, nhóm máu O cần chú ý đến một số loại thực phẩm có lợi và tránh nạp những thực phẩm có hại cho cơ thể. Dưới đây là bảng hướng dẫn nhanh cho bạn:

Thực phẩm cản trở quá trình giảm cân với nhóm máu O

Siêu thực phẩm hỗ trợ quá trình giảm cân cho nhóm máu O

Nhóm máu A

Các yếu tố chính gây tăng cân cho nhóm máu A bao gồm:

• Phân hủy protein động vật không hiệu quả

• Chuyển hóa chất béo bão hòa kém

• Mất cân bằng hormone tuyến thượng thận

• Có xu hướng tăng độ nhớt của máu và tế bào

• Sự phát triển quá mức của vi khuẩn

Yếu tố chính trong việc phát triển các đặc điểm của nhóm máu A, sự thích nghi với chế độ ăn dựa trên protein từ thực vật, có thể bắt nguồn từ cuộc đấu tranh sinh tồn rất lâu về trước, khi thời kỳ hoàng kim nhường chỗ cho sự hỗn loạn và bất ổn. Khi nguồn cung cấp thực phẩm dần cạn kiệt, con người mạo hiểm đi xa hơn, tiếp xúc với nhiều hệ sinh vật và động vật mới, khiến họ dám thích nghi và thử nghiệm. Việc trồng trọt và chăn nuôi đã thay đổi mọi thứ. Lần đầu tiên, con người có thể từ bỏ lối sống săn bắn hái lượm và thành lập những cộng đồng ổn định. Qua thời gian, sự thích nghi của nhóm máu A dựa trên nhu cầu sử dụng đầy đủ dinh dưỡng từ các nguồn thực phẩm cung cấp carbohydrate. Những thích nghi sinh học này đến ngày nay vẫn có thể thấy được trong cấu trúc hệ tiêu hóa của nhóm máu A. Bạn thường có lượng enzyme phân hủy tinh bột cao, cho phép tiêu hóa carbohydrate chậm và hiệu quả hơn. Hệ vi sinh vật của bạn cũng phù hợp với chế độ dinh dưỡng từ thực vật.

Ở một số khía cạnh, chế độ ăn uống của bạn gần như trái ngược hoàn toàn với nhóm máu O. Nhóm máu A tiêu hóa thịt đỏ kém, thường không hấp thụ được loại thịt này đúng cách do lượng axit trong dạ dày thấp hơn và thiếu các enzyme phân hủy chất béo, cản trở quá trình trao đổi chất thích hợp. Do hệ tiêu hóa của nhóm máu A được hình thành từ sự thích nghi với lối sống nông nghiệp và dựa trên thực vật, chế độ ăn kiêng giảm cân tối ưu của bạn cần chứa nhiều protein từ ngũ cốc, rau và thực vật.

Trong những năm 1950, người ta quan sát thấy nhóm máu A thường sản sinh ra axit hydrochloric (HCl) trong dạ dày ít hơn để phản ứng với protein từ động vật. Cùng với các enzyme phân giải protein, HCl phân hủy protein thành những phần nhỏ hơn cho đến khi chúng trở thành những khối axit amin tối giản. Không đủ HCl có thể dẫn đến phân hủy protein không hoàn toàn, buộc đường tiêu hóa và hệ miễn dịch phải đối phó với các đại phân tử chưa được tối giản, thường có khả năng gây dị ứng hơn là có lợi cho cơ thể. Nhóm máu O cũng tạo ra mức IAP (Intestinal alkaline phosphate – phosphatase có tính kiềm trong ruột) – một phân tử tham gia vào quá trình tiêu hóa chất béo từ protein động vật – thấp hơn nhiều. Một nghiên cứu đã chỉ ra nhóm máu A có lượng IAP chỉ bằng 1/3 so với nhóm máu B, một nghiên cứu khác cho thấy sự hiện diện của kháng nguyên nhóm máu A trong hệ tiêu hóa có khả năng vô hiệu hóa chức năng của IAP.

Quá trình tiêu hóa không hoàn toàn có thể dẫn đến sự sản sinh các phân tử độc hại và làm tổn hại niêm mạc của mạch máu. Nhiều phân tử độc hại có thể hoạt động như các yếu tố tăng trưởng – các phân tử báo hiệu tế bào để dự trữ năng lượng dưới dạng chất béo. Theo nhiều cách khác nhau, nhóm máu A có đặc điểm chuyển hóa trái ngược hoàn toàn so với nhóm máu O. Trong khi protein từ động vật làm tăng nhanh khối lượng mô hoạt động và thúc đẩy quá trình chuyển hóa ở nhóm máu O, chúng có những tác động khác biệt hoàn toàn đối với nhóm máu A. Có lẽ bạn đã nhận ra khi bạn ăn thịt đỏ, bạn trở nên uể oải và ít năng lượng hơn so với khi ăn protein từ thực vật. Tiêu thụ protein từ động vật cũng có thể khiến máu trở nên đặc và nhớt hơn, làm suy giảm tuần hoàn máu và tăng nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch. Nhóm máu O có khả năng chuyển hóa protein động vật thành cơ; nhóm máu A sau cùng chỉ có thể lưu trữ thịt dưới dạng chất béo. Nếu bạn thuộc nhóm máu A và đã quen với việc ăn nhiều thịt trong chế độ ăn hằng ngày, chuyển sang Chế độ Ăn theo Nhóm máu sẽ là một thay đổi ngoạn mục. Ban đầu, bạn sẽ giảm cân khá nhanh nhờ việc loại bỏ những loại thực phẩm không được tiêu hóa tốt.

Một lưu ý quan trọng đối với chế độ ăn chay dành cho nhóm máu A là yêu cầu cần thiết phải tránh các thực phẩm đã qua chế biến và tinh chế, do cơ thể bạn đặc biệt nhạy cảm với những hóa chất có trong các loại thực phẩm kể trên.

Mặc dù bạn có thể ăn một lượng đáng kể các thực phẩm lên men từ sữa, ví dụ như sữa chua – nó có thể có lợi – nhưng xét một cách tổng thể, các sản phẩm từ sữa có thể gây mất cân bằng hệ vi sinh vật. Đó là do đường galactose trong sữa cũng giống với kháng nguyên nhóm máu B. Một lượng lớn galactose trong chế độ ăn sẽ kích thích sự phát triển của các vi khuẩn chuyển hóa galactose, những chủng vi khuẩn phù hợp với nhóm máu B hơn là nhóm máu A. Bên cạnh đó, nhiều thực phẩm từ sữa chứa lượng chất béo bão hòa, có thể gây hại đến tim, dẫn đến béo phì và tiểu đường type 2, những yếu tố quan trọng với nhóm máu A. Tuy vậy, nhiều người nhóm máu A có thể dung nạp tốt sữa đậu nành và những sản phẩm từ sữa đậu, chúng có lợi không chỉ qua việc cung cấp một lượng protein đáng kể mà còn có thể điều hòa đường huyết và bảo vệ niêm mạc động mạch.

Lúa mì có nhiều tác động khác nhau với Chế độ Ăn theo Nhóm máu A. Trong khi một số người nhóm máu A có thể ăn lúa mì, họ phải cẩn thận không để tiêu thụ quá nhiều do nó có thể tăng nguy cơ viêm nhiễm. Nếu bạn đã ăn một lượng lớn lúa mì trước khi bắt đầu Chế độ Ăn theo Nhóm máu, bạn có thể cần tránh hoàn toàn các sản phẩm từ lúa mì trong hai đến ba tuần đầu tiên. Việc này sẽ giúp hệ tiêu hóa của bạn “dễ thở” hơn, tạo điều kiện cho nó được bảo trì và tái tạo. Một khi lớp niêm mạc ruột trở nên vững vàng hơn, bạn sẽ có thể dung nạp một lượng lúa mì hợp lý trong chế độ ăn, miễn là bạn chưa từng được chẩn đoán mắc chứng không dung nạp được gluten. Hội chứng này được một gen độc lập với nhóm máu quy định, do đó nếu bác sĩ của bạn chẩn đoán bạn có vấn đề với gluten, bạn sẽ cần tìm các thực phẩm thay thế.

Nghiên cứu từ những năm 1970 cho thấy nhóm máu A mang xu hướng có máu nhớt (đặc) hơn, một đặc điểm thường được đẩy nhanh hơn do căng thẳng và bệnh tật. Điều này là do nhóm máu A có yếu tố đông máu VIII cao hơn. Yếu tố này đóng vai trò quan trọng để đảm bảo quá trình đông máu hiệu quả, và ngay cả với những trường hợp bình thường, nhóm máu A có yếu tố đông máu VIII cao hơn 30% so với các nhóm máu khác. Điều này cũng có liên quan đến sự khởi nguồn của chứng xơ vữa động mạch do nó góp phần trong quá trình viêm niêm mạc của mạch máu. Chế độ ăn giàu protein từ động vật làm tăng yếu tố đông máu VIII và tăng nguy cơ mắc các bệnh tim mạch. Bên cạnh độ nhớt trong máu cao hơn, tôi đã tìm ra một xu hướng khác biệt của nhóm máu A, biểu hiện ở sự tăng độ nhớt tế bào. Sử dụng một thiết bị để phân tích cản trở sinh học, chúng tôi đã làm thí nghiệm trên hàng ngàn bệnh nhân đã xác định tỷ lệ nước ở trong và ngoài tế bào. Những người thừa cân ở nhóm máu A luôn có phần trăm nước ở ngoài tế bào (nước ngoại bào) cao hơn so với trong tế bào (nước nội bào). Giá trị tối ưu là 55-60% nước nội bào và 40-45% nước ngoại bào. Một tế bào mất nước sẽ bị rối loạn chức năng. Ví dụ, một tế bào được cấp nước đầy đủ có thể truyền tín hiệu hóa học từ nhân tế bào đến vị trí đích trong khoảng bốn phút. Ở tế bào mất nước, việc này có thể mất vài tiếng đồng hồ. Điều này ảnh hưởng lớn đến quá trình trao đổi chất, trong đó các phản ứng tế bào cần phải nhanh chóng và hiệu quả.

Nhóm máu A nên chú ý các khuyến nghị để giảm căng thẳng trong đời sống hằng ngày. Bên cạnh ảnh hưởng của sự căng thẳng đến độ nhớt của máu, một mối lo ngại khác với người nhóm máu A là khả năng kiểm soát hormone căng thẳng hay còn gọi là cortisol – một trong những hóa chất đóng vai trò quan trọng trong phản ứng chống-trả-hay-bỏ-chạy (khi căng thẳng). Trong số các tác hại khác của nó, nhiều nghiên cứu cho thấy mối liên hệ trực tiếp giữa mức độ cortisol cao và việc tăng cân. Tăng cortisol làm giảm hoạt động của leptin cần thiết trong quá trình điều hòa năng lượng và cảm giác thèm ăn. Nhiều nghiên cứu chỉ ra rằng không giống như nhóm máu O, những người có khả năng tăng cortisol đột biến để phản ứng lại với sự căng thẳng, nhóm máu A và B có quá trình tăng cortisol chậm hơn, nhưng sự gia tăng này kéo dài hơn – và đây là đặc điểm có liên quan đến nhiều vấn đề nguy hiểm nhất. Thói quen ngủ kém, làm việc quá sức và môi trường căng thẳng đều góp phần làm mất cân bằng hormone tuyến thượng thận và tăng cân.

Ngoài việc có chế độ ăn đa dạng với các thực phẩm lành mạnh, chất béo tốt cùng với sự cân bằng giữa rau củ và ngũ cốc, nhóm máu A cũng cần lưu ý đến một số thực phẩm có lợi và có hại cho cơ thể. Dưới đây là bảng hướng dẫn nhanh cho bạn:

Thực phẩm cản trở quá trình giảm cân với nhóm máu A

Siêu thực phẩm hỗ trợ quá trình giảm cân cho nhóm máu A

Nhóm máu B

Các yếu tố chính gây tăng cân cho nhóm máu B bao gồm

• Độ nhạy với lectin

• Rối loạn chức năng thải độc gan

• Xu hướng tăng cường đồng hóa

• Mất cân bằng hệ vi sinh vật

Tôi thường mô tả nhóm máu B là những người có đặc trưng riêng: Bạn có tổng hợp những đặc điểm đôi khi giống với nhóm máu A, nhưng cũng có những lúc có sự độc đáo riêng. Là một người nhóm máu B, bạn có tiềm năng di truyền để phù hợp với điều kiện mỗi trường dễ thay đổi. Không giống nhóm máu A và nhóm máu O, ở hai đầu hoàn toàn trái ngược, nhóm máu B có vị trí khá linh hoạt, có thể thay đổi về cả hai hướng khác nhau. Khả năng biến chuyển này có lợi với nhóm máu B ở thời kỳ đầu, giúp họ cân bằng giữa cả hai vương quốc động vật và thực vật. Đồng thời, nhiều thách thức xuất hiện khi bạn phải dao động giữa hai thái cực và nhóm máu B có xu hướng nhạy cảm với những điều có thể giúp họ giảm cân. Tuy nhiên, giống như một cây vĩ cầm Straparius được chế tác tinh tế và cẩn thận, ở trạng thái khỏe mạnh, nhóm máu B có thể đạt được trạng thái cân bằng hoàn hảo giữa hai thái cực hoàn toàn đối lập.

Nhóm máu B cực kỳ nhạy cảm với lectin, khi tôi nói chuyện với những người nhóm máu B đã có thể giảm cân nhờ Chế độ Ăn theo Nhóm máu, loại bỏ thịt gà khỏi khẩu phần ăn hằng ngày dường như luôn là điều đầu tiên được nhắc đến. Họ cũng thường chia sẻ là họ chưa từng nhận ra thịt gà có thể làm cơ thể tệ đến mức nào cho đến khi họ không ăn thịt gà nữa. Điều này có vẻ khá nghịch lý với những độc giả quan tâm đến sức khỏe vì thịt gà không chỉ phố biến trong chế độ ăn của nhiều dân tộc trên thế giới mà nó còn được coi là thịt nạc và lành mạnh hơn so với các loại thịt khác. Thật không may, điều này không còn đúng nếu bạn thuộc nhóm máu B.

Lectin trong các thực phẩm như ngô, lúa mì, đậu lăng và lạc cũng có thể cản trở việc giảm cân. Nếu bạn có những thực phẩm này trong chế độ ăn của mình, bạn sẽ phải trải qua một khoảng thời gian khó khăn để giảm cân. Mỗi loại thực phẩm này đều có một dạng lectin khác nhau, nhưng chúng đều ảnh hưởng tới quá trình chuyển hóa hiệu quả, dẫn đến tình trạng mệt mỏi, giữ nước, và giảm mạnh lượng đường sau khi ăn hay còn gọi là hạ đường huyết.

Lý do đằng sau tình trạng này không được giải thích rõ ràng. Chúng ta biết rằng nhiều loại lectin có khả năng xuyên qua niêm mạc dạ dày sẽ đi xuyên qua gan để đến hệ tuần hoàn. Phần thải độc ở gan chứa nhiều galactose và các loại đường giống galactose, có thể bạn còn nhớ, cũng có cấu trúc tương tự với nhóm máu của bạn. Bởi vì gan là cơ quan trao đổi chất chính trong cơ thể, các lectin này có thể dẫn đến các vấn đề về gan, từ đó ảnh hưởng đến nhóm máu B.

Một cơ chế giải thích cho điều này vẫn còn ẩn chứa nhiều điều trái ngược. Nó có liên quan đến quá trình thải độc của gan. Thông thường, các sản phẩm từ quá trình đồng hóa sẽ đi từ ruột đến gan qua tĩnh mạch cửa. Mối lưu thông này có vai trò như một trạm biên giới giữa hai quốc gia do không phải mọi thứ ta đồng hóa từ ruột đều có lợi cho cơ thể, ví dụ như virus và vi khuẩn. Để phân loại những tác nhân có hại, gan có một đội ngũ nhân viên hải quan còn được gọi là tế bào Kupffer – một loại thực bào đi vòng quanh và nuốt chửng các yếu tố nguy hại từ chế độ ăn. Tuy nhiên, trong một số trường hợp nhất định, những tế bào bảo vệ gan có thể gặp những phản ứng thái quá đối với một số yếu tố gây hại nhưng sau đó lại để hổng một lượng lớn hơn nhiều – giống như một nhân viên hải quan quá chú tâm vào một khách du lịch mang theo nhiều đồ lưu niệm mà lại bỏ qua hẳn một chuyến hàng có chứa thuốc cấm. Bên cạnh những vấn đề hiển nhiên ảnh hưởng tới hệ miễn dịch và chuyển hóa trong cơ thể, một hậu quả thường thấy là mệt mỏi và hạ đường huyết (lượng đường trong máu thấp).

Các bệnh nhân gặp vấn đề hạ đường huyết thường hỏi tôi liệu họ có nên nghe theo lời khuyên tiêu chuẩn: ăn nhiều bữa nhỏ trong ngày để giữ lượng đường trong máu ổn định. Tôi không ủng hộ lời khuyên này vì tôi thấy vấn đề chủ yếu nằm ở bạn ăn gì, chứ không phải bạn ăn vào lúc nào. Một số loại thực phẩm làm giảm lượng đường trong máu – đặc biệt là với nhóm máu B. Khi bạn loại bỏ những loại thực phẩm này và bắt đầu ăn chế độ dinh dưỡng phù hợp với nhóm máu của mình, đường huyết sẽ duy trì ở mức bình thường sau khi ăn. Việc ăn nhiều bữa trong một ngày sẽ cản trở cơ thể tạo ra tín hiệu tự nhiên khi đói và bạn có thể bắt đầu cảm thấy đói xuyên suốt trong ngày, điều này sẽ không thể giúp ích nếu bạn đang muốn giảm cân.

Một vấn đề khác có thể ảnh hưởng đến nhóm máu B liên quan đến việc hấp thụ quá mức các chất dinh dưỡng từ chế độ ăn. Có thể bạn đã quan sát thấy hiện tượng này: Hai người ăn cùng một loại thức ăn; một người tăng cân nhưng người còn lại có thể giữ nguyên số cân nặng hoặc thậm chí còn giảm cân. Điều này không hề đơn giản như lý thuyết giảm cân qua kiểm soát lượng calo! Giờ đây chúng ta đã biết kết quả này có thật và ta có thể biết cả nguyên nhân ẩn sau nữa. Giống như các vấn đề về sức khỏe ngày càng gia tăng, nó bắt nguồn từ hệ vi sinh vật. Chúng ta đã thảo luận nhóm máu có thể có ảnh hưởng lớn đến các loại vi khuẩn đường ruột hay hệ vi sinh vật như thế nào. Mặc dù các nghiên cứu trên hệ vi sinh vật còn khá sơ khai, chúng ta biết rằng một số chủng vi khuẩn ở đường ruột có thể sản sinh enzyme tăng cường quá trình tiêu hóa thực phẩm. Glucosidase là một trong những loại enzyme như vậy, đặc