6 Chế độ dinh dưỡng cho nhóm máu A
NHÓM MÁU A: NGƯỜI CANH TÁC
• Cơ thể phản ánh tương ứng những gì đã ăn 1
• Hệ tiêu hóa nhạy cảm
• Hệ thống miễn dịch phản ứng tốt
• Thích nghi tốt với điều kiện dinh dưỡng và môi trường ổn định
• Phản ứng tốt với căng thẳng bằng cách xoa dịu
• Cần áp dụng chế độ ăn của xã hội nông nghiệp 2 để có cơ thể săn chắc và hoạt động năng suất
1 . Chế độ ăn/Thức ăn đưa vào cơ thể như thế nào thì cơ thể sẽ có kết quả tương ứng.
2 . Chế độ ăn chủ yếu gồm các loại ngũ cốc.
CHẾ ĐỘ ĂN THEO NHÓM MÁU ANgười mang nhóm máu A thích hợp với chế độ ăn nền thực vật nhờ thừa kế đặc điểm ưa thích sự ổn định, không thích gây hấn từ tổ tiên làm nghề nông của mình. Nếu bạn là người nhóm máu A đang theo chế độ dinh dưỡng gồm nhiều thịt, bạn có thể thấy khá khó chịu khi chuyển sang chế độ ăn chủ yếu là protein từ đậu nành, ngũ cốc và rau củ. Đồng thời cũng rất khó để đào thải các thực phẩm đã qua xử lý và tinh chế quá mức bởi chế độ dinh dưỡng văn minh ngày nay ngày càng chứa nhiều độc tố với thức ăn chế biến sẵn trong bao bì sặc sỡ. Nhưng cần đặc biệt nhấn mạnh là nhóm máu A rất nhạy cảm nên phải ăn các thực phẩm càng tự nhiên càng tốt như sản phẩm tươi sống, nguyên chất, hữu cơ và chủ yếu là thức ăn chay.
Không lời nào có thể diễn tả tầm quan trọng đặc biệt của việc điều chỉnh chế độ dinh dưỡng đối với hệ thống miễn dịch nhạy cảm của nhóm máu A. Trong Chương 11 và 12, bạn có thể thấy được, về sinh học, nhóm máu A dễ bị mắc các bệnh về tim, ung thư hay tiểu đường. Nói cách khác, bạn có nguy cơ mắc bệnh chứ không chắc chắn bạn sẽ mắc bệnh. Nếu tuân theo chế độ ăn này, bạn có thể tăng cường hệ thống miễn dịch của bản thân và làm suy giảm sự phát triển của các bệnh nguy hiểm tới tính mạng. Một ưu điểm khi thừa hưởng gen từ tổ tiên đó là bạn có khả năng tận dụng những gì tuyệt vời nhất thiên nhiên ban tặng. Sẽ là một thách thức khi phải thích ứng lại với những gì nhóm máu bạn đã sẵn có.
NGUYÊN TẮC CHÍNHTăng cường chuyển hóa carbohydrate, giúp giảm cân
Đa dạng hóa hệ vi sinh trong cơ thể, giúp ngăn ngừa mất cân bằng vi sinh
Giảm đa dạng hóa hệ vi sinh vật trong cơ thể, làm tăng khả năng mất cân bằng vi sinh vật
Thịt gia súc và gia cầm
*Khẩu phần đề xuất chỉ là các khuyến nghị có thể giúp cải thiện chế độ ăn của bạn theo xu hướng ăn uống của tổ tiên.
Nhóm máu A nên kiêng ăn thịt để có được hiệu quả tốt nhất. Chế độ ăn kiêng Paleo không thích hợp với bạn. Bất kể xu thế hiện nay như thế nào, tôi khuyên bạn nên tham khảo các hướng dẫn về Chế độ Ăn theo Nhóm máu A một cách cởi mở. Đây là phương pháp giúp bạn bước đầu giảm thiểu các yếu tố nguy cơ mắc bệnh tim và ung thư ở nhóm máu A. Là người mang nhóm máu A, bạn thường thiếu một số enzyme tiêu hóa và axit dịch vị. Đây là hai yếu tố quan trọng giúp bạn tiêu hóa tốt các protein động vật.
Tôi phải thừa nhận là đối với bạn, điều này khá mới mẻ và phải mất khoảng thời gian khá lâu để chuyển hoàn toàn sang chế độ ăn chay. Hãy bắt đầu ăn cá thay vì ăn thịt vài lần mỗi tuần. Khi ăn thịt gia cầm, hãy chọn phần thịt nạc không chứa chất bảo quản và thuốc trừ sâu.
Bạn nên tránh xa các sản phẩm thịt chế biến sẵn như giăm bông, xúc xích và thịt nguội. Bởi vì chúng chứa nitrit gây ung thư dạ dày ở người có nồng độ axit dịch vị thấp như nhóm máu A.
Thực phẩm trung tínhThực phẩm nên tránh
Hải sản
Người mang nhóm máu A có thể ăn 3-4 bữa hải sản với số lượng ít trong tuần. Rất nhiều loài cá giàu axit béo omega-3 có tác dụng bảo vệ chống lại nguy cơ mắc bệnh tim mạch và ung thư. Cần tránh ăn Chi Cá hồi trắng như cá bơn vỉ và cá lưỡi trâu, do chúng có chứa loại lectin gây kích ứng đường tiêu hóa với nhóm máu A.
Nên cân nhắc ăn cả ốc sên (loại ăn được). Loài ốc sên ăn được có tên Helix aspersa/pomatia chứa loại lectin mạnh giúp bảo vệ cơ thể chống lại ung thư vú, bạn có thể tham khảo thêm ở Chương 12. Loại lectin này gây phản ứng ngưng kết có lợi giúp loại bỏ các tế bào gây bệnh.
Nên chế biến hải sản bằng cách nướng trong lò, nướng trực tiếp trên lửa hay chần để giữ được nhiều chất dinh dưỡng nhất.
Hải sản có lợiHải sản trung tính
Hải sản nên tránh
Thực phẩm từ trứng và sữa
Nhóm máu A có thể dung nạp được lượng nhỏ các sản phẩm từ sữa lên men, nhưng cần tránh ăn bất cứ thực phẩm nào làm từ sữa nguyên kem và hạn chế ăn trứng. Chỉ nên thi thoảng ăn trứng hữu cơ.
Nhóm máu A nên ăn sữa chua, nấm sữa kefir, kem chua không béo và các sản phẩm từ sữa nuôi cấy. Có thể thay thế sữa nguyên kem bằng sữa dê nguyên chất. Ngoài ra, sữa đậu nành, phô mai đậu nành cũng là những lựa chọn hoàn hảo và tốt cho sức khỏe nhóm máu A.
Hầu hết các sản phẩm sữa trên quảng cáo đều khó tiêu với người nhóm máu A bởi vì đường trong sữa không tốt cho ruột và phát triển các vi khuẩn có hại với nhóm máu A.
Nếu bạn mang nhóm máu A và đang bị dị ứng hoặc gặp các vấn đề về hô hấp, hãy nhớ rằng ăn các sản phẩm từ sữa gây tăng tiết chất nhầy. Nhóm máu A thường tiết nhiều chất nhầy hơn các nhóm máu khác, có thể do cơ thể bạn cần có thêm lớp bảo vệ giúp hệ thống miễn dịch “thân thiện” hơn. Tuy nhiên, quá nhiều chất nhầy lại gây hại cho cơ thể bởi đây là môi trường phát triển của nhiều loại vi khuẩn. Đây cũng là lý do khác bạn cần hạn chế tiêu thụ các sản phẩm từ sữa.
Thực phẩm có lợiPHÔ MAI PECORINO
PHÔ MAI TƯƠI RUMANI
Thực phẩm trung tínhThực phẩm nên tránh
Dầu thực vật và Chất béo
Nhóm máu A chỉ cần rất ít chất béo để vận hành cơ thể, nhưng ăn một thìa canh dầu ô liu (trộn với salad hoặc rau hấp) mỗi ngày giúp hỗ trợ tiêu hóa và đào thải. Dầu ô liu là chất béo đơn chuỗi không bão hoà, có lợi cho tim mạch và có thể làm giảm lượng cholesterol.
Các loại dầu như dầu ngô hay dầu nghệ tây có thể gây phản ứng viêm trên thành mạch mỏng ở nhóm máu A, gây tác động ngược lại so với các loại dầu tốt cho sức khỏe.
Các loại dầu có lợiCác loại dầu trung tính
Các loại dầu nên tránh
Hạt và quả kiên
Nhiều loại hạt và quả kiên như hạt bí ngô, hạt hướng dương, hạnh nhân và quả óc chó có thể bổ sung các chất có lợi cho sức khỏe trong Chế độ Ăn theo Nhóm máu A. Bởi vì người nhóm máu A ăn rất ít protein động vật nên hạt và quả kiên là nguồn cung cấp protein quan trọng. Trong đó quả óc chó là tốt nhất. Chúng chứa các protein và dầu giúp tế bào loại bỏ những mảnh vụn tích tụ. Quá trình làm sạch này được gọi là cơ chế tự thực bào. Hạt bí ngô cũng rất có lợi cho cơ thể.
Nếu bạn mang nhóm máu A và mắc bệnh liên quan tới túi mật, bạn nên ăn lượng nhỏ các loại bơ từ quả và hạt thay vì ăn cả quả hay hạt.
Các loại hạt và quả kiên có lợiCác loại hạt và quả kiên trung tính
Các loại hạt và quả kiên nên tránh
Đậu và đỗ
Các protein thực vật trong các loại đậu, đỗ rất có lợi cho sức khỏe nhóm máu A. Nhiều loại đậu, đỗ là nguồn protein dồi dào, hàm lượng dinh dưỡng cao. Trong đậu nành có một loại lectin gọi là genistein, giúp bảo vệ nhóm máu A chống lại ung thư. Đặc biệt, một loại flavone chính trong đậu nành có tác dụng chữa lành tuyệt vời tổn thương thành mạch mỏng. Đồng thời, rất nhiều bằng chứng chứng minh genistein kích thích các thụ thể PPAR trong tế bào chất béo, từ đó kích hoạt các gen phá hủy chất béo.
Đậu phụ là nguyên liệu chính trong Chế độ Ăn theo Nhóm máu A. Đây là loại thực phẩm giàu dinh dưỡng bổ rẻ. Nhiều người châu Âu từng có ác cảm không lý do với đậu phụ, nhưng ngày nay, loại thực phẩm này lại được bày bán nhiều ở chợ và nhà hàng tại các nước châu Âu. Nên ăn đậu phụ càng tươi càng tốt. Đậu phụ không có vị nên thường mang hương vị của rau củ và gia vị nấu kèm. Cách chế biến đậu phụ tuyệt hảo nhất là xào cùng rau củ, phi thêm chút tỏi, gừng và xì dầu làm từ đậu nành. Hãy mua các sản phẩm từ đậu nành không biến đổi gen được những nơi có chứng nhận sản xuất.
Tuy nhiên hãy nhớ rằng không phải tất cả các loại đậu và đỗ đều tốt cho sức khỏe. Một vài loại như đậu thận, đậu lima, đậu trắng navy và đậu gà chứa một loại lectin gây giảm tiết insulin, thường có thể dẫn tới béo phì và tiểu đường.
Thực phẩm có lợiThực phẩm trung tính
Thực phẩm nên tránh
Ngũ cốc
Nhóm máu A phản ứng tốt với các loại ngũ cốc, bạn cũng có thể ăn loại thực phẩm thuộc nhóm này nhiều lần trong ngày. Nhưng hãy tránh xa các sản phẩm chế biến sẵn như thức ăn đông lạnh, mì ăn liền có xốt sẵn hay cơm rau đóng gói sẵn. Thay vào đó, nên tận hưởng những giá trị dinh dưỡng tuyệt vời từ các sản phẩm ngũ cốc nguyên hạt mang lại. Hãy dùng những nguyên liệu tự nhiên để nướng bánh, chế biến mì Ý hoặc nấu cơm theo ý mình.
Những người mang nhóm máu A đang giảm cân hay mắc chứng tiết dịch nhầy nhiều do hen suyễn hay nhiễm trùng cần giảm hoặc kiêng ăn lúa mì, do thức ăn này làm tăng tiết dịch nhầy. Nếu muốn ăn lúa mì, bạn cần tự thử nghiệm để xác định lượng mình có thể ăn.
Bạn nên nhớ bánh mì làm từ lúa mì nảy mầm bán trên thị trường thường chứa lượng lúa mì nảy mầm rất thấp, chủ yếu là làm từ lúa mì nguyên cám. Vậy nên bạn cần đọc nhãn thành phần trước khi mua. Loại bánh mì làm từ lúa mì nảy mầm 100% được gọi là bánh mì Manna hay Essene, có thể ăn được do lượng lectin trong lúa mì bị phá hủy trong quá trình nảy mầm.
Ngũ cốc có lợiNgũ cốc trung tính
Ngũ cốc nên tránh
1 . Grape-Nuts là loại ngũ cốc ăn sáng bao gồm các nguyên liệu như bột ngũ cốc nguyên hạt, bột lúa mạch, protein đậu nành, muối, bột lúa mạch nguyên hạt, chiết xuất mạch nha và men khô, có thể có một số vitamin và khoáng chất cần thiết.
Rau củ
Rau củ có vai trò rất quan trọng trong Chế độ Ăn theo Nhóm máu A, cung cấp chất khoáng, enzyme và các chất chống oxy hóa. Bạn hãy ăn rau củ tươi nhất có thể (ăn sống hoặc hấp) để giữ được toàn bộ chất dinh dưỡng.
Hầu hết các loại rau củ đều tốt cho nhóm máu A nhưng có một số lưu ý như sau: Ớt chuông hay nấm mốc trong ô liu lên men có thể gây hại cho dạ dày nhạy cảm của người nhóm máu A. Nhóm máu A cũng rất nhạy cảm với lectin trong khoai tây, khoai lang, khoai mỡ và bắp cải được trồng ở Mỹ. Tránh ăn cà chua do lectin trong cà chua gây kích ứng mạnh cho đường tiêu hóa nhóm máu A.
Tôi khuyến khích ăn bông cải xanh do loại rau này có lợi ích chống oxy hóa. Các chất này giúp tăng cường hệ miễn dịch, ngăn cản sự phân bào bất thường. Các loại rau củ khác có lợi cho nhóm máu A bao gồm cà rốt, cải rổ, cải xoăn kale, bí ngô và rau chân vịt.
Bạn nên ăn nhiều tỏi. Nó là kháng sinh tự nhiên và giúp tăng cường hệ miễn dịch trong cơ thể, rất tốt cho máu. Tỏi có lợi cho sức khỏe của tất cả các nhóm máu, nhưng có lợi hơn cả với nhóm máu A do hệ miễn dịch của những người mang nhóm máu này thường nhạy cảm với nhiều loại bệnh và tỏi có thể cải thiện được. Hành tây cũng giúp tăng cường miễn dịch. Chúng chứa chất chống oxy hóa mạnh mẽ có tên là quercetin.
Rau củ có lợi
Rau củ trung tính
Rau củ nên tránh
Trái cây
Nhóm máu A nên ăn trái cây ba lần mỗi ngày. Hầu hết các loại trái cây đều tốt cho nhóm máu này, nhưng bạn vẫn nên ăn các loại quả mang tính kiềm như mâm xôi hay mận, giúp cân bằng lượng axit do ngũ cốc tạo ra trong các mô cơ. Dưa cũng có tính kiềm, nhưng lượng nấm mốc cao trong quả dưa làm nhóm máu A khó tiêu hóa. Cần tránh ăn loại dưa bở ruột xanh do chúng có lượng nấm mốc rất cao. Có thể thi thoảng ăn các loại dưa khác (trong bảng thực phẩm trung tính).
Nhóm máu A không hấp thụ tốt các loại trái cây nhiệt đới như xoài. Mặc dù loại trái cây này chứa enzyme tiêu hóa tốt cho các nhóm máu, nhưng lại không có tác dụng đối với đường tiêu hóa nhóm máu A. Tuy nhiên, dứa lại là loại trái cây tuyệt vời có lợi cho nhóm máu A.
Cũng nên tránh ăn cam bởi chúng chứa các chất có tác dụng như nhân tố kích thích các vi khuẩn có hại sinh trưởng. Điều này dẫn tới mất cân bằng vi sinh vật trong ruột, gây rối loạn tiêu hóa ở ruột. Bưởi chùm có đặc điểm gần giống cam, cũng là một loại trái cây mang tính axit nhưng lại có những tác động tích cực đối với dạ dày nhóm máu A, sau khi tiêu hóa lại có xu hướng kiềm hóa. Chanh vàng cũng có lợi cho nhóm máu A, giúp tiêu hóa tốt và loại bỏ dịch nhầy khỏi cơ thể.
Do vitamin C là chất chống oxy hóa quan trọng, đặc biệt đối với việc phòng ngừa ung thư dạ dày, bạn nên ăn trái cây giàu vitamin C như bưởi chùm hay kiwi.
Loại lectin có trong chuối ngăn cản sự hấp thụ ở nhóm máu A. Tôi khuyên bạn nên ăn các trái cây giàu kali khác như mơ, sung/vả hay các loại dưa có lợi thay vì ăn chuối.
Trái cây có lợiTrái cây trung tính
Trái cây nên tránh
Đồ uống
Nhóm máu A nên uống một cốc nước ấm vắt một ít nước cốt chanh vàng mỗi sáng sau khi thức dậy. Điều này giúp giảm lượng dịch nhầy ở đường tiêu hóa nhóm máu A tích tụ mỗi đêm khi ngủ và tăng đào thải. Nước vắt thêm ít nước cốt nước chanh vàng có tác dụng chống đông máu nhẹ nhưng rất hiệu quả, có lợi cho người nhóm máu A vốn có độ nhớt máu cao, giúp dễ lưu thông khí huyết hơn.
Bạn nên uống các loại nước ép trái cây có tính kiềm như nước ép mâm xôi đen pha loãng với nước thay vì uống các loại nước ép từ trái cây chứa nhiều đường tạo ra nhiều axit sau khi tiêu hóa.
Rượu vang đỏ rất có lợi cho nhóm máu A nhờ các tác động có lợi đối với tim mạch. Uống một cốc rượu vang đỏ 3-4 lần mỗi tuần giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim ở cả phụ nữ và đàn ông nhóm máu A.
Cà phê có lợi cho nhóm máu A. Chất chống oxy hóa và enzyme trong cà phê sinh ra là để dành cho hệ tiêu hóa và miễn dịch của người mang nhóm máu A. Bạn có thể dùng cà phê và trà xanh thay phiên nhau để có được hiệu quả tốt nhất.
Nên tránh uống các loại đồ uống khác. Chúng không thích hợp cho hệ tiêu, đồng thời không giúp ích cho hệ miễn dịch của nhóm máu A.
Bạn có thể uống nước thoải mái.
Đồ uống có lợiĐồ uống trung tính
Đồ uống nên tránh
Các loại thảo mộc và gia vị
Nhóm máu A nên xem các loại thảo mộc và gia vị có ý nghĩa quan trọng hơn việc chỉ là chất tăng hương vị. Sự kết hợp đúng giữa các loại thảo mộc và gia vị giúp hệ miễn dịch khỏe mạnh. Thực tế các loại gia vị chính là các loại thuốc cổ truyền. Nhiều loại giàu tinh dầu giúp kháng vi khuẩn trong khi một số loại là nguồn cung cấp các chất chống oxy hóa, chất hóa thực vật (phytochemical) tăng cường miễn dịch và các hợp chất sinh nhiệt đốt cháy chất béo trong cơ thể. Bạn nên thường xuyên thêm các loại gia vị được khuyến nghị dưới đây vào chế độ ăn của mình.
Thảo mộc và gia vị có lợiThảo mộc và gia vị trung tính
Thảo mộc và gia vị nên tránh
Bột ớt cay
Tiêu đen, tiêu Cayenne, hồ tiêu, tiêu trắng
Lộc đề xanh
Gia vị, chất tạo ngọt và phụ giaNhóm máu A nên cẩn trọng trong việc ăn các loại gia vị. Rỉ mật, mật mía là nguồn cung cấp các khoáng chất còn thiếu trong chế độ dinh dưỡng dành cho nhóm máu A. Nên tránh ăn giấm do lượng axit trong giấm gây kích ứng niêm mạc dạ dày và rối loạn tiêu hóa ở ruột.
Theo chế độ dinh dưỡng dành cho nhóm máu A, bạn có thể ăn đường, nhưng chỉ được ăn lượng rất nhỏ. Chỉ nên dùng đường như gia vị nêm nếm vào bữa ăn chứ không nên coi đó là nguồn cung cấp năng lượng cho cơ thể. Hạn chế ăn đường tinh luyện. Những nghiên cứu gần đây chỉ ra rằng hệ thống miễn dịch bị trì trệ trong vài giờ sau khi tiêu thụ loại đường này.
Các chất có lợiCác chất trung tính
Các chất nên tránh
LÊN THỰC ĐƠN CHO NHÓM MÁU A
Dấu hoa thị (*) thể hiện tên món ăn
Một số thực đơn và công thức nấu ăn tham khảo dưới đây là các gợi ý về chế độ dinh dưỡng có lợi cho nhóm máu A. Thạc sĩ, chuyên gia dinh dưỡng Dina Khader đã tạo ra những công thức này và áp dụng hiệu quả Chế độ Ăn theo Nhóm máu trong điều trị bệnh nhân của mình.
Những thực đơn này có lượng calo vừa phải và cho hiệu quả trao đổi chất cân bằng ở nhóm máu A. Người bình thường có thể duy trì cân nặng một cách thoải mái và thậm chí giảm cân bằng cách làm theo những khuyến nghị này. Tuy nhiên, bạn có thể lựa chọn các thực phẩm thay thế nếu thích ăn nhẹ nhàng hơn hoặc muốn hạn chế lượng calo nạp vào mà vẫn có một chế độ ăn uống cân bằng và cảm thấy dễ chịu. (Thực phẩm thay thế được ghi ngay cạnh thực phẩm mà nó có thể thay thế).
Đôi khi bạn sẽ thấy xuất hiện thành phần trong danh sách thực phẩm bạn nên tránh. Nếu chỉ là một lượng rất nhỏ (như một ít hạt tiêu), cơ thể bạn có thể dung nạp được, tùy thuộc vào thể trạng của bản thân và liệu bạn có tuân thủ nghiêm ngặt chế độ ăn này hay không. Tuy nhiên, nhìn chung các món ăn và công thức được thiết kế để có lợi cho nhóm máu A.
Khi trở nên quen thuộc hơn với chế độ dinh dưỡng được đề xuất cho nhóm máu A, bạn sẽ có thể dễ dàng lên kế hoạch thực đơn cho riêng mình và điều chỉnh tạo ra các công thức nấu ăn bạn yêu thích để có chế độ ăn thoải mái hơn.
CÔNG THỨC MÓN ĂN MÌ LASAGNA ĐẬU HŨ XỐT PESTO
454 g đậu hũ mềm, nghiền nát trộn với 2 thìa canh dầu ô liu
1 cup phô mai Mozzarella hay Ricotta bào sợi nhỏ (loại part skim)
1 quả trứng hữu cơ (không bắt buộc)
2 bó rau chân vịt tươi cắt khúc hay loại đông lạnh cắt nhỏ
1 cup nước
1 thìa cà phê muối
1 thìa cà phê bột lá kinh giới cay
9 lát mì lasagna làm từ lúa nước hay lúa mì nâu đã nấu chín
4 cup xốt pesto (có thể cho ít hơn lượng này)
Trộn đậu phụ cùng phô mai với trứng, rau chân vịt, nước và gia vị.
Tráng một lớp xốt (khoảng 1 cup) lên khuôn nướng kích thước 23x33 cm. Xếp lần lượt theo thứ tự: mì, hỗn hợp phô mai và xốt thành từng lớp. Cứ xếp theo thứ tự này, rồi cuối cùng xếp mì và xốt lên trên cùng.
Nướng trong lò ở nhiệt độ 177oC trong khoảng 30-45 phút hoặc tới khi chín.
Công thức dành cho 4 tới 6 người ăn.
BÁNH QUY HẠT CAROB1 cup dầu hạt cải Canola hữu cơ
½ cup syrup cây thích nguyên chất
1 thìa cà phê chiết xuất vani
1 quả trứng hữu cơ
1 thìa cà phê muối nở (baking soda)
1¾ cup bột yến mạch hay bột gạo lứt
½ cup hạt carob (carob chip) (không đường)
Một ít gia vị Allspice (không bắt buộc)
Quét dầu hai tờ giấy nướng và bật nóng lò ở 1910C. Trộn dầu, syrup phong và vani trong một âu cỡ vừa. Đập trứng vào âu đựng dầu và khuấy lên. Từ từ thêm bột và muối nở rồi trộn đều đến khi tạo thành hỗn hợp bột nhão cứng. Cho hạt carob vào để hỗn hợp phủ kín hạt rồi dùng thìa đổ bột lên giấy nướng. Nướng trong khoảng 10-15 phút cho đến khi bánh quy có màu nâu nhạt. Lấy bánh ra khỏi lò nướng và để nguội.
Có thể làm được 42 đến 48 chiếc bánh quy.
NƯỚC CHẤM TỪ ĐẬU HŨ1 cup đậu hũ nghiền nát
1 cup sữa chua nguyên chất không béo
1 thìa canh dầu ô liu
Nước cốt chanh
2 thìa canh hẹ hay 1 cup hành lá xắt nhỏ
Một ít tỏi băm và muối làm gia vị
Cho đậu hũ, sữa chua, dầu ô liu và nước cốt chanh vào máy xay, xay ở tốc độ cao tới khi thu được hỗn hợp mịn. Thêm hẹ hoặc hành lá với gia vị đã phi thơm. Sau đó cho ra bát và làm lạnh. Cần thêm vài giọt nước khi xay nếu hỗn hợp quá đặc không xay đều được.
Cho hỗn hợp vào bát thủy tinh nhỏ đặt giữa đĩa rau củ để chấm.
Công thức này làm được 3 cup nước chấm.
ĐẬU HŨ ỐP LẾT454 g đậu phụ mềm, để ráo nước rồi nghiền nát
5-6 nhánh nấm bàn (portobello), cắt lát
227 g hành lá nạo sợi
1 thìa cà phê rượu ngọt mirin hay rượu vang sherry dành riêng cho nấu ăn
1 thìa cà phê nước xốt tamari không chứa tinh bột lúa mì hoặc nước tương đậu nành
1 thìa canh rau mùi tây tươi xắt nhỏ
1 thìa cà phê bột gạo lứt
4 quả trứng hữu cơ, đập vỡ nhẹ để lấy lòng trứng
1 thìa cà phê dầu cải canola hoặc dầu ô liu hữu cơ nguyên chất
Trộn tất cả các nguyên liệu trên với nhau (trừ dầu thực vật). Đun nóng dầu trong chảo lớn. Sau đó, đổ vào một nửa hỗn hợp trộn, tráng đều kín chảo. Để lửa nhỏ trong khoảng 15 phút tới khi trứng chín. Lấy thành phẩm ra khỏi chảo, giữ ấm.
Lặp lại các bước như trên với phần hỗn hợp còn lại.
Công thức dành cho 3 đến 4 phần ăn.
THỊT VIÊN GÀ TÂY ĐẬU HŨ454 g thịt gà tây xay
454 g đậu hũ đặc
½ cup bột hạt dẻ
1½ cup bột lúa mì nâu
1 củ hành tây to, xắt vừa miếng
¼ cup mùi tây tươi, xắt nhỏ
2 thìa cà phê muối biển
4 thìa canh tỏi tươi băm
Gia vị tùy khẩu vị
Trộn đều các nguyên liệu với nhau. Sau đó để vào tủ lạnh, chờ một tiếng rồi mang hỗn hợp ra nặn thành các viên thịt nhỏ. Khi chế biến món ăn, chiên các viên ngập dầu tới khi chuyển sang màu nâu và có độ giòn nhất định hoặc nướng các viên thịt trong lò ở 177oC trong một tiếng.
Công thức dành cho 4 phần ăn.
SALAD ĐẬU ĐŨA454 g đậu đũa
1 quả chanh vàng vắt lấy nước cốt
3 thìa canh dầu ô liu
2 tép tỏi, băm nhuyễn
2-3 thìa cà phê muối
Rửa sạch đậu đũa loại xanh, non, mềm. Bỏ cuống và xơ. Cắt thành khúc dài khoảng 5 cm.
Luộc đậu đũa với nhiều nước tới khi chín mềm. Vớt ra để ráo. Sau khi nguội, cho vào bát salad. Trộn với nước xốt gồm nước cốt chanh vàng, dầu ô liu, tỏi và muối.
Đây là công thức dành cho 4 phần ăn.
GRANOLA ÓC CHÓ SYRUP PHONG4 cup yến mạch cán mỏng
1 cup cám gạo
1 cup vừng
½ cup nam việt quất khô
½ cup nho khô
1 cup hạt óc chó thái nhỏ
¼ cup dầu hạt cải canola hữu cơ
½ cup syrup phong
¼ cup mật ong
1 thìa cà phê chiết xuất vani
Bật nóng lò ở 1210C. Trong một âu to, trộn yến mạch, cám gạo, các loại hạt và quả khô. Sau đó thêm dầu ăn và trộn đều.
Cho hết syrup, mật ong, và vani vào âu rồi trộn cho đến khi hỗn hợp ẩm đều. Hỗn hợp phải giòn và dính. Trải hỗn hợp lên khay nướng bánh quy và nướng trong 90 phút. Khoảng 15 phút đảo đều một lần để hỗn hợp được nướng đều. Nướng đến khi hỗn hợp có màu nâu vàng và khô.
Để nguội và cho vào hộp đựng hút chân không.
XÚP ĐỖ ĐEN454 g đỗ đen
Khoảng 2 lít nước
1 cup nước dùng từ rau củ
56 g hành tây trắng cắt khúc
56 g hành tây xanh và một nắm hành lá để trang trí
113 g cần tây
56 g tỏi tây cắt khúc
7 g muối
28 g thì là Ai Cập
1 cup mùi tây khô
28 g tỏi
1 mớ ngải giấm cỡ vừa (cắt nhỏ)
1 mớ húng tây cỡ vừa (cắt nhỏ)
1 mớ hành lá (cỡ vừa)
Ngâm đỗ với nước qua đêm. Sau đó đổ nước và để ráo đỗ. Đun sôi đỗ với 2,8 lít nước.
Sau đó đổ nước, giữ lại phần cái. Tiếp theo đổ nước dùng rau củ vào nồi, ninh mềm đỗ.
Lấy chảo phi thơm hành tây, cần tây, tỏi tây, các gia vị và tỏi. Sau đó đổ hỗn hợp vào nồi đang ninh đỗ, tiếp tục ninh.
Nghiền 1⁄ 8cup xúp để tạo độ đặc. Thêm hành lá trang trí.
Công thức dành cho 8 phần ăn.
BÁNH MÌ MƠ KHÔ1¼ cup sữa chua không béo nguyên vị
1 quả trứng hữu cơ
1 cup mứt mơ (phần nước mơ ngâm đường)
2 cup bột gạo lứt
1 thìa cà phê hạt tiêu Jamaica
1 thìa cà phê nhục đậu khấu
1¼ thìa cà phê muối nở (baking soda)
1 cup mơ sấy khô (không lưu huỳnh) thái nhỏ (hoặc loại trái cây sấy khô khác)
1 cup quả lý chua khô
Phết nhẹ bơ lên khay kích cỡ một ổ bánh mì chuẩn rồi cho vào lò đã làm nóng trước ở 177oC. Lấy một bát cỡ vừa, trộn sữa chua, trứng và mứt với nhau. Sau đó thêm 1 cup bột cùng muối nở và một nửa các loại nguyên liệu khác. Khuấy đều cho tới khi bột ẩm đều.
Tiếp theo, đổ phần bột và nguyên liệu còn lại vào. Nếu thấy hỗn hợp quá đặc chưa đủ độ dính thì bạn có thể nhỏ vài giọt nước lạnh vào. Sau đó trải bột ra, rắc mơ và quả lý chua khô lên rồi cuộn bột lại (sao cho bột phủ kín các loại quả khô).
Đổ hỗn hợp bột vào khay nướng đã chuẩn bị trước rồi nướng trong 40-45 phút, tới khi bánh chín. Cuối cùng lấy bánh ra khỏi khay và để nguội trên giá.
CÁ NƯỚNG KIỂU Ả RẬP1 con cá vược hay cá hồi trắng lớn (nặng 1,4-1,8 kg)
Một chút muối vừa khẩu vị
¼ cup nước cốt chanh vàng
2 thìa canh dầu ô liu
2 củ hành tây to, cắt khúc và phi thơm với dầu ô liu
2-2½ cup xốt tahini
Rửa sạch cá rồi để ráo nước hoàn toàn. Rắc muối và nước cốt chanh vàng lên cá.
Chờ khoảng 30 phút sau khi cá ráo hết nước, cho cá vào khay nướng đã được phết dầu. Nướng cá trong lò đã được làm nóng trước đó trong 30 phút ở 204oC.
Sau đó phủ hành tây đã phi thơm cùng với xốt tahini lên cá, rồi thêm chút muối. Tiếp theo cho cá vào lò nướng, nướng tới khi có thể dùng dĩa tách được thịt cá (khoảng 30-40 phút).
Bày cá lên đĩa, trang trí với húng tây và các lát chanh vàng. Công thức dành cho 6-8 phần ăn.
XỐT TAHINI1 cup xốt tahini hữu cơ
Nước cốt chanh vàng (3 quả)
2 tép tỏi, băm nhỏ
2-3 thìa cà phê muối
¼ cup vụn mùi tây hữu cơ khô hoặc mùi tây tươi cắt nhỏ
Trộn đều xốt tahini với nước chanh, tỏi, muối và mùi tây trong một âu lớn.
Thêm nước để có hỗn hợp xốt sệt. Công thức này làm được 2 cup xốt.
CÁ NƯỚNG1 con cá hồi trắng lớn hoặc loại cá khác (nặng khoảng 1-1,6kg)
Nước cốt chanh vàng
Muối tùy khẩu vị
¼ cup dầu ô liu
1 thìa cà phê bột ớt cayenne (tuỳ chọn)
1 thìa cà phê tiêu (tuỳ chọn)
1 thìa cà phê bột thì là (bột cumin) (tùy chọn)
Rửa sạch cá, rắc muối và nước cốt chanh. Có thể thêm các gia vị khác nếu thích. Để cá nghỉ trong 30 phút sau đó thấm khô cá.
Tiếp theo phết dầu lên cá rồi đặt cá vào khay nướng. Để cá không bị khô, bọc giấy bạc sau khi phết dầu lên cá. Sau đó nướng cá ở nhiệt độ 177oC (350oF) trong lò nướng đã được làm nóng trước đó trong vòng 30-40 phút, hoặc nướng tới khi thịt cá mềm và dễ tách ra.
Công thức dành cho 4-5 phần ăn.
NHÂN NHỒI CÁ NƯỚNG (TUỲ CHỌN)1/3 cup hạt thông hoặc hạnh nhân vụn
2 thìa canh dầu ô liu
1 cup mùi tây thái nhỏ
3 tép tỏi, nghiền
Muối, tiêu và gia vị tùy khẩu vị
Xào hạt thông trong dầu ô liu tới khi chuyển sang màu nâu. Sau đó thêm mùi tây và các gia vị vào, xào thêm trong khoảng một phút. Nhồi hỗn hợp này vào bụng cá sống.
Đây là công thức nhồi cho khoảng 4-5 phần ăn.
SALAD RAU CHÂN VỊT2 bó rau chân vịt tươi
1 bó hành lá, thái nhỏ
1 quả chanh vàng, vắt lấy nước cốt
¼ thìa canh dầu ô liu hoặc dầu hạt lanh Một chút muối và hạt tiêu tuỳ khẩu vị
Ớt cay (có thể có hoặc không)
Rửa sạch rau chân vịt, để ráo sau đó thái nhỏ. Rắc thêm chút muối. Sau vài phút, lấy rau ra và vắt bớt nước. Sau đó cho vào bát hay đĩa, thêm hành lá, nước cốt chanh vàng, dầu thực vật, muối và hạt tiêu, trộn đều rồi dùng ngay.
Đây là công thức dành cho 6 phần ăn.
THỰC PHẨM BỔ SUNG KHUYÊN DÙNG CHO Nhóm máu AVai trò của những thực phẩm bổ sung (các vitamin, khoáng chất hay thảo dược) là cung cấp thêm các chất dinh dưỡng còn thiếu trong chế độ ăn, đồng thời giúp bổ sung sức đề kháng khi cần. Thực phẩm bổ sung nên dùng cho người nhóm máu A giúp:
• Điều hòa hệ thống miễn dịch
• Cung cấp các chất chống oxy hóa kháng ung thư
• Cân bằng hệ vi sinh vật trong cơ thể
• Giúp hệ tim mạch khỏe mạnh
Những khuyến nghị sau tập trung vào các chất bổ sung đáp ứng mục tiêu này và cũng cảnh báo các chất bổ sung có thể phản tác dụng hoặc gây nguy hiểm cho nhóm máu A.
Các loại Vitamin VITAMIN B 12Nhóm máu A dễ bị thiếu vitamin B 12 . Nguyên nhân không chỉ do Chế độ Ăn theo Nhóm máu A thiếu hụt loại vitamin này (vitamin này có ở hầu hết các protein động vật) mà còn do nhóm máu A khó hấp thu vitamin B 12 bởi nhóm máu này thiếu hụt chất mang tên “yếu tố nội tại” ở dạ dày. (Yếu tố nội tại sinh ra ở tế bào viền dạ dày có tác dụng giúp hấp thu vitamin B 12 vào máu.) Ở những người cao tuổi mang nhóm máu A, thiếu hụt vitamin B 12 gây ra chứng sa sút trí tuệ tuổi già và các bệnh suy giảm thần kinh khác. Nên bổ sung vitamin B 12 ở dạng methylcobalamin và tránh mua dạng cyanocobalamin rẻ tiền.
CÁC LOẠI VITAMIN NHÓM B KHÁCHầu hết các loại vitamin nhóm B khác đều có trong Chế độ Ăn theo Nhóm máu A. Tuy nhiên nếu bạn bị thiếu máu thì nên bổ sung thêm axit folic. Những bệnh nhân nhóm máu A có bệnh tim cần tham khảo ý kiến của bác sĩ về việc dùng các thực phẩm bổ sung niacin liều thấp, do niacin có đặc tính giúp giảm lượng cholesterol trong máu.
VITAMIN CSử dụng thực phẩm bổ sung vitamin C rất có lợi người nhóm máu A bởi vì nhóm máu này có nguy cơ bị ung thư dạ dày cao do lượng axit dịch vị thấp. Nitrit là loại hợp chất sinh ra sau quá trình chế biến và hun khói thịt, gây hại cho nhóm máu A bởi với người có lượng axit dịch vị càng thấp thì càng dễ gây ung thư. Vitamin C là chất chống oxy hóa giúp ngăn cản những phản ứng gây ung thư này (nhưng bạn vẫn phải tránh ăn các thực phẩm hun khói hay chế biến sẵn). Tuy nhiên, bạn không nên tiêu thụ vitamin C quá nhiều. Tôi thấy rằng nhóm máu A không đáp ứng tốt khi dùng vitamin C liều cao (từ 1.000 mg trở lên) và thường thấy đau bụng. Liều mỗi ngày thường là 2-4 viên nang 250 mg vitamin C (chiết xuất từ quả tầm xuân hay anh đào Acerola), liều lượng này không gây vấn đề cho hệ tiêu hóa.
VITAMIN ECó một số bằng chứng cho thấy vitamin E có tác dụng bảo vệ cơ thể nhóm máu A chống lại hai loại bệnh nhóm máu này dễ mắc là ung thư và bệnh tim. Bạn có thể uống vitamin E bổ sung hằng ngày nếu muốn, nhưng liều lượng không nên vượt quá 400 IU (đơn vị quốc tế) mỗi ngày.
Các khoáng chất CANXIChế độ ăn dành cho nhóm máu A chứa cả các sản phẩm từ sữa nên việc bổ sung canxi không quá cần thiết như nhóm máu O, nhưng những người đang ở độ tuổi trung niên vẫn nên uống thêm một lượng nhỏ canxi (300-600 mg canxi cơ bản). Theo kinh nghiệm của tôi, nhóm máu A đáp ứng tốt với những chế phẩm canxi cụ thể. Nguồn canxi nhóm máu A không thích hợp uống là dạng bào chế đơn giản nhất, dễ tìm thấy nhất: canxi carbonate (là thành phần thường thấy trong các thuốc nhóm antacid). Dạng bào chế này cần rất nhiều axit dịch vị để hấp thu hoàn toàn. Nhìn chung, người mang nhóm máu A có thể dung nạp canxi gluconat, hấp thu được canxi citrate và đặc biệt hấp thu tốt canxi tự nhiên từ thảm rong biển nguyên sinh có tên maerl ở phía bắc Ireland.
SẮTCác loại thịt gia súc (thịt đỏ) chứa rất nhiều sắt. Nhưng chế độ ăn cho nhóm máu A thường ít sắt. Phụ nữ mang nhóm máu A, đặc biệt là những người đang trong giai đoạn kinh nguyệt rất cần bổ sung lượng sắt dự trữ đầy đủ. Hãy bổ sung sắt theo lời khuyên của bác sĩ kết hợp với kiểm tra máu thường xuyên để theo dõi.
Nhìn chung, bạn nên uống sắt ở liều thấp nhất có thể và tránh bổ sung trong thời gian dài bởi vì nó có thể gây kích ứng dạ dày. Bạn có thể dùng dạng trung gian bổ sung của sắt như sắt citrate hay mật mía để thay thế. Floradix là thực phẩm chức năng bổ sung sắt và thảo mộc dạng lỏng, có thể mua ở các cửa hàng bán thực phẩm có lợi cho sức khỏe. Nhóm máu A hấp thu sắt rất tốt ở dạng này.
KẼMTôi nhận thấy bổ sung một lượng nhỏ kẽm (ít nhất 3 mg mỗi ngày) thường giúp bảo vệ trẻ em chống lại các bệnh nhiễm trùng, đặc biệt là nhiễm trùng tai. Tuy nhiên, đây lại là con dao hai lưỡi. Dù liều nhỏ kẽm giúp tăng cường khả năng miễn dịch nhưng nếu dùng liều cao trong thời gian dài lại gây suy giảm khả năng miễn dịch và cản trở sự hấp thu các khoáng chất khác. Do đó bạn hãy thận trọng khi bổ sung kẽm.
Thảo dược, Hóa thực vật và Men vi sinh TÁO GAITáo gai là loại thuốc bổ cho tim mạch. Nếu bạn thuộc nhóm máu A, bản thân hoặc thành viên trong gia đình có tiền sử mắc bệnh tim thì chắc chắn bạn nên thêm táo gai vào chế độ dinh dưỡng của mình. Người ta tìm ra một chất hóa thực vật có khả năng phòng ngừa bệnh tim mạch đặc biệt trong cây táo gai (Crataegus oxyacantha). Táo gai có rất nhiều tác dụng tốt lên tim mạch. Nó nâng cao khả năng đàn hồi của các động mạch, tăng cường chức năng tim, đồng thời cũng làm giảm huyết áp, có tác động hòa tan những mảng bám trong động mạch. Ở Đức, người ta đã chính thức thông qua việc dùng táo gai như một loại thuốc trên lâm sàng, đồng thời nhiều nơi khác cũng đang công nhận tác dụng của táo gai. Các bác sĩ trị liệu theo phương pháp tự nhiên, các cửa hàng thực phẩm có lợi cho sức khỏe và các hiệu thuốc có bán sẵn các chiết xuất và rượu thuốc táo gai.
CÁC THẢO DƯỢC GIÚP TĂNG CƯỜNG MIỄN DỊCHDo hệ miễn dịch nhóm máu A có xu hướng dễ bị nhiễm trùng nên việc dùng các loại thảo dược tăng cường miễn dịch dịu nhẹ với cơ thể như cúc gai tím (Echinacea purpurea) có thể giúp ngăn ngừa cảm lạnh hay nhiễm nấm, đồng thời tối ưu hóa khả năng chống ung thư của hệ miễn dịch. Nhiều người hay dùng cúc gai tím ở dạng bào chế lỏng hay viên nén, thường được bán ở nhiều nơi. Thảo dược ở Trung Quốc có tên hoàng kỳ (Astragalus membranaceus) cũng là thuốc tăng cường miễn dịch, nhưng lại khá khó tìm. Các thành phần hoạt tính trong cả hai loại thảo dược nói trên là đường, có vai trò như các chất gây giãn phân (mitogen) giúp kích thích tăng sinh tế bào bạch cầu để bảo vệ hệ miễn dịch của bạn.
CHRONDROITIN SULFATEChrondroitin sulfate là thành phần cấu tạo nên các mô liên kết, thường được bào chế dưới dạng thực phẩm chức năng hỗ trợ bệnh khớp (kết hợp cùng glucosamine sulfate). Chrondroitin là phân tử rất đặc biệt, được tạo thành bởi chuỗi đường amino dài, có cấu trúc gần giống với kháng thể nhóm máu A. Ở dạ dày, các chuỗi này bị phá vỡ và giải phóng ra đường (mang cấu trúc giống kháng thể A). Đường tự do này là mồi nhử giúp thu hút, bắt và vô hiệu các lectin.
CÁC THẢO DƯỢC GIÚP AN THẦNNhóm máu A có thể dùng các thảo dược có tác dụng giãn cơ nhẹ như cúc La Mã và rễ cây nữ lang để hỗ trợ chống lại căng thẳng. Những loài thảo dược này thường được bán dưới dạng trà. Bạn nên thường xuyên uống chúng. Nữ lang hơi có mùi hăng, nhưng khi đã quen, bạn sẽ thấy rất dễ chịu. Từng có lời đồn sai lầm cho rằng cây nữ lang có tên như vậy bởi đây chính là dạng tự nhiên của Valium (diazepam) – một loại thuốc an thần (thuốc kê đơn). Nhưng thực chất, thảo dược nữ lang (Valerian) là tên của một vị hoàng đế Hy Lạp từng chiến bại và bị bắt trong trận chiến với người Ba Tư (nay là nước Iran). Ông đã bị giết, lọc da, sau đó nhồi rơm vào bộ da, nhuộm đỏ để trưng bày tại bảo tàng ở Iran.
Dù nguồn gốc của tên gọi Valerian là gì đi nữa thì các nghiên cứu đã chỉ ra vai trò giống như thuốc an thần (dù rất nhẹ) của nữ lang trên nhiều thụ thể.
QUERCETINQuercetin là flavonoid tự nhiên có nhiều trong các loại rau củ, đặc biệt trong hành tây. Các thực phẩm chức năng bổ sung quercetin bán nhiều ở các cửa hàng thực phẩm tốt cho sức khỏe, hiệu thuốc và các quầy tạp hóa dưới dạng viên nang 100-500 mg. Quercetin là chất chống oxy hóa mạnh, có tác dụng hơn vitamin E gấp hàng trăm lần. Chất này có những tác động có lợi trong giai đoạn phòng chống ung thư ở nhóm máu A.
CÂY KẾ SỮACây kế sữa (Silybum marianum) là một thảo dược chống oxy hóa mạnh như quercetin với những đặc tính bổ sung đặc biệt là đạt được nồng độ rất cao trong gan và ống mật. Người mang nhóm máu A dễ bị rối loạn tiêu hóa ở gan và túi mật. Nếu gia đình bạn có tiền sử mắc các bệnh về gan, tuyến tụy hay túi mật, bạn nên bổ sung thực phẩm chức năng từ chiết xuất cây kế sữa vào liệu trình điều trị của mình (thực phẩm chức năng này thường có ở hầu hết các cửa hàng bán thực phẩm tốt cho sức khỏe). Các bệnh nhân ung thư đang hóa trị liệu cũng nên dùng thực phẩm chức năng này để bảo vệ gan khỏi bị tổn thương.
BROMELAIN (ENZYME TRONG DỨA)Nếu bạn thuộc nhóm máu A và bị đầy hơi hoặc có dấu hiệu hấp thu kém protein, hãy bổ sung bromelain. Enzyme này có khả năng phân hủy vừa phải protein trong chế độ ăn, giúp nhóm máu A đồng hóa các thực phẩm chứa protein tốt hơn.
MEN VI SINH BỔ SUNGNếu bạn thấy Chế độ Ăn theo Nhóm máu A hoàn toàn mới lạ với cơ thể mình, bạn có thể sẽ thấy khó chịu, đầy hơi, ợ hơi khi chuyển sang chế độ ăn chay hoàn toàn. Việc bổ sung men vi sinh lúc này giúp cung cấp các vi khuẩn “tốt” (thường xuất hiện trong ống tiêu hóa) để chống lại những tác động khó chịu này.
Những thực phẩm bổ sung cần tránh BETA-CAROTENEBố tôi luôn tránh kê beta-carotene cho các bệnh nhân mang nhóm máu A vì ông cho rằng chất này gây kích ứng mạch máu. Tôi khá nghi ngờ điều này do chưa có tài liệu nào nói như vậy. Ngược lại có bằng chứng cho rằng beta-carotene có thể ngăn cản bệnh về động mạch. Nhưng gần đây có rất nhiều nghiên cứu chỉ ra beta-carotene liều cao đóng vai trò như các chất có khả năng oxy hóa mạnh, thay vì ngăn chặn tổn thương mô, nó lại khiến tình trạng này trầm trọng thêm. Có lẽ quan điểm của bố tôi là đúng, ít nhất là đối với nhóm máu A. Vitamin A và beta-carotene có trong hải sản và các loại rau củ màu vàng, cam. Cảnh báo này tùy thuộc vào từng cá thể: Có những khi cần bổ sung vitamin A vì lợi ích ngắn hạn. Vì vậy, bạn cần kiểm tra và tham khảo ý kiến bác sĩ của mình trước.
Các thực phẩm giàu beta carotene cho nhóm máu ASƠ LƯỢC CÁC BÀI TẬP GIẢI TOẢ CĂNG THẲNG CHO NHÓM MÁU A
Nhóm máu A có sẵn khả năng chuyển hóa tác hại của căng thẳng thành tác dụng có lợi. Như tôi đã đề cập, căng thẳng không phải là vấn đề; vấn đề là cơ thể bạn phản ứng lại với căng thẳng như thế nào. Mỗi nhóm máu đều có những đặc trưng riêng, được sắp xếp theo di truyền giúp chống lại căng thẳng.
Nhóm máu A thường có phản ứng khó kiểm soát lượng cortisol khi đối diện với căng thẳng, gây tăng cân, suy giảm miễn dịch và cản trở việc phục hồi giấc ngủ. Thậm chí cả khi nghỉ ngơi, nồng độ cortisol trong nhóm máu A vẫn cao hơn các nhóm máu khác. Bóng điện nạp cortisol lóe lên trong tích tắc ở não bộ, gây ra xu hướng lo âu, cáu kỉnh và ám ảnh. Khi dấu hiệu căng thẳng phát triển mạnh hơn ở hệ miễn dịch, bạn sẽ yếu và mệt mỏi hơn.
Tuy nhiên, nếu tập luyện kỹ thuật tĩnh tâm như yoga hay thiền, bạn có thể chống lại những căng thẳng có hại nhờ sự tập trung và thư giãn. Nhóm máu A không đáp ứng tốt khi phải đối mặt với nhiều áp lực căng thẳng liên tục và cần xem xét thực hiện các bài tập thư giãn tĩnh lặng để bình tĩnh tập trung trở lại. Nếu người mang nhóm máu A vẫn luôn giữ trạng thái căng thẳng tự nhiên, bệnh về tim mạch và các bệnh ung thư rất dễ xảy ra. Các bài tập thư giãn và tĩnh tâm là giải pháp giúp nhóm máu A thoát khỏi căng thẳng.
Thái cực quyền, dạng vận động chậm rãi, mang tính nghi thức của võ thuật Trung Quốc, và hatha yoga, loại hình yoga Ấn Độ đang được tập luyện nhiều ở phương Tây, đều là các bài tập thư giãn giúp tập trung. Những bài tập đẳng trương vừa phải (isotonic) như leo núi, bơi lội và đạp xe là những bài tập có lợi cho nhóm máu A. Ở đây tôi khuyên bạn nên tập luyện các bài tập thư giãn tĩnh tâm không có nghĩa là bạn không được ra mồ hôi. Điều tôi muốn truyền đạt đó là bạn cần tập trung tinh thần cảm nhận từng chuyển động, từng động tác tập luyện của mình. Ví dụ, các môn thể thao và bài tập có tính cạnh tranh mạnh sẽ chỉ khiến năng lượng cơ thể bạn cạn kiệt, gây căng thẳng lặp đi lặp lại, hệ miễn dịch mở cửa cho bệnh tật và ốm yếu xâm nhập.
Dưới đây là những bài tập luyện mà nhóm máu A nên áp dụng. Cần đặc biệt chú ý tới thời gian luyện tập mỗi buổi. Để đạt được hiệu quả giải tỏa căng thẳng và phục hồi năng lượng, bạn cần tập luyện một hoặc nhiều bài tập luyện 3-4 lần mỗi tuần.
HƯỚNG DẪN TẬP LUYỆN CHO NHÓM MÁU A
Thái cực quyền hay thái cực là bộ môn giúp tăng cường tính linh hoạt của cơ thể. Các cử động chậm rãi, duyên dáng, thanh lịch của bộ môn này ẩn giấu các đòn chân tay nhanh, đòn chặn và đòn đỡ. Ở Trung Quốc, nhiều nhóm người luyện tập thái cực quyền hằng ngày ở quảng trường công cộng, thực hiện đồng diễn các động tác thái cực. Thái cực quyền là bài tập thư giãn hiệu quả dù bạn cần rất tập trung và kiên nhẫn mới có thể thành thạo.
Yoga cũng là bài tập rất tốt cho nhóm máu A giúp chống lại căng thẳng. Yoga kết hợp sự tĩnh tâm bên trong với kiểm soát hơi thở và các tư thế giúp tập trung hoàn toàn mà không bị phân tâm bởi những lo toan đời thường. Nếu học được các tư thế yoga cơ bản, bạn đã có thể tạo ra một thói quen tập luyện phù hợp nhất cho lối sống của mình. Rất nhiều người mang nhóm máu A tập luyện yoga để thư giãn cho biết họ sẽ không rời khỏi nhà nếu chưa tập xong yoga.
NHỮNG KỸ THUẬT TẬP LUYỆN YOGA ĐƠN GIẢNCác động tác khởi động và kết thúc khi tập yoga đều là những động tác thư giãn. Chúng ta thường co cơ liên tục nhưng hiếm khi nghĩ đến việc làm ngược lại: thả lỏng và thư giãn. Chúng ta có thể thấy tốt hơn và khỏe mạnh hơn nếu thường xuyên giải tỏa sự căng cứng đọng lại trong các cơ do căng thẳng hay áp lực cuộc sống.
Tư thế hiệu quả nhất để thư giãn là nằm ngửa. Để tay và chân ở tư thế sao cho hông, vai và lưng của bạn hoàn toàn thoải mái. Mục tiêu của việc thư giãn sâu chính là giúp cơ thể cùng tâm trí lắng lại, tĩnh lặng nhẹ như hồ nước.
Hãy bắt đầu thở bằng bụng. Khi một đứa bé thở, bụng sẽ chuyển động chứ không phải ngực. Tuy nhiên khi chúng ta lớn lên, nhiều người lại áp dụng vô thức thói quen thở không tự nhiên và không hiệu quả, đó là thở bằng ngực. Một trong những mục tiêu mà yoga hướng tới là giúp bạn nhận ra trung tâm của hơi thở ở đâu. Hãy quan sát cách bản thân thở. Hơi thở của bạn nhanh, nông và không đều hay bạn thường nín thở? Hãy để nhịp thở của bản thân trở lại nhịp điệu tự nhiên – thở đủ, sâu, đều và không co thắt. Cố gắng cô lập các cơ thở bên dưới xem liệu bạn có thở được khi không di chuyển lồng ngực không. Thực hiện bài tập về nhịp thở nhịp nhàng, không căng thẳng. Hãy đặt một tay lên rốn và cảm nhận sự chuyển động của nhịp thở. Thư giãn vai khi tập.
Bắt đầu bài tập thở với việc thở ra hết cỡ. Khi hít vào, hãy vờ như có một vật nặng như một quyển sách lớn chẳng hạn, đang đặt trên rốn bạn. Khi hít vào, bạn hãy cố để nâng vật mang trọng lượng tưởng tượng này lên tối đa.
Sau đó, khi thở ra, để vật mang trọng lượng tưởng tượng này ép xuống bụng. Hãy thở ra nhiều hơn bình thường, như thể có gì đó “ép” không khí ra khỏi phổi bạn. Điều này là động tác yoga kéo căng cơ hoành, giúp giải phóng sự căng cơ. Hãy dùng cơ bụng để thở. Khi bạn hít vào, hãy hướng hơi thở xuống sâu đến mức như thể bạn đang nâng một vật nặng tưởng tưởng lên cao. Cố gắng hoàn toàn phối hợp và cô lập hơi thở ở bụng mà không cử động lồng ngực hay xương sườn.
Kể cả khi đã luyện tập thể dục nhịp điệu (aerobics) trong tuần, bạn cũng vẫn nên kết hợp luân phiên các bài tập thư giãn nhẹ nhàng. Điều này giúp bạn kiểm soát tốt sự căng thẳng xuất hiện ở nhóm máu A.