7 Chế độ dinh dưỡng cho nhóm máu B
NHÓM MÁU B: GÃ DU MỤC
• Dễ cân bằng
• Có hệ miễn dịch tốt
• Hệ tiêu hóa dung nạp tốt
• Chế độ ăn linh hoạt và có nhiều lựa chọn nhất
• Thích uống sữa
• Sáng tạo đáp ứng tốt với căng thẳng
• Cần cân bằng giữa hoạt động thể chất và tinh thần nhằm để cơ thể khỏe mạnh và minh mẫn
CHẾ ĐỘ ĂN THEO NHÓM MÁU BNhóm máu O và nhóm máu A có vẻ là hai cực đối lập ở nhiều khía cạnh, tuy nhiên có thể mô tả chân thực nhất nhóm máu B là kẻ khác loài – với những đặc điểm cực kỳ độc đáo và đôi khi không kiên định. Trong nhiều trường hợp, nhóm máu B giống nhóm máu O đến mức tưởng chừng như hai nhóm máu này là anh em. Rồi đột nhiên, nhóm máu B lại khoác lên mình hình dáng hoàn toàn khác – hình dạng kì quặc đặc trưng riêng mình. Có thể nói nhóm máu B đại diện cho tinh hoa được chắt lọc công phu trên hành trình thích nghi tiến hóa, là kết quả của nỗ lực kết hợp các dân tộc và nền văn hóa khác nhau.
Nhìn chung những người mang nhóm máu B mạnh mẽ và lanh lợi, thường có khả năng chống lại nhiều căn bệnh nguy hiểm hay gặp trong cuộc sống hiện đại ngày nay như bệnh tim và ung thư. Kể cả khi mắc phải những căn bệnh kể trên, nhiều khả năng họ sẽ vượt qua được. Tuy nhiên, do những người nhóm máu B khá khác biệt nên cơ thể họ dường như dễ bị mắc các chứng rối loạn hệ thống miễn dịch thần kinh lạ như: bệnh đa xơ cứng, bệnh lupus và hội chứng mệt mỏi mạn tính (xem thêm Chương 11).
Theo kinh nghiệm của tôi, nhóm máu B là những người tuân thủ cẩn thận chế độ ăn khuyến nghị, thường có thể vượt qua các căn bệnh nguy hiểm và có cuộc sống khỏe mạnh dài lâu.
Chế độ Ăn theo Nhóm máu B khá cân đối và lành mạnh, gồm rất nhiều loại thực phẩm. Cha tôi từng nói đó là “tinh hoa của vương quốc động thực vật”. Nhóm máu B được cho là đại diện của “sự cân bằng” – giữa nhóm máu A và nhóm máu O.
LƯU Ý: Độc giả cũ sẽ nhận thấy có sự khác nhau trong phần lượng của một số thực phẩm giữa ấn bản này với ấn bản gốc cuốn ER4YT. Nguyên nhân do khi bắt đầu xuất bản cuốn sách Live Right for Your Type (Phong cách sống phù hợp cho nhóm máu của bạn), tôi đã để một số loại thực phẩm khác nhau giữa nhóm người xuất tiết (kháng nguyên của nhóm máu người đó mang được tiết qua dịch cơ thể) và nhóm người không xuất tiết (kháng nguyên của nhóm máu người đó mang không được tiết qua dịch cơ thể). Bản gốc cuốn ER4YT, xuất bản trước cuốn Live Right for Your Type , đã “đồng nhất” những điểm khác biệt này. Giống như tất cả các cuốn sách ra sau này của mình, tôi đã sử dụng những giá trị về sự hiện diện hay vắng mặt của các kháng nguyên trong dịch tiết (sự xuất tiết) là giá trị cơ sở cho các nhóm máu A, B, AB và O.
NGUYÊN TẮC CHÍNHTăng cường chuyển hóa carbohydrate, giúp giảm cân
Đa dạng hóa hệ vi sinh trong cơ thể, giúp ngăn ngừa mất cân bằng vi sinh
Giảm đa dạng hóa hệ vi sinh trong cơ thể, làm tăng khả năng mất cân bằng vi sinh
Thịt Động vật và Gia cầm
*Khẩu phần đề xuất chỉ là các khuyến nghị có thể giúp cải thiện chế độ ăn uống của bạn theo xu hướng ăn uống của tổ tiên.
Các loại thịt được lựa chọn cẩn thận có thể mang lại nhiều lợi ích cho nhóm máu B. Nếu bạn đang mệt mỏi hay bị suy giảm miễn dịch thì nên ăn mỗi tuần vài lần các loại thịt đỏ như thịt cừu non, thịt cừu trưởng thành hay thịt thỏ, thay vì ăn thịt bò hay gà tây.
Theo kinh nghiệm của tôi, thay đổi khó thực hiện nhất đối với nhóm máu B trong chế độ ăn là phải kiêng thịt gà. Thịt gà chứa nhiều lectin gây ngưng kết ở mô cơ nhóm máu B. Nếu bạn đã quen ăn nhiều thịt gia cầm hơn ăn thịt đỏ, bạn có thể ăn thịt gia cầm như gà tây hay gà lôi. Nguyên nhân bởi vì chúng không chứa lectin như thịt gà, dù chúng cũng không khác nhau xét trên nhiều khía cạnh.
Thông tin về thịt gà này đang làm nhiều người lo lắng vì thịt gà đã trở thành một món ăn không thể thiếu trong nhiều chế độ ăn của các dân tộc. Hơn nữa, mọi người thường được khuyên nên ăn thịt gà thay thịt bò bởi nó “tốt cho sức khỏe” hơn. Nhưng trong trường hợp này, một hướng dẫn về chế độ ăn sẽ không phù hợp với tất cả mọi người.
Thịt gà có thể nạc hơn thịt đỏ (dù không phải lúc nào cũng thế), nhưng đây không phải là vấn đề. Vấn đề đáng nói ở đây là ảnh hưởng từ việc lectin ngưng kết tấn công các tế bào gây ra khó tiêu. Vì vậy dù thịt gà là món ăn yêu thích của nhiều người nhưng tôi vẫn khuyên bạn nên bắt đầu bỏ dần món này.
Thực phẩm có lợiThực phẩm trung tính
Thực phẩm nên tránh
Hải sản
Nhóm máu B rất hợp ăn hải sản, đặc biệt là các loại cá biển sống dưới tầng nước sâu của đại dương như cá tuyết hay cá hồi – những loại cá chứa nhiều dầu giàu dinh dưỡng. Chi Cá hồi trắng như cá bơn vỉ, cá bơn lưỡi ngựa và cá lưỡi trâu đều là nguồn cung cấp protein bổ dưỡng cho người mang nhóm máu B. Nhưng bạn nên tránh ăn tất cả các loại hải sản có vỏ như cua, tôm hùm, tôm nhỏ, vẹm… Nguyên nhân là bởi vì chúng chứa lectin gây rối loạn hệ thống tiêu hóa của nhóm máu B.
Thực phẩm có lợiThực phẩm trung tính
Thực phẩm nên tránh
Thực phẩm từ trứng và sữa
Nhóm máu B là nhóm máu duy nhất có thể tận hưởng đầy đủ các loại thực phẩm từ sữa. Bởi vì galactose có trong kháng nguyên nhóm máu B là thành phần đường chủ yếu, tương tự loại đường có trong sữa. Vì vậy, rất nhiều sản phẩm từ sữa, đặc biệt là sản phẩm qua nuôi cấy đóng vai trò giúp “làm giàu” đường tiêu hóa của nhóm máu B, khuyến khích sự phát triển của các loại vi khuẩn có lợi cho nhóm máu B. Bên cạnh đó trứng cũng là loại thực phẩm tốt cho người mang nhóm máu B do chúng không chứa lectin như mô cơ thịt gà.
Tuy nhiên, những đặc điểm kỳ lạ về chủng tộc làm mờ viễn cảnh trên. Nếu bạn là người gốc châu Á, ban đầu bạn có thể gặp khó khăn trong việc thích nghi với việc ăn các thực phẩm từ sữa – đó không phải vì cơ thể bạn dị ứng mà là do thói quen ăn uống của bạn không thích ứng được. Trong suy nghĩ của người châu Á, không nên ăn các sản phẩm từ sữa vì đó là thực phẩm của những gã man rợ. Sự kỳ thị này vẫn hiện hữu cho tới hiện tại mặc dù đã có rất nhiều người mang nhóm máu B ở châu Á có chế độ ăn chủ yếu chứa đậu nành gây hại cho cơ thể họ. Khoa học đã chứng minh những người gốc Á và gốc Phi có ít lượng gen sao chép quy định việc tiêu hóa sữa hơn người gốc Âu. Có lẽ họ sẽ muốn điều chỉnh giảm tần suất sử dụng sữa trong chế độ ăn của mình.
Vậy bạn có thể làm gì? Nếu không dung nạp được lactose thì bạn nên bắt đầu dùng các chế phẩm chứa enzyme lactase giúp tiêu hóa các sản phẩm từ sữa. Sau khi ăn theo Chế độ Ăn cho Nhóm máu B được vài tuần, hãy bắt đầu ăn những sản phẩm từ sữa qua nuôi cấy hay lên men như sữa chua hay nấm sữa kefir. Những sản phẩm này dễ dung nạp hơn các sản phẩm trực tiếp từ sữa tươi như kem, sữa nguyên kem hay phô mai kem. Tôi nhận thấy những người mang nhóm máu B không dung nạp được lactose thường có thể ăn kết hợp các sản phẩm từ sữa sau khi khắc phục được tất cả các vấn đề trong chế độ ăn uống của mình.
Thực phẩm có lợi
Thực phẩm trung tính
Thực phẩm nên tránh
Dầu thực vật và Chất béo
Thêm dầu ô liu vào chế độ dinh dưỡng giúp nhóm máu B tiêu hóa và đào thải tốt hơn. Bạn nên dùng ít nhất một thìa canh dầu ô liu hai ngày một lần. Ghee, một loại bơ thanh lọc của người Ấn Độ, cũng được dùng trong nấu ăn. Cần tránh các loại dầu vừng, dầu hạt hướng dương và dầu ngô, do chúng gây hại cho hệ tiêu hóa của người mang nhóm máu B.
Các loại dầu có lợiDẦU HẠT CẢI CAMELINA
DẦU Ô LIU
DẦU CÁM GẠO
Các loại dầu trung tínhCác loại dầu nên tránh
Hạt và quả kiên
Hầu hết các loại hạt và quả kiên là nhóm thực phẩm trung tính với nhóm máu B. Tuy nhiên, trong số đó, các loại đậu phộng, hạt vừng, hạt hướng dương đều chứa lectin gây cản trở tiêu hóa và có thể làm tăng phản ứng viêm ở người mang nhóm máu B. Quả óc chó có tác dụng bảo vệ thần kinh quan trọng nên rất có lợi cho sức khỏe.
Các loại hạt và quả kiên có lợiHẠT DẺ TRUNG QUỐC
QUẢ ÓC CHÓ
Các loại hạt và quả kiên trung tínhCác loại hạt và quả kiên nên tránh
Đậu và đỗ
Những người mang nhóm máu B có thể ăn một số loại đậu đỗ, nhưng nhiều loại như đậu lăng, đậu gà (garbanzo), đậu cúc (đậu pinto) và đậu mắt cua (đậu mắt đen) chứa lectin cản trở việc trao đổi chất, gây rối loạn hệ khuẩn ruột và có thể khiến tăng phản ứng viêm ở nhóm máu này.
Thực phẩm có lợiĐẬU TÂY (ĐẬU THẬN)
ĐẬU LIMA
ĐẬU TRẮNG NAVY
Thực phẩm trung tínhThực phẩm nên tránh
Ngũ cốc
Với những người mang nhóm máu B có thể trạng cân đối – tức là ăn theo các nguyên tắc cơ bản trong chế độ dinh dưỡng thì lúa mì không phải vấn đề với họ. Tuy nhiên, nhóm máu B thường khó dung nạp tốt các sản phẩm từ lúa mì, vì nó có chứa lectin gắn với thụ thể của insulin trong tế bào mỡ, ngăn insulin gắn vào tế bào này. Do đó làm giảm hiệu quả của insulin và không thể kích thích quá trình “đốt cháy” chất béo.
Nhóm máu B cũng nên tránh ăn lúa mạch đen do thực phẩm này chứa loại lectin phản ứng gây ảnh hưởng tới hệ tim mạch.
Ngô và kiều mạch là những yếu tố chính khiến nhóm máu B tăng cân. Khác các loại thực phẩm khác, hai loại này là tác nhân góp phần làm chậm quá trình trao đổi chất, đáp ứng insulin không đều, gây giữ nước và mệt mỏi.
Hãy ăn thử loại bánh mì làm hoàn toàn từ hạt lúa mì nảy mầm, đôi khi còn gọi là là bánh mì Essene hay Manna. Những chiếc bánh mì “sống” này rất bổ dưỡng. Mặc dù làm từ bột mì nảy mầm hữu cơ nhưng vấn đề về nhân hạt đã được xử lý trong quá trình hạt nảy mầm nên chúng hoàn toàn có lợi cho sức khỏe.
Xin nhắc lại một lần nữa, nguyên tắc chính dành riêng cho nhóm máu B là việc cân bằng. Nhưng tôi cũng khuyên bạn nên ăn tiết chế lượng mì Ý và cơm. Bạn không cần quá nhiều chất dinh dưỡng khác nếu bạn đang ăn thịt, hải sản và các sản phẩm từ sữa.
Bạn nên ăn đa dạng các loại ngũ cốc, trong đó gạo và yến mạch là hai lựa chọn tuyệt vời. Tôi cũng khuyên bạn nên thử ăn lúa mì nâu (spelt) vì loại ngũ cốc này rất tốt cho người mang nhóm máu B.
Ngũ cốc có lợiNgũ cốc trung tính
Ngũ cốc nên tránh
Rau củ
Có rất nhiều loại rau củ sạch, bổ dưỡng và tốt cho nhóm máu B nên bạn hãy tận dụng điều này và ăn khoảng 3-5 phần rau củ mỗi ngày. Số loại rau củ mà nhóm máu B không nên ăn chỉ đếm trên đầu ngón tay, nhưng bạn cũng nên chú ý những nguyên tắc hướng dẫn ăn uống này.
Bạn nên loại bỏ hoàn toàn cà chua do chúng chứa một loại lectin có thể tăng tính thấm ở ruột, làm các chất gây dị ứng và các tác nhân khác có thể xâm nhập tự do vào cơ thể.
Cũng không nên đưa ngô vào thực đơn của bạn, do ngô chứa các lectin gây rối loạn đáp ứng insulin và chuyển hóa như đã đề cập bên trên. Đồng thời nên tránh các loại dầu ô liu do nấm mốc trong loại dầu này có thể phá vỡ hệ vi sinh vật trong cơ thể bạn và kích thích các phản ứng dị ứng.
Thế giới rau củ chính là vương quốc dành cho bạn. Không giống các nhóm máu khác, bạn có thể tận hưởng tất cả các loại rau củ như khoai tây, khoai lang, bắp cải, nấm, cùng nhiều thực phẩm thơm ngon khác trong khu vườn thiên nhiên ban tặng.
Rau củ có lợi
Rau củ trung tính
Rau củ nên tránh
Hoa quả
Bạn sẽ nhận ra có rất ít trái cây mà nhóm máu B không được ăn và chúng đều là những loại quả hiếm. Hầu hết người mang nhóm máu B không thể bỏ qua các loại quả như hồng vàng (hồng ngâm), lựu hay quả lê gai trong thực đơn của mình sau khi đã cân nhắc nhiều loại trái cây nên ăn.
Nếu bạn dễ bị đầy hơi thì dứa là loại quả đặc biệt tốt cho người nhóm máu B – đặc biệt khi bạn không quen ăn những thực phẩm từ sữa và thịt. Bởi vì dứa chứa một loại enzyme tên là bromelain giúp hỗ trợ tiêu hóa.
Nhìn chung, bạn có thể tùy ý lựa chọn các loại hoa quả trong danh sách dưới đây.
Mỗi ngày bạn nên thử kết hợp ít nhất 1-2 loại trái cây trong danh sách các loại trái cây có lợi cho sức khỏe để tận dụng được các dược tính của chúng đối với nhóm máu B.
Trái cây có lợiTrái cây trung tính
Trái cây nên tránh
Đồ uống
Nhóm máu B tốt nhất chỉ nên uống trà thảo mộc, trà xanh, nước lọc và nước trái cây. Mặc dù các đồ uống khác như cà phê, trà thông thường hay rượu không thực sự gây hại, nhưng mục tiêu của Chế độ Ăn theo Nhóm máu là tối đa hóa lợi ích các thực phẩm bạn tiêu thụ chứ không phải giữ nó ở mức trung bình. Nếu bạn nghiện caffein trong cà phê hay trà, hãy thử thay thế những đồ uống này bằng trà xanh, do trà xanh vừa chứa caffein đồng thời giúp chống oxy hóa.
Trong trường hợp hằng ngày bạn thích uống nước trái cây chứa các chất tăng cường hệ miễn dịch và chức năng thần kinh riêng cho nhóm máu B, bạn nên thử uống hỗn hợp dưới đây vào mỗi buổi sáng sớm. Tôi gọi hỗn hợp này là Membrosia với cách làm như sau:
Trộn một thìa canh dầu hạt lanh, một thìa canh hạt giàu lecithin và 180-237 ml nước trái cây. Lắc đều rồi uống. Lecithin là loại chất béo có ở động vật và thực vật, chứa các thành phần có đặc tính tăng cường miễn dịch và chuyển hóa. Bạn có thể tìm thấy các loại hạt chứa lecithin trong nhiều cửa hàng và siêu thị địa phương.
Hỗn hợp thức uống Membrosia này giúp cung cấp lượng lớn các phospholipid như choline, serine và ethanolamine. Đây đều là những chất bổ dưỡng cho nhóm máu B. Bạn cũng có thể sẽ ngạc nhiên khi thấy hỗn hợp này uống khá ngon do lecithin sẽ nhũ hóa dầu và được trộn đều với nước trái cây.
Đồ uống có lợiĐồ uống trung tính
Đồ uống nên tránh
Thảo mộc và gia vị
Nhóm máu B thích hợp nhất với các loại thảo mộc và gia vị có tính ôn như gừng, cà ri và ớt cayenne. Nhưng bạn không nên ăn tiêu trắng, tiêu đen do chúng gây tăng tính thấm ở ruột (rò rỉ ruột).
Thảo mộc và gia vị có lợiThảo mộc và gia vị trung tính
Thảo mộc và gia vị nên tránh
Gia vị, chất tạo ngọt và phụ gia
Về cơ bản các gia vị hoặc trung tính, hoặc gây hại cho các nhóm máu. Nhóm máu B có thể xử lý và tiêu hóa hầu hết các gia vị thông thường ngoại trừ tương cà (ketchup – chứa lectin), nhưng xét về mặt dinh dưỡng, bạn nên hạn chế ăn các loại thực phẩm không đem lại lợi ích cho cơ thể.
Nhóm máu B có thể ăn các chất tạo ngọt như đường trắng hay đường nâu, mật ong và mật mía, nhưng chúng chỉ đóng vai trò là gia vị chứ không phải là món ăn chính giúp cung cấp calo cho cơ thể. Bạn nên cố gắng hạn chế ăn các chất tạo ngọt này. Ai cũng biết rằng nên tránh dùng các loại đường có nguồn gốc từ ngô, như syrup ngô chứa hàm lượng fructose cao. Bạn cũng có thể ăn một lượng nhỏ sô cô la, nhưng hãy coi nó chỉ là gia vị thôi, đừng biến nó thành món ăn chính.
Các chất có lợiRỈ MẬT, MẬT MÍA
Các chất trung tính
Các chất nên tránh
LÊN THỰC ĐƠN CHO NHÓM MÁU B
Dấu hoa thị (*) thể hiện tên món ăn
Một số thực đơn và công thức nấu ăn tham khảo dưới đây là các gợi ý về chế độ dinh dưỡng có lợi cho nhóm máu B. Thạc sĩ, chuyên gia dinh dưỡng Dina Khader đã tạo ra những công thức này và áp dụng hiệu quả Chế độ Ăn theo Nhóm máu trong điều trị bệnh nhân của mình.
Những thực đơn này có lượng calo vừa phải và cho hiệu quả trao đổi chất cân bằng ở nhóm máu B. Người bình thường có thể duy trì cân nặng một cách thoải mái và thậm chí giảm cân bằng cách làm theo những khuyến nghị này. Tuy nhiên, bạn có thể lựa chọn các thực phẩm thay thế nếu thích ăn nhẹ nhàng hơn hoặc muốn hạn chế lượng calo nạp vào mà vẫn có một chế độ ăn uống cân bằng và cảm thấy dễ chịu. (Thực phẩm thay thế được ghi ngay cạnh thực phẩm mà nó có thể thay thế.)
Đôi khi bạn sẽ thấy trong công thức xuất hiện thành phần trong danh sách thực phẩm bạn nên tránh. Nếu chỉ là một lượng rất nhỏ (như một ít hạt tiêu), cơ thể bạn có thể dung nạp được, tùy thuộc vào thể trạng của bạn và liệu bạn có tuân thủ nghiêm ngặt chế độ ăn này hay không. Tuy nhiên, nhìn chung các món ăn và công thức được thiết kế để có lợi cho nhóm máu B.
Khi trở nên quen thuộc hơn với chế độ dinh dưỡng được đề xuất cho nhóm máu B, bạn sẽ có thể dễ dàng lên kế hoạch thực đơn cho riêng mình và điều chỉnh tạo ra các công thức nấu ăn bạn yêu thích để có chế độ ăn thoải mái hơn.
CÔNG THỨC MÓN ĂN PHÔ MAI SỮA CHUA THẢO MỘC
2 hộp sữa chua không béo 907 g
2 tép tỏi băm
1 thìa cà phê xạ hương
1 thìa cà phê húng quế tây
1 thìa cà phê lá kinh giới cay
Muối và tiêu tuỳ khẩu vị
1 thìa canh dầu ô liu
Cho sữa chua vào bao gối cũ hoặc miếng vải lọc phô mai. Lấy dây buộc chặt vải lọc rồi treo lên trên bồn rửa hay chậu tắm để sữa chua chắt nước từ từ trong khoảng 4 tiếng rưỡi tới 5 tiếng.
Sau đó lấy bã sữa chua ra cho vào bát, trộn với các gia vị và dầu. Đậy nắp lại, cho vào tủ lạnh từ 1-2 tiếng trước khi dùng. Ăn ngon hơn khi kèm với rau sống.
BÁNH TÁO DIÊM MẠCH1¾ cup bột hạt diêm mạch
1 cup quả lý chua khô hoặc các loại trái cây khô (nên ăn) khác
½ cup hồ đào cắt nhỏ
½ thìa cà phê muối nở (baking soda)
½ thìa cà phê bột nở không chứa muối nhôm
½ thìa cà phê muối
½ thìa cà phê đinh hương xay
2 cup nước xốt táo hữu cơ không đường
1 quả trứng gà hữu cơ lớn
1 cup đường Sucanat hoặc đường cây thích
½ chén bơ ngọt không muối
Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 177 o C. Rắc 1⁄4 cup bột hạt diêm mạch lên quả lý chua khô và các loại hạt rồi để sang một bên. Trộn muối nở, bột nở, muối và đinh hương xay với phần bột còn lại.
Sau đó đổ hỗn hợp trái cây, hạt khô vào nước xốt táo. Đập trứng, thêm bơ đường rồi trộn kỹ hỗn hợp.
Lấy khuôn bánh kích cỡ 20x20cm, phết đều dầu lên, sau đó đổ hỗn hợp trên vào rồi nướng trong vòng 40-45 phút hoặc đến khi cắm que thử vào giữa bánh mà không thấy bị dính là bánh đã chín.
THỊT CỪU NON HẦM MĂNG TÂY454 g ngọn măng tây tươi
227 g thịt cừu non cắt khối (loại cừu chăn thả)
1 củ hành tây cỡ vừa, thái nhỏ
3 thìa canh bơ hữu cơ ngọt không muối
1 cup nước
Muối, tiêu tuỳ khẩu vị
Nước cốt một quả chanh vàng
Cắt các ngọn măng tây thành các khúc dài khoảng 5 cm, bỏ phần già ở gốc. Sau đó rửa sạch và để ráo.
Trong lúc chờ măng ráo nước, xào thịt và hành tây với bơ đến khi hơi xém chuyển màu nâu nhạt. Thêm nước, muối và gia vị vừa miệng. Nấu cho đến khi thịt mềm rồi đổ măng tây vào. Sau đó ninh nhỏ lửa trong 15 phút hoặc cho đến khi măng nhừ. Cuối cùng múc ra thêm chút nước cốt chanh vàng.
Đây là công thức nấu cho 2 người ăn.
CƠM GẠO LỨT NGHỆ TÂY3 thìa canh dầu ô liu nguyên chất
1 củ hành tây hoặc hành tím Tây Ban Nha to
1 thìa cà phê rau mùi ta nghiền
1 thìa cà phê nhục đậu khấu xay
2 quả bạch đậu khấu (chỉ dùng phần hạt bên trong)
1 thìa cà phê sợi nhụy hoa nghệ tây
2 thìa canh nước hoa hồng (có thể mua ở các cửa hàng Trung Đông)
2 cup gạo lứt basmati
4 cup nước lọc (đun sôi)
Đun nóng dầu rồi phi hành cùng các gia vị khác (trừ nghệ tây) với lửa nhỏ trong 10 phút. Trong một cái chén, nghiền sợi nghệ tây rồi đổ nước sôi vào.
Thêm một nửa phần nước hoa hồng vào hỗn hợp hành phi. Đun nhỏ lửa thêm 15 phút nữa rồi cho gạo và nước sôi vào. Nấu trong khoảng từ 35-40 phút.
Trước khi ăn, thêm phần nước hoa hồng còn lại vào. Đây là công thức dành cho 4 người ăn.
CÁ NƯỚNG (CÔNG THỨC CỦA CHERYL MILLER)6 thìa canh bơ nhạt, bơ thanh lọc (ghee) hoặc dầu thực vật
1 thìa cà phê tương ớt cay
1 thìa canh tỏi nâu tươi
4 lát phi lê (loại thịt hoặc cá mà bạn thích)
Ăn th eo Nh óm máu 245
1 cup ngũ cốc bỏng gạo, nghiền nhỏ
2 thìa canh mùi tây tươi, cắt nhỏ
Đầu tiên đun chảy bơ, thêm tương ớt cay và tỏi nâu vào trộn đều. Đổ 4 thìa cà phê hỗn hợp trên vào đĩa nướng thủy tinh hình chữ nhật. Xếp các lát phi lê vào rồi rắc vụn ngũ cốc lên. Đổ phần hỗn hợp bơ còn lại lên trên các miếng phi lê.
Cho vào lò nướng từ 10-15 phút. Rắc rau mùi tây lên. Mang ra ăn ngay.
Đây là công thức dành cho 4 người ăn.
*Cheryl Miller vừa là bệnh nhân vừa là bạn của tôi. Cô ấy là một đầu bếp tuyệt vời. Cô ấy gợi ý công thức này cho tôi và đây là món ăn rất ngon.
KHOAI LANG NƯỚNG HƯƠNG THẢO5-6 củ khoai lang cỡ vừa, bổ tư
¼ cup dầu ô liu nguyên chất
1 thìa canh lá hương thảo tươi hoặc 2 thìa cà phê hương thảo khô
Một ít ớt cayenne hoặc gia vị Cajun
Trộn các nguyên liệu với nhau rồi đổ vào khuôn thủy tinh Pyrex. Cho vào lò nướng ở nhiệt độ 177 đến 191oC trong 1 tiếng. Món này ngon hơn khi ăn cùng salad rau xanh hay rau củ nướng.
Đây là công thức dành cho 4 người ăn.
GRANOLA ÓC CHÓ SYRUP PHONG4 cup yến mạch cán dẹt
1 cup cám gạo
½ cup quả nam việt quất khô
½ cup quả lý chua khô
1 cup quả óc chó xắt nhỏ
1 thìa cà phê chiết xuất vani
¼ cup dầu hạt cải canola hữu cơ
¾ cup syrup cây phong
Làm nóng lò nướng ở 231oC. Lấy một tô lớn để trộn nguyên liệu, trộn đều yến mạch, cám gạo, trái cây khô, các loại hạt và chiết xuất vani với nhau. Thêm dầu và khuấy đều. Sau đó đổ syrup cây phong rồi trộn đều tới khi các nguyên liệu ẩm đều. Hỗn hợp có được phải vừa giòn vừa có độ dính nhất định. Sau đó phết hỗn hợp lên khay nướng bánh quy và cho vào lò nướng trong 90 phút, cứ 15 phút lấy ra đảo đều cho tới khi thu được món ăn có màu nâu vàng và khô (không còn ẩm dính).
Để nguội và bảo quản trong hộp kín.
SALAD RAU CHÂN VỊT2 bó rau chân vịt tươi (hay còn gọi là rau bina/cải bó xôi) Một chút muối tuỳ khẩu vị
1 bó hành lá, thái nhỏ
Nước cốt 1 quả chanh vàng
¼ thìa canh dầu ô liu
Một chút hạt tiêu tuỳ khẩu vị
Rửa sạch rau chân vịt, để ráo sau đó thái nhỏ. Rắc thêm chút muối. Sau vài phút, lấy rau ra và vắt bớt nước. Sau đó cho vào bát hay đĩa, thêm hành lá, nước cốt chanh vàng, dầu thực vật, muối và hạt tiêu, trộn đều. Dùng ngay sau đó.
Đây là công thức dành cho 6 phần ăn.
BÁNH MÌ MƠ KHÔ1¼ cup sữa chua không béo nguyên chất
1 quả trứng hữu cơ
½ cup mứt mơ (nước mơ ngâm đường)
2 cup bột gạo lứt
1 thìa cà phê nhục đậu khấu
1¼ thìa cà phê muối nở (baking soda)
1 cup mơ khô (không chứa lưu huỳnh) thái nhỏ (hoặc loại trái cây khô khác)
½ cup quả lý chua khô
Phết nhẹ bơ lên khay kích cỡ một ổ bánh mì chuẩn rồi cho vào lò làm nóng tới 177oC. Lấy một bát cỡ vừa, trộn sữa chua, trứng và mứt với nhau. Sau đó thêm 1 cup bột cùng muối nở và một nửa các loại nguyên liệu khác. Khuấy tới khi bột ẩm đều. Tiếp theo đổ phần bột và nguyên liệu còn lại vào. Nếu thấy hỗn hợp quá đặc chưa đủ độ dính, bạn có thể nhỏ thêm vài giọt nước lạnh. Sau đó trải bột ra, rắc mơ và quả lý chua khô lên rồi cuộn bột lại (sao cho bột phủ kín các loại quả khô). Đổ hỗn hợp bột vào khay nướng đã chuẩn bị trước rồi nướng trong 40 đến 45 phút tới khi bánh chín.
Cuối cùng lấy bánh ra khỏi khay và để nguội trên giá ở nhiệt độ thường.
Đây là công thức dành cho khoảng 8 phần ăn.
MÌ FETTUCCINE ALFREDO TUYỆT HẢO227 g gạo hoặc mì fettuccine nâu/mì linguine
1 thìa canh dầu ô liu nguyên chất
¾ cup bơ sữa
3 cup và 2 thìa canh phô mai Parmesan (bào vụn)
¼ cup hành lá cắt lát
2 thìa canh húng quế tây tươi cắt nhỏ hoặc 1 thìa cà phê húng quế tây khô
¼ thìa cà phê bột tỏi hoặc tỏi tươi nghiền
¼ thìa cà phê vỏ chanh vàng thái nhỏ
Nấu mì Ý theo dưới dẫn ghi trên bao bì tới khi mì chín mà vẫn giữ được độ dai không bị mềm.
Múc mì ra để ráo rồi cho ngay vào chảo. Thêm dầu ô liu; đảo mì để dầu phủ đều.
Thêm bơ sữa, 1⁄3 cup phô mai Parmesan, hành lá, húng quế tây và tỏi vào chảo mì. Sau đó nấu hỗn hợp này ở lửa từ vừa chuyển sang lớn, tới khi thấy sủi bọt, trong lúc nấu cần khuấy liên tục.
Rắc 2 thìa canh phô mai Parmesan và húng quế tây tươi lên để trang trí.
Có thể vắt thêm ít chanh khi ăn.
Đây là công thức dành cho 4 đĩa mì Ý.
THỰC PHẨM BỔ SUNG KHUYÊN DÙNG CHO NHÓM MÁU BVai trò của những thực phẩm bổ sung (các vitamin, khoáng chất hay thảo dược) là cung cấp thêm các chất dinh dưỡng còn thiếu trong chế độ ăn, đồng thời giúp bổ sung sức đề kháng khi cần. Thực phẩm bổ sung nên dùng cho người nhóm máu B giúp:
• Tinh chỉnh chế độ ăn đã cân bằng các thành phần dinh dưỡng
• Cải thiện hiệu quả trao đổi chất
• Tăng sức đề kháng
• Cải thiện sự tập trung và minh mẫn của não bộ
Nhóm máu B là một nhóm máu đặc biệt (hoặc có thể nói là khá may mắn). Hầu hết những người mang nhóm máu này có thể tránh được các bệnh tật nguy hiểm khi ăn theo Chế độ Ăn theo Nhóm máu. Nguyên nhân do chế độ ăn của nhóm máu B giàu các vitamin A, B, E và C, canxi và sắt nên không cần bổ sung vitamin và khoáng chất nhiều. Vì vậy, bạn hãy tận hưởng sự đặc biệt mà cơ thể đem lại này nhưng nhớ phải luôn tuân theo chế độ dinh dưỡng cho nhóm máu của mình.
Sau đây là một số chất bổ sung có thể mang lại lợi ích cho người mang nhóm máu B.
Các khoáng chất MAGIETrong khi chế độ dinh dưỡng cho các nhóm máu khác có nguy cơ thiếu canxi, nhóm máu B lại có nguy cơ thiếu magie. Magie là một chất xúc tác cho bộ máy chuyển hóa ở người mang nhóm máu B. Nó là bộ chỉ huy giúp nhóm máu B chuyển hóa carbohydrate hiệu quả hơn. Bởi vì tự cơ thể bạn có thể hấp thu canxi tốt nên thường có nguy cơ mất cất bằng giữa nồng độ canxi và magie trong máu. Nếu điều này xảy ra rất có thể bạn dễ bị nhiễm virus (hay nói cách khác là giảm khả năng miễn dịch), mệt mỏi, trầm cảm và có khả năng mắc các chứng rối loạn thần kinh. Trong trường hợp này, bạn nên thử uống thực phẩm bổ sung magie (từ 300-500 mg). Ngoài ra, bổ sung magie thường có lợi cho trẻ mang nhóm máu B bị bệnh chàm (eczema). Bổ sung magie ở dạng nào cũng được mặc dù nhiều bệnh nhân thấy tác dụng nhuận tràng của magie citrate tốt hơn so với các dạng khác. Trên lý thuyết, lượng magie quá nhiều có thể gây rối loạn sự hấp thu canxi. Vậy nên hãy luôn đảm bảo bạn đang ăn chế độ ăn giàu canxi, chẳng hạn như các sản phẩm từ sữa lên men. Mấu chốt ở đây là sự cân bằng!
Thảo dược, Hóa thực vật và Men vi sinh CAM THẢOCam thảo (Glycyrrhiza glabra) là thực vật được các nhà nghiên cứu thảo dược hay dùng. Cam thảo có nhiều công dụng, trong đó bốn công dụng chính là: điều trị viêm loét dạ dày; là chất kháng virus chống lại virus chủng herpes; điều trị chứng mệt mỏi mạn tính và chống hạ đường huyết. Cam thảo là loại thảo dược quan trọng, nhưng nếu dùng liều cao ở sai đối tượng có thể gây giữ natri và tăng huyết áp. Nếu bạn mang nhóm máu B và hay bị hạ đường huyết (bị hạ đường huyết sau bữa ăn), bạn nên uống một đến hai tách trà cam thảo sau ăn. Còn nếu bạn mắc chứng mệt mỏi mạn tính, tôi khuyên bạn nên dùng các chế phẩm khác của cam thảo ngoài cam thảo dạng viên nén (DGL) hay trà cam thảo theo hướng dẫn của bác sĩ. Bổ sung cam thảo dạng tự do có thể gây độc.
CHIẾT XUẤT PECTIN TỪ TRÁI CÂY HỌ CAM QUÝT (MCP)Chiết xuất pectin từ trái cây họ cam quýt (MCP) là một loại pectin đặc biệt có ở nhiều (nếu không muốn nói là hầu hết) các loại thực vật. Chiết xuất MCP nói riêng (và pectin nói chung) gồm một chuỗi dài các phân tử đường có đặc điểm tương đồng với kháng nguyên loại B. Các axit trong dạ dày phá vỡ các chuỗi này, giải phóng đường tự do, dẫn đến việc thu hút, ngăn chặn và loại bỏ các lectin đặc hiệu với nhóm máu B. Điều này đã được nghiên cứu rộng rãi trong hiệu quả ngăn lectin gắn vào các mô gan. Bạn có thể mua các chiết xuất MCP trong những cửa hàng bán thực phẩm có lợi cho sức khỏe, từ các bác sĩ trị liệu theo phương pháp tự nhiên hay trên mạng.
CÁC ENZYME HỖ TRỢ TIÊU HÓANếu bạn mang nhóm máu B mà lại không quen ăn thịt hay các thực phẩm từ sữa, ban đầu bạn có thể sẽ thấy khó khăn để thích ứng với chế độ dinh dưỡng dành riêng cho mình ở trên. Lúc này, dùng enzyme hỗ trợ tiêu hóa kèm với bữa chính trong một thời gian sẽ giúp bạn dễ dàng điều chỉnh thói quen ăn những loại thức ăn giàu protein. Bạn có thể dùng một loại enzyme tên là bromelain có sẵn trong dứa ở dạng bổ sung.
THẢO DƯỢC THÍCH ỨNG (ADAPTOGEN)Các loại thảo dược thích ứng giúp tăng khả năng tập trung và cải thiện trí nhớ, đôi khi giải quyết được các vấn đề về rối loạn thần kinh hay bệnh do virus ở những người mang nhóm máu B. Nhân sâm Siberi (Eleutherococcus senticosus) và ginkgo biloba là hai loại thảo dược tốt nhất được bán rộng rãi. Các nghiên cứu khoa học ở Nga đã chỉ ra loại nhân sâm Siberi giúp tăng tốc độ và sự chính xác của các điều phối viên vận hành máy đánh chữ. Hiện nay, ginkgo biloba là loại thuốc được kê thường xuyên nhất ở Đức – một quốc gia hằng ngày có hơn 5 triệu người dân uống loại thuốc này. Đặc biệt thuốc này thường kê cho người cao tuổi bởi ginkgo giúp tăng vi tuần hoàn tới não.
LECITHINLecithin là một chất bổ máu chủ yếu có trong đậu nành, cho phép các kháng nguyên B trên bề mặt tế bào hồng cầu di chuyển dễ dàng và bảo vệ hệ thống miễn dịch tốt hơn. Nhóm máu B nên tận dụng các công dụng của các hạt lecithin, chứ không phải hạt đậu nành do đậu nành không có tác dụng cô đặc. Bạn cần hình thành thói quen uống cocktail Membrosia bởi vì bạn sẽ hấp thu được một tác nhân điều biến tuyệt vời giúp cải thiện hệ thần kinh và miễn dịch mà không gây kích ứng.
SƠ LƯỢC CÁC BÀI TẬP GIẢI TỎA CĂNG THẲNG CHO NHÓM MÁU BNhóm máu B có nhiều cách phản ứng với căng thẳng khác nhau, khá giống nhóm máu A, nhưng đồng thời cũng có các phương pháp giải tỏa căng thẳng như nhóm máu O. Nhóm máu A và B cùng có xu hướng sở hữu nồng độ cortisol trong máu cao, tuy nhiên do nồng độ enzyme phá hủy dopamine (DBH) khá thấp nên giúp bù đắp phần nào để cân bằng.
Khi bạn là người mang nhóm máu B, hầu hết các trường hợp bạn thường đối mặt và giải quyết các căng thẳng dễ dàng bởi bạn dễ hòa nhập và thích ứng với các tình huống mới. Bạn ít lo âu hay nổi nóng hơn nhóm máu O và ít bị ảnh hưởng về mặt thể trạng hơn nhóm máu A. Vì thế nhóm máu B phù hợp với những bài tập thể dục vừa không quá nặng như thể dục nhịp điệu (aerobic), vừa không quá thoải mái chỉ để thư giãn tinh thần. Bài tập cân bằng lý tưởng cho những người mang nhóm máu B là các bài tập luyện vừa phải theo nhóm – chẳng hạn như leo núi, đi xe đạp, tập võ thuật cơ bản, chơi quần vợt và tập luyện cùng các lớp thể dục nhịp điệu nhẹ nhàng. Bạn không nên tập luyện các môn thể thao có tính cạnh tranh gay gắt như bóng quần, bóng đá hay bóng rổ.
Lịch tập thể dục hiệu quả nhất cho nhóm máu B là tập các bài tập cường độ cao khoảng ba ngày và tập các bài tập thư giãn hai ngày còn lại mỗi tuần.
HƯỚNG DẪN TẬP LUYỆN CHO NHÓM MÁU B
Ba giai đoạn tập luyện của chương trình tập luyện cường độ cao lần lượt là giai đoạn khởi động, giai đoạn tập luyện thể dục nhịp điệu (aerobic) và giai đoạn thư giãn. Khởi động là phần rất quan trọng giúp ngăn ngừa những chấn thương trong quá trình tập luyện, bởi vì máu sẽ tới các cơ giúp chuẩn bị sẵn sàng cho bài tập luyện dù là đi bộ, chạy, đạp xe, bơi lội hay chơi thể thao. Khởi động bao gồm kéo giãn cơ và luyện tập các cử động linh hoạt để phòng ngừa rách cơ và gân.
Các bài tập có thể được chia thành hai loại cơ bản: bài tập đẳng trường (isometric) và bài tập đẳng trương (isotonic). Bài tập đẳng trường (isometric) là bài tập tạo ra căng thẳng chống lại các cơ tĩnh (chiều dài cơ không thay đổi). Còn bài tập đẳng trương (isotonic) như thể dục dưỡng sinh, chạy, hoặc bơi giúp tạo ra sức cản của cơ thông qua một loạt các chuyển động (chiều dài cơ thay đổi). Có thể vận dụng các bài tập đẳng trường (isometric) làm săn chắc các cơ giúp tăng cường thêm các bài tập đẳng trương (isotonic) sau này. Có thể thực hiện các động tác đẳng hướng bằng cách đẩy hay kéo một vật bất động hoặc co hay thắt chặt các cơ đối lập.
Bạn phải tăng nhịp tim tối đa của mình lên khoảng 70% nữa khi tập thể dục nhịp điệu để tận dụng tối đa các tác dụng có lợi cho tim mạch. Khi nhịp tim tăng lên trong quá trình tập luyện, hãy tiếp tục tập với cường độ ấy trong 30 phút. Nên duy trì chế độ tập luyện này ít nhất ba lần mỗi tuần.
Cách tính giới hạn trên giới hạn dưới nhịp tim của bạn như sau:
1. Lấy 220 trừ đi tuổi hiện tại của bạn.
2. Nhân kết quả thu được với 70% (0,7). Nếu bạn hơn 60 tuổi, hay có thể lực yếu thì nhân kết quả với 60% (0,6)
3. Nhân kết quả ở bước 1 với 50 phần trăm (0,5). Ví dụ: Đối với một phụ nữ 50 tuổi khỏe mạnh, ta lấy 220 trừ 50 được nhịp tim tối đa là 170. Nhân 170 với 0,7 sẽ được 119 nhịp mỗi phút, đây là mức nhịp tim cao nhất cần phấn đấu đạt được. Nhân 170 với 0,5 sẽ cho nhịp tim thấp nhất của cô ấy.
CÁC BÀI TẬP THƯ GIÃNThái cực quyền và yoga là hai bài tập tuyệt vời giúp bạn cân đối các hoạt động thể chất trong tuần.
Thái cực quyền hay thái cực là bộ môn giúp tăng cường tính linh hoạt của cơ thể. Các cử động chậm rãi, duyên dáng, thanh lịch của bộ môn này ẩn giấu các đòn chân tay nhanh, đòn chặn và đòn đỡ. Ở Trung Quốc, nhiều nhóm người luyện tập thái cực quyền hằng ngày ở quảng trường công cộng, thực hiện đồng diễn các động tác thái cực. Thái cực quyền là bài tập thư giãn hiệu quả dù bạn cần rất tập trung và kiên nhẫn mới có thể thành thạo.
Yoga là kết hợp sự tĩnh tâm bên trong với kiểm soát hơi thở và các tư thế giúp tập trung hoàn toàn mà không bị phân tâm bởi những lo lắng đời thường. Hatha yoga là hình thức yoga phổ biến nhất ở phương Tây. Nếu bạn học các tư thế yoga cơ bản thì bạn đã có thể tạo ra một thói quen tập luyện phù hợp nhất cho lối sống của mình.
Một số bệnh nhân nói với tôi họ lo lắng không biết khi áp dụng các bài tập yoga có mâu thuẫn với tín ngưỡng tôn giáo hay không. Họ sợ việc luyện tập bộ môn này ngụ ý rằng họ đang đi theo chủ nghĩa thần bí phương Đông. Tôi đã trả lời họ: “Nếu bạn ăn món ăn của người Ý thì bạn có là người Ý không?” Thiền và yoga là những gì bạn tạo ra. Hãy tưởng tượng và thiền định về những điều liên quan đến bạn. Các tư thế tập luyện là trung lập, chúng là những cử động vượt thời gian đã được nghiên cứu và chứng minh.
CÁC KỸ THUẬT YOGA THƯ GIÃN CƠ BẢNYoga khởi động và kết thúc đều là những động tác thư giãn. Chúng ta thường co cơ liên tục nhưng hiếm khi nghĩ đến làm ngược lại: thả lỏng và thư giãn. Chúng ta có thể thấy tốt hơn và khỏe mạnh hơn nếu thường xuyên giải tỏa sự căng cứng đọng lại trong các cơ do căng thẳng hay áp lực cuộc sống.
Tư thế hiệu quả nhất để thư giãn là nằm ngửa. Để tay và chân ở tư thế sao cho hông, vai và lưng của bạn hoàn toàn thấy thoải mái. Mục tiêu của việc thư giãn sâu chính là giúp cơ thể và tâm trí của bạn lắng xuống, tĩnh lặng nhẹ như hồ nước dù dậy sóng cuối cùng rồi cũng trở nên tĩnh lặng.
Hãy bắt đầu thở bằng bụng. Khi một đứa bé thở, bụng sẽ chuyển động chứ không phải ngực. Tuy nhiên khi chúng ta lớn lên, nhiều người lại áp dụng vô thức thói quen thở không tự nhiên và không hiệu quả đó là thở bằng ngực. Một trong những mục tiêu mà yoga hướng tới là giúp bạn nhận ra trung tâm của hơi thở ở đâu. Hãy quan sát cách bản thân thở. Hơi thở của bạn nhanh, nông và không đều hay bạn thường nín thở? Hãy để nhịp thở của bản thân trở lại nhịp điệu tự nhiên – thở đủ, sâu, đều và không co thắt. Cố gắng cô lập các cơ thở bên dưới xem liệu bạn có thở được khi không di chuyển lồng ngực không. Thực hiện bài tập về nhịp thở nhịp nhàng, không căng thẳng. Hãy đặt một tay lên rốn và cảm nhận sự chuyển động của nhịp thở. Thư giãn vai khi tập.
Bắt đầu bài tập thở với việc thở ra hết cỡ. Khi hít vào, hãy vờ như có một vật nặng như một quyển sách lớn chẳng hạn, đang đặt trên rốn bạn. Khi hít vào, bạn hãy cố để nâng vật mang trọng lượng tưởng tượng này lên tối đa.
Sau đó, khi thở ra, để vật mang trọng lượng tưởng tượng này ép xuống bụng giúp bạn thở ra. Hãy thở ra nhiều hơn bình thường, như thể có gì đó “ép” không khí ra khỏi phổi bạn. Điều này là động tác yoga kéo căng cơ hoành, giúp giải phóng sự căng cơ. Hãy dùng cơ bụng để thở. Khi bạn hít vào, hãy hướng hơi thở xuống sâu đến mức như thể bạn đang nâng một vật nặng tưởng tưởng lên cao. Cố gắng hoàn toàn phối hợp và cô lập hơi thở ở bụng mà không cử động lồng ngực hay xương sườn.