Phụ lục C Các câu hỏi thường gặp

Hầu hết mọi người đều đón nhận Chế độ Ăn theo Nhóm máu một cách nhiệt tình và mong muốn tìm hiểu sâu hơn sau khi biết về chế độ ăn này. Tuy nhiên, việc nắm bắt ý tưởng mới dễ dàng hơn nhiều so với việc thực sự đi sâu hòa nhập vào từng chi tiết nhỏ.

Chế độ Ăn theo Nhóm máu là một cuộc cách mạng, do đó, nó đòi hỏi nhiều điều chỉnh cơ bản. Một số người sẽ cảm thấy dễ dàng hơn, dựa trên mức độ cuộc sống của họ phụ thuộc vào nhóm máu từ trước đó. Hầu hết mọi người đều hỏi tôi những câu hỏi với chủ đề tương tự nhau. Tôi đã tổng hợp những câu hỏi thường gặp nhất dưới đây. Chúng sẽ giúp bạn có cái nhìn rõ hơn về ý nghĩa của chế độ dinh dưỡng này.

Nhóm máu của tôi đến từ đâu?

Máu mang tính phổ thông nhưng nó cũng có tính đặc trưng riêng. Giống như màu mắt hay màu tóc của bạn, nhóm máu được xác định bởi hai bộ gen – thừa hưởng từ bố và mẹ của bạn. Chính nhờ sự kết hợp của những gen đó mà nhóm máu của bạn được hình thành vào thời điểm thụ thai.

Giống như hầu hết các gen, một số nhóm máu mang tính trội hơn cả. Trong sự hình thành tế bào của một cá thể mới, nhóm máu A và nhóm máu B trội hơn so với nhóm máu O. Nếu như ở thời điểm thụ thai, phôi nhận alen A (dạng thay thế của gen) từ mẹ và alen O từ bố, đứa trẻ sẽ mang nhóm máu A, mặc dù nó cũng sẽ tiếp tục mang theo alen O từ cha không được biểu hiện trong DNA. Khi trẻ lớn lên và truyền lại alen cho thế hệ sau, một nửa số alen sẽ đến từ nhóm máu A và một nửa còn lại mang nhóm máu O.

Do các alen A và B đều mạnh như nhau, bạn sẽ mang nhóm máu AB nếu bạn nhận alen A từ mẹ và alen B từ bố (hoặc ngược lại). Cuối cùng, vì alen O là gen lặn so với các alen khác, bạn sẽ có nhóm máu O khi và chỉ khi bạn nhận alen O từ cả bố và mẹ.

Bố mẹ đều thuộc nhóm máu A hoàn toàn có thể có con thuộc nhóm máu O. Điều này xảy ra khi cả hai người đều có một alen A và một alen O, từ đó mỗi người đều truyền cho con alen O. Theo cách tương tự, bố mẹ có màu mắt nâu có thể đẻ con mắt xanh nếu mỗi người đều mang gen lặn quy định mắt xanh.

Di truyền học nhóm máu đôi khi có thể được dùng để xác định quan hệ bố con. Tuy nhiên, có một điểm vướng mắc. Nhóm máu chỉ có thể xác định người không phải bố của đứa trẻ. Nó không thể dùng để chứng minh ai là bố của đứa bé (công nghệ ADN tân tiến hơn có thể làm điều này). Hãy xét một ví dụ về quan hệ bố con: Đứa trẻ thuộc nhóm máu A, mẹ mang nhóm máu O, và người được cho là bố đứa mẹ thuộc nhóm máu B. Do cả hai alen A và B đều trội hơn so với alen O, bố của đứa trẻ không thể thuộc nhóm máu B. Bạn hãy thử nghĩ mà xem. Đứa trẻ có alen A, nhưng alen A không thể đến từ người được cho là bố đứa trẻ, bởi vì anh ta thuộc nhóm máu B và sẽ chỉ có hai loại alen B hoặc alen O. Alen A cũng không thể đến từ người mẹ vì người mẹ mang nhóm máu O sẽ luôn có cả hai alen O. Alen A chắc chắn phải đến từ một người khác. Đây chính là trường hợp xảy ra trong vụ kiện về quan hệ bố con nổi tiếng xoay quanh Charlie Chaplin vào năm 1944. Thật không may, Chaplin đã phải trải qua vụ kiện gây xôn xao này bởi ở thời điểm đó, nhóm máu chưa được sử dụng để xác định quan hệ bố con theo luật ở tòa án bang California. Măc dù nhóm máu đã cho thấy rõ ràng là Chaplin không phải bố đứa trẻ mà bồi thẩm đoàn vẫn quyết định có lợi cho người mẹ và ông ấy buộc phải trả tiền cấp dưỡng để nuôi con.

Làm cách nào để tôi tìm ra nhóm máu của mình?

Để biết nhóm máu của mình, bạn có thể đi hiến máu hoặc gọi cho bác sĩ để tìm xem liệu thông tin này có trong hồ sơ y tế của bạn hay không. Nếu bạn muốn tự kiểm tra nhóm máu của mình, bạn có thể đặt mua xét nghiệm que thử. Bạn cũng có thể làm xét nghiệm nước bọt để tìm ra cơ chế xuất tiết của mình. Hãy xem Phụ lục F để biết thông tin chi tiết.

Tôi có cần phải thực hiện tất cả các thay đổi cùng một lúc để Chế độ Ăn theo Nhóm máu có hiệu quả không?

Không. Ngược lại, tôi khuyến khích bạn nên bắt đầu từ từ, dần dần loại bỏ các loại thực phẩm không tốt cho sức khỏe của bạn và thêm những thực phẩm có lợi. Nhiều chế độ ăn kiêng thúc giục bạn lao vào tập luyện và thay đổi hoàn toàn lối sống của mình ngay lập tức. Tôi nghĩ nó sẽ thực tế và hiệu quả hơn khi bạn coi đó là một quá trình học hỏi, trau dồi. Đừng chỉ nghe theo lời của tôi. Bạn phải dần dần hấp thu nó vào cơ thể của mình.

Trước khi bắt đầu Chế độ Ăn theo Nhóm máu, bạn có thể biết rất ít về thực phẩm nào là có lợi hay có hại. Bạn đã quen với việc lựa chọn dựa trên sở thích, truyền thống gia đình và các sách ăn kiêng nhất thời. Rất có thể bạn đang ăn một số loại thực phẩm có lợi cho bạn, nhưng Chế độ Ăn theo Nhóm máu cung cấp một công cụ hiệu lực để bạn có thể luôn đưa ra những lựa chọn thích hợp.

Một khi bạn đã biết kế hoạch ăn uống tối ưu của mình, bạn có quyền tự do thay đổi chế độ ăn. Sự cứng nhắc là kẻ thù của niềm vui; tôi chắc chắn sẽ không thể đề xuất điều đó. Chế độ Ăn theo Nhóm máu được hình thành để giúp bạn cảm thấy tuyệt vời và không phải trải qua những đau khổ, vật vã khi ăn kiêng. Đương nhiên, sẽ có những lúc bạn muốn thả lỏng những nguyên tắc hơn một chút – chẳng hạn như khi bạn đến ăn ở nhà họ hàng.

Tôi thuộc nhóm máu A và chồng tôi mang nhóm máu O. Làm thế nào để chúng tôi có thể nấu nướng và ăn uống cùng nhau? Tôi không muốn phải chuẩn bị hai bữa ăn riêng biệt.

Vợ tôi, Martha, và tôi cũng có hoàn cảnh tương tự. Martha thuộc nhóm máu O và tôi mang nhóm máu A. Chúng tôi nhận thấy có thể dùng chung khoảng hai phần ba các thực phẩm trong một bữa ăn. Sự khác biệt chủ yếu nằm ở nguồn protein. Ví dụ, nếu như chúng tôi làm món xào, Martha sẽ chuẩn bị riêng thịt gà trong khi tôi thêm đậu hũ vào khẩu phần ăn của mình. Chúng tôi cũng thấy rằng nhiều thực phẩm cho nhóm máu O và nhóm máu A có lợi cho cả hai, do đó chúng tôi tập trung vào những loại thực phẩm này. Ví dụ, chúng tôi có thể chuẩn bị bữa ăn gồm cá hồi, cơm và bông cải xanh. Mọi chuyện trở nên dễ dàng hơn cho do chúng tôi đều khá quen thuộc với những loại thực phẩm cụ thể có lợi cho nhóm máu của người còn lại trong Chế độ Ăn theo Nhóm máu. Bạn có thể dành thời gian để làm quen với danh sách thực phẩm có lợi cho vợ/chồng mình. Bạn còn có thể lập một danh sách những thực phẩm mà cả hai có thể dùng chung. Bạn sẽ thấy bất ngờ về số lượng những loại thực phẩm có lợi với cả hai nhóm máu đấy!

Những điều làm mọi người lo lắng nhiều thực chất lại là những hạn chế không thể xảy đến với Chế độ Ăn theo Nhóm máu. Nhưng hãy thử nghĩ về điều đó. Có nhiều hơn 200 loại thực phẩm được liệt kê trong mỗi chế độ dinh dưỡng – rất nhiều trong số chúng có lợi với tất cả các nhóm máu. Khi bạn biết một người bình thường chỉ ăn khoảng 25 loại thực phẩm, bạn sẽ thấy Chế độ Ăn theo Nhóm máu thực sự cung cấp nhiều lựa chọn hơn chứ không giới hạn nó.

Để biết thêm nhiều thông tin hữu ích hơn, hãy thử tìm đọc sách nấu ăn của tôi, cuốn Cook Right 4 Your Type (Nấu nướng phù hợp với nhóm máu của bạn) và bốn cuốn ER4YT riêng cho từng nhóm máu. Ngoài ra, bạn cũng có thể xem thêm trên trang web 4yourtype.com.

Gia đình tôi người Ý và bạn đã biết những loại thực phẩm chúng tôi ưa thích rồi đấy. Là một người nhóm máu A, tôi không biết làm cách nào để tôi có thể thưởng thức các món ăn kiểu Ý yêu thích của mình – đặc biệt là tôi không muốn tưởng tượng các món ăn thiếu đi sốt cà chua!

Chúng ta có xu hướng liên hệ các món ăn truyền thống dân tộc với một hoặc hai món ăn phổ biển nhất – chẳng hạn như mì Ý với thịt viên và nước sốt cà chua. Nhưng nền văn hóa thực phẩm của người Ý, cũng giống như nhiều nước khác, bao gồm nhiều loại thực phẩm đa dạng. Nhiều món ăn đặc trưng ở miền nam nước Ý, thường có dầu ô liu thay vì các loại nước xốt đặc khác, là những lựa chọn tuyệt vời cho cả nhóm máu A và nhóm máu AB. Thay vì một đĩa mì ống thấm đẫm nước xốt đỏ, bạn hãy thử hương vị tinh tế hơn của dầu ô liu và tỏi, hỗn hợp pesto hoặc xốt rượu vang trắng nhẹ. Các loại trái cây tươi hoặc món tráng miệng đá bào kiểu Ý sẽ thích hợp hơn so với các loại bánh ngọt.

Chồng tôi 70 tuổi và có tiền sử bệnh tim. Ông ấy đã từng trải qua phẫu thuật bắc cầu động mạch vành. Ông ấy vẫn đang gặp khó khăn để hạn chế các loại thực phẩm có hại. Ông ấy thuộc nhóm máu B và tôi nghĩ rằng Chế độ Ăn theo Nhóm máu B sẽ là lựa chọn hoàn hảo. Nhưng ông ấy lại rất ái ngại khi phải thay đổi chế độ ăn kiêng. Làm cách nào để có thể giới thiệu chế độ dinh dưỡng này mà không gây ra quá nhiều phiền phức?

Thật không dễ dàng để thay đổi hoàn toàn chế độ ăn của bạn ở tuổi 70, đó là lý do tại sao chồng của bà gặp phải nhiều khó khăn trong việc ăn uống lành mạnh, ngay cả sau khi phẫu thuật. Thay vì việc cằn nhằn thường hay phản tác dụng, hãy bắt đầu bằng cách dần dần kết hợp các thực phẩm có lợi cho nhóm máu B vào chế độ ăn của ông ấy, cùng với đó là loại bỏ dần dần các thực phẩm có hại. Rất có khả năng chồng của bà sẽ dần trở nên ưa thích các thực phẩm có lợi do hệ tiêu hóa của ông sẽ dần thay đổi thích ứng với những tác động tích cực.

Tại sao ông lại đưa ra các khuyến nghị về khẩu phần ăn khác nhau dựa trên nguồn gốc chủng tộc?

Các khẩu phần ăn dựa trên chủng tộc chỉ là một phần bổ sung mà bạn có thể thấy hữu ích trong việc tối ưu hóa chế độ dinh dưỡng của mình. Tương tự như việc đàn ông, phụ nữ và trẻ em có nhu cầu khẩu phần ăn khác nhau, con ngươi cũng có khẩu phần ăn khác nhau phụ thuộc vào hình dạng và trọng lượng cơ thể, địa lý và sở thích ăn uống. Những gợi ý này sẽ giúp bạn bước đầu cho đến khi bạn có thể thoải mái thích ứng với chế độ dinh dưỡng này và xác định khẩu phần ăn hợp lý một cách tự nhiên.

Những khuyến nghị về khẩu phần ăn cũng phụ thuộc vào những vấn đề cụ thể mà tổ tiên chúng ta đã gặp phải với một số loại thực phẩm. Ví dụ, người gốc Phi thường không dung nạp lactose. Hầu hết người châu Á không quen với việc ăn các thực phẩm từ sữa. Do đó, họ cần làm quen với những loại thực phẩm này dần dần để tránh những phản ứng gây hại.

Tôi bị dị ứng với đậu phộng nhưng ông nói rằng đậu phộng là thực phẩm rất có lợi cho nhóm máu của tôi. Theo ông tôi có nên ăn đậu phộng không? Tôi thuộc nhóm máu A.

Không. Nhóm máu A còn có nhiều nguồn protein tốt bên cạnh đậu phộng. Những phản ứng dị ứng này thường do hệ miễn dịch tạo ra các kháng thể chống lại thức ăn. Nó không liên quan đến nhóm máu của bạn. Tôi muốn nhắc lại một lần nữa, bạn không cần phải thêm đậu phộng vào chế độ ăn của mình, đặc biệt nếu bạn thực sự dị ứng với nó và việc ăn đậu phộng có thể gây nguy hiểm cho sức khỏe của bạn. Tuy nhiên, bạn có thể thấy mình dung nạp chúng tốt hơn sau khi bạn áp dụng Chế độ Ăn theo Nhóm máu A.

Tôi thuộc nhóm máu B và các lựa chọn về thịt khá lạ lẫm với tôi. Có vẻ như tất cả những gì tôi có thể ăn là cừu, thịt cừu non, thịt nai và thỏ – những loại thực phẩm tôi chưa từng ăn trước đây. Tại sao tôi không thể ăn thịt gà?

Việc loại bỏ thịt gà là sự điều chỉnh khó khăn nhất với hầu hết những người nhóm máu B tôi đã điều trị. Thịt gà không chỉ có vai trò quan trọng trong nền văn hóa thực phẩm của nhiều chủng tộc khác nhau mà hầu hết chúng ta cũng đều coi thịt gà như một lựa chọn lành mạnh hơn so với thịt bò và các loại thịt khác. Tuy nhiên, không có một quy luật nào đúng với tất cả mọi người. Thịt gà có chứa lectin gây hại cho nhóm máu B. Theo mặt tích cực hơn, bạn có thể ăn gà tây và có nhiều loại hải sản để lựa chọn.

Trung tính nghĩa là gì? Những loại thực phẩm này có tốt cho tôi không?

Phân loại ba nhóm thực phẩm giúp bạn có thể tập trung vào các loại thực phẩm có lợi nhất và có hại nhất cho bạn, dựa trên phản ứng của nhóm máu với một số loại lectin cụ thể. Các loại thực phẩm có lợi đóng vai trò như những phương thuốc có lợi và những thực phẩm cần tránh giống như các liều thuốc độc. Nhóm trung tính đơn giản chỉ như các loại thực phẩm thông thường.

Mặc dù thực phẩm trung tính có thể không mang lại nhiều lợi ích về sức khỏe giống như các loại thực phẩm khác, chắc chắn chúng sẽ tốt cho bạn khi chúng đem đến nhiều chất dinh dưỡng mà cơ thể bạn cần.

Tôi có cần phải ăn tất cả các loại thực phẩm “có lợi”?

Việc ăn hết tất cả những loại thực phẩm có trong chế độ dinh dưỡng này là không thể! Hãy coi Chế độ Ăn theo Nhóm máu giống như một bảng màu vẽ mà từ đó bạn có thể lựa chọn các màu sắc khác nhau và tự do kết hợp chúng. Tuy nhiên, hãy cố gắng đạt được lượng thực phẩm khuyến nghị trung bình mỗi tuần đối với nhiều nhóm thức ăn đa dạng. Tần suất có lẽ quan trọng hơn khẩu phần riêng lẻ, do đó nếu bạn thuộc nhóm máu O và có tạng người nhỏ, hãy cố gắng ăn các bữa protein từ động vật từ 5-7 lần một tuần, tuy nhiên bạn nên cắt giảm khẩu phần, khoảng 57-85 g thay vì 113-142 g. Điều này sẽ đảm bảo bạn có đủ chất dinh dưỡng cần thiết cung cấp trong máu với tỷ lệ không đổi.

Kết hợp các thực phẩm khác nhau có hữu ích với Chế độ Ăn theo Nhóm máu không?

Một số chế độ ăn kiêng khuyến nghị kết hợp thực phẩm, bao gồm ăn phối hợp các loại thực phẩm ở một số nhóm thức ăn để tiêu hóa tốt hơn. Trong số đó, nhiều chế độ ăn đầy những điều vô lý với rất nhiều nguyên tắc và quy định không cần thiết. Có lẽ nguyên tắc kết hợp thực phẩm cần lưu ý duy nhất là nên tránh ăn các loại protein động vật, chẳng hạn như thịt, cùng với một lượng lớn tinh bột như bánh mì và khoai tây. Điều này quan trọng vì các thực phẩm từ động vật được tiêu hóa trong môi trường có nồng độ axit cao trong dạ dày, trong khi đó tinh bột lại cần tiêu hóa ở môi trường kiềm trong ruột. Khi kết hợp những thực phẩm này với nhau, cơ thể sẽ luân phiên tiêu hóa protein rồi đến tinh bột, sau đó lại quay lại protein rồi trở lại với tinh bột; đây không phải là một phương pháp hiệu quả. Bằng việc tránh ăn những thực phẩm này cùng với nhau, dạ dày có thể tập trung toàn bộ chức năng để hoàn thành tốt nhiệm vụ của nó. Bạn có thể thay thế bằng các món ăn ít tinh bột, giàu chất xơ chẳng hạn như rau xanh. Việc tránh protein và tinh bột không áp dụng với đậu phụ và các loại protein từ thực vật khác, những món ăn về cơ bản là khá dễ tiêu hóa.

Tôi nên làm gì nếu trong thực đơn cần một lượng nhỏ loại “thực phẩm nên tránh”?

Điều đó phụ thuộc vào mức độ nghiêm trọng tình trạng sức khỏe bạn hoặc mức độ tuân thủ của bạn với chế độ dinh dưỡng này. Nếu bạn bị dị ứng thực phẩm hoặc viêm đại tràng, bạn nên tuân thủ tuyệt đối. Nhiều người tuân thủ chặt chẽ theo chế độ ăn và tránh tất cả những loại thực phẩm nên tránh, mặc dù tôi nghĩ điều đó có thể hơi quá đà. Trừ khi họ bị dị ứng với một loại thực phẩm cụ thể, sẽ không quá gây hại nếu thỉnh thoảng ta ăn một loại thực phẩm không được khuyến nghị trong chế độ dinh dưỡng của mình.

Tôi có thể giảm cân nhờ Chế độ Ăn theo Nhóm máu không?

Cuốn sách này bao gồm những khuyến nghị cụ thể để giảm cân cho từng nhóm máu. Chế độ Ăn theo Nhóm máu dành riêng cho bạn được điều chỉnh để loại bỏ bất kỳ sự mất cân bằng nào có thể dẫn đến tăng cân. Nếu bạn áp dụng Chế độ Ăn theo Nhóm máu, quá trình trao đổi chất trong cơ thể sẽ được điều chỉnh về mức bình thường và bạn có thể đốt cháy calo một cách hiệu quả hơn; hệ tiêu hóa của bạn sẽ xử lý các chất dinh dưỡng đúng cách và giảm tích trữ nước. Bạn sẽ có thể giảm cân tức thời.

Trong kinh nghiệm thực tế của tôi, tôi đã thấy hầu hết những bệnh nhân của mình gặp vấn đề về cân nặng cũng đã theo chế độ ăn kiêng lâu năm. Bạn có thể nghĩ rằng ăn kiêng kéo dài sẽ dẫn đến giảm cân, nhưng điều này không đúng nếu chế độ ăn và những loại thực phẩm đi ngược lại với những gì cần thiết cho cơ thể bạn.

Trong nền văn hóa của mình, chúng ta thường đề cao chế độ ăn kiêng áp dụng với tất cả các đối tượng để giảm cân và sau đó lại tự hỏi tại sao chúng không có hiệu quả. Câu trả lời rất rõ ràng! Các nhóm máu khác nhau sẽ phản ứng với các loại thực phẩm theo cách khác nhau. Cùng với chế độ ăn, hãy áp dụng thêm các chương trình tập thể dục được khuyến nghị cho từng nhóm máu và từ đó bạn sẽ thấy những kết quả một cách nhanh chóng.

Lượng calo có quan trọng đối với Chế độ Ăn Theo Nhóm Máu không?

Cũng giống như hầu hết các vấn đề về ăn kiêng nói chung, mối quan tâm về lượng calo sẽ được giải quyết khi bạn tuân theo Chế độ Ăn theo Nhóm máu. Hầu hết những bệnh nhân mới của tôi áp dụng theo những hướng dẫn liên quan đến chế độ ăn và tập thể dục đều có thể giảm cân phần nào. Một số người thậm chí còn than phiền rằng họ giảm cân quá nhiều. Có một khoảng thời gian để điều chỉnh chế độ ăn này, và qua thời gian bạn sẽ có thể tìm ra lượng thực phẩm phù hợp với nhu cầu của mình. Tuy nhiên, những bảng biểu trong từng danh mục thực phẩm có thể coi là điểm khởi đầu cho bạn.

Nhận thức được về khẩu phần ăn là rất quan trọng. Bất kể bạn ăn gì, nếu bạn ăn quá nhiều sẽ có thể dẫn đến tăng cân. Điều này dường như khá rõ ràng đến mức không cần phải nhắc đến nữa nhưng ăn quá nhiều đã trở thành một vấn đề sức khỏe nguy hiểm và khó khăn nhất đối với người Mỹ. Hàng triệu ngươi Mỹ bị đầy hơi và khó tiêu vì lượng thức ăn họ tiêu thụ mỗi ngày. Khi bạn ăn quá nhiều, thành dạ dày sẽ căng lên như một quả bóng được bơm đầy. Mặc dù cơ bụng có thể đàn hồi và co giãn, khi chúng trở nên căng phồng quá mức, các tế bào trên thành dạ dày sẽ căng thẳng quá tải. Nếu bạn ăn đến khi cảm thấy no và bạn thường cảm thấy uể oải sau ăn, hãy thử giảm khẩu phẩn ăn của mình. Hãy học cách lắng nghe cơ thể bạn.

Tôi có vấn đề về tim mạch và tôi đã được khuyên nên tránh tất cả các loại chất béo và cholesterol. Tôi thuộc nhóm máu O. Làm thế nào mà tôi có thể ăn thịt theo như khuyến nghị?

Đầu tiên, hãy nhận ra rằng không phải thịt mà ngũ cốc mới chính là kẻ thù gây hại cho hệ tim mạch đối với nhóm máu O. Điều này thật thú vị vì hầu hết mọi người trong nỗ lực ngăn ngừa các bệnh về tim đều được khuyên nên áp dụng chế độ dinh dưỡng dựa trên phần lớn carbohydrate phức hợp! Với nhóm máu O, một lượng lớn carbohydrate, thường từ bánh mì lúa mạch, sẽ làm tăng triglyceride và lượng insulin trong cơ thể. Để đáp lại điều này, cơ thể bạn sẽ dự trữ nhiều chất béo trong mô tế bào hơn và do đó lượng mỡ trong máu tăng cao. Đối với nhóm máu O, triglyceride tăng cao có nguy cơ gây bệnh tim gấp đôi so với tăng cholesterol.

Cũng nên nhớ rằng lượng cholesterol trong máu của bạn chỉ được kiểm soát phần nào bằng chế độ ăn có nhiều hàm lượng cholesterol. Thực chất khoảng 90% lượng cholesterol được kiểm soát bởi quá trình sản sinh và chuyển hóa cholesterol ở gan của bạn.

Tôi thuộc nhóm máu O và tôi không muốn ăn quá nhiều chất béo trong chế độ ăn của mình. Ông có lời khuyên nào không?

Một chế độ ăn giàu protein không có nghĩa là nó có hàm lượng chất béo cao, đặc biệt là nếu bạn tránh các loại thịt có vân mỡ. Bạn hãy cố tìm các loại thịt chăn thả tự do không sử dụng quá nhiều thuốc kháng sinh và các hóa chất khác, mặc dù loại thịt này có thể đắt tiền hơn. Tổ tiên chúng ta đã tiêu thụ các loại thịt nạc được chăn nuôi bằng cỏ linh lăng và các loại cỏ khác; ngày nay các loại thịt giàu chất béo được nuôi dưỡng bằng một lượng lớn thức ăn từ ngô.

Nếu bạn không có đủ điều kiện hoặc không tìm được các loại thịt chăn thả tự do, hãy chọn loại thịt nạc nhất có thể và loại bỏ các phần chất béo thừa trước khi nấu ăn. Nhóm máu O cũng có nhiều lựa chọn nguồn protein tốt khác chứa ít chất béo hơn – chẳng hạn như thịt gà và hải sản. Chất béo từ các loại cá bao gồm axit béo omega-3, dường như có thể thúc đẩy quá trình suy giảm cholesterol và giúp bạn có một trái tim khỏe mạnh hơn.

Làm thế nào để tôi có thể đảm bảo các loại thực phẩm tươi và tự nhiên nhất?

May mắn thay, trong một thập kỷ trở lại đây, các loại thực phẩm tươi và tự nhiên, trước đây chỉ có sẵn ở các cửa hàng thực phẩm tốt cho sức khỏe thì giờ đây đã ngày càng phổ biến hơn ở các siêu thị. Các chợ thực phẩm tự nhiên và chợ nông sản mọc lên nhiều hơn trong cộng đồng. Các cửa hàng thực phẩm tươi sống giao tận nhà mang đến cho bạn những nguyên liệu tốt nhất. Bản thân các cửa hàng thực phẩm cho sức khỏe giờ đây cũng đã thay đổi, cung cấp đa dạng nhiều sản phẩm và thức ăn ngon chế biến sẵn. Bạn thậm chí còn có thể mua sắm thực phẩm nguyên chất trực tuyến.

Các thực phẩm hữu cơ có lành mạnh hơn thực phẩm vô cơ không?

Một nguyên tắc chung là hãy sử dụng các loại rau hữu cơ nếu như nó không quá đắt tiền. Chúng ngon hơn và cũng tốt cho sức khỏe hơn. Tuy nhiên, nếu bạn có thu nhập cố định và không thể tìm thấy các sản phẩm hữu cơ có giá cả phải chăng, bạn hoàn toàn có thể dùng các loại thực phẩm vô cơ tươi sống, chất lượng cao và được làm sạch đúng cách.

Ngày càng có nhiều siêu thị bày bán các thực phẩm hữu cơ, hầu hết từ California, một tiểu bang có các điều luật cụ thể liên quan đến việc sử dụng thuật ngữ hữu cơ. Khá thú vị là trong một siêu thị ở khu phố của tôi, các loại rau và trái cây hữu cơ được bày bán cạnh các loại thực phẩm vô cơ và chúng có giá gần như giống nhau! Tôi nghĩ rằng áp lực thị trường sẽ tiếp tục thúc đẩy người nông dân nuôi trồng rau củ và trái cây theo hướng hữu cơ nhiều hơn, nếu như không có lý do nào khác thì chi phí phân bón nuôi trồng, được sản phẩm hóa dầu, dần dần sẽ khiến cho chi phí để sản xuất thực phẩm vô cơ trở nên đắt hơn so với các sản phẩm nuôi trồng tự nhiên.

Ăn đồ hộp có ảnh hưởng xấu đến chế độ ăn của tôi không?

Các thực phẩm đóng hộp có sẵn trên thị trường, chịu nhiệt và áp suất cao, đã mất đi gần hết hàm lượng vitamin, đặc biệt là các chất chống oxy hóa, chẳng hạn như vitamin C. Chúng có giữ lại các vitamin không nhạy với nhiệt, ví dụ như vitamin A. Các thực phẩm đóng hộp thường ít chất xơ hơn thực phẩm tươi sống và có nhiều muối hơn, thường được thêm vào để bù đắp cho việc mất đi hương vị trong quá trình sản xuất. Thực phẩm đóng hộp thường sũng nước, với khá ít “sự sống” còn sót lại trong các loại trái cây và rau củ tươi, và chứa ít enzyme tự nhiên (đã bị phá hủy trong quá trình đóng hộp); do đó bạn nên hạn chế sử dụng và thậm chí tránh hoàn toàn nếu có thể. Bạn sẽ phải chi trả nhiều hơn theo từng cân nặng của thực phẩm đóng hộp và không nhận lại được nhiều chất dinh dưỡng từ các sản phẩm này. Bên cạnh thực phẩm tươi sống, các thực phẩm đông lạnh sẽ là lựa chọn tốt thứ hai của bạn. Đông lạnh không thay đổi nhiều hàm lượng chất dinh dưỡng trong thực phẩm (quá trình chuẩn bị trước khi đông lạnh có thể bị ảnh hưởng), mặc dù hương vị và kết cấu đồ ăn thường nhạt đi phần nào.

Tại sao các món ăn xào nấu lại có lợi đến vậy?

Chế biến theo cách chiên nhanh kiểu châu Á tốt cho sức khỏe hơn chiên ngập dầu. Họ dùng ít dầu hơn, và dầu được sử dụng chủ yếu là dầu mè có khả năng chống nhiệt độ cao tốt hơn so với dầu hạt cây rum (saflflower) hoặc dầu hạt cải canola. Ý tưởng đằng sau món xào là nấu chín phần bên ngoài thực phẩm một cách nhanh chóng, có tác dụng bổ sung và giữ hương vị món ăn được lâu hơn.

Hầu hết các món ăn có thể được chế biến theo cách này sử dụng một chiếc chảo sâu lòng (chảo wok). Thiết kế sâu, hình nón của chiếc chảo này tập trung nhiệt vào một phần nhỏ ở đáy chảo, giúp cho thực phẩm có thể được nấu chín ở đó và từ đó chuyển đến các phần cạnh chảo có ít nhiệt hơn. Nấu nướng bằng chảo sâu lòng thường kết hợp các loại rau củ với hải sản hoặc thịt. Nấu chín các loại thịt và hải sản trước do chúng cần lượng nhiệt lâu hơn, sau đó chuyển các loại thịt và hải sản ra phần rìa của chảo và thêm rau củ vào phần giữa chảo.

Hấp chín cũng là một cách nhanh chóng và hiệu quả để nấu các loại rau mà vẫn giữ được chất dinh dưỡng trong món ăn. Hãy sử dụng một xửng hấp đơn giản có thể mua tại bất kỳ cửa hàng tạp hóa nào, đặt nó trong một chiếc nồi lớn và cho vào nồi một lượng nước vừa đủ đến đáy xửng hấp. Thêm vào rau, đậy nắp vung và bật bếp lên. Đừng nấu đến khi sũng nước! Rau củ giòn đồng nghĩa với hương vị thơm ngon hơn, kết cấu món ăn vừa miệng hơn và giàu dinh dưỡng hơn.

Tôi có nên uống vitamin tổng hợp mỗi ngày khi áp dụng Chế độ Ăn theo Nhóm máu không?

Nếu có sức khỏe tốt và đang tuân theo Chế độ Ăn theo Nhóm máu của mình, bạn không thực sự cần bổ sung thực phẩm chức năng, mặc dù có nhiều trường hợp ngoại lệ. Phụ nữ có thai nên bổ sung thêm sắt, canxi và axit folic. Hầu hết phụ nữ cũng cần thêm canxi – đặc biệt khi chế độ dinh dưỡng của họ không có nhiều các thực phẩm từ sữa.

Những người tham gia hoạt động thể chất nặng, làm việc căng thẳng, người già, ốm yếu, người nghiện thuốc lá nặng – tất cả những đối tượng này đều nên bổ sung thêm các thực phẩm chức năng. Bạn có thể xem cụ thể chi tiết hơn ở Chế độ Ăn theo Nhóm máu của mình.

Thảo mộc và trà thảo mộc quan trọng như thế nào?

Tầm quan trọng của các loại thảo mộc và trà thảo mộc phụ thuộc vào nhóm máu của bạn. Nhóm máu O phản ứng tốt với các loại thảo mộc làm dịu, nhóm máu A phù hợp với các loại thảo mộc có tác dụng kích thích hơn và nhóm máu B có vẻ như khá khỏe mạnh mà không cần đến hầu hết các loại thảo mộc. Nhóm máu AB nên làm theo các khuyến nghị về sử dụng thảo mộc dành cho nhóm máu A, với điều kiện bổ sung thêm là nhóm máu AB nên tránh xa các loại thảo mộc có trong danh sách nên tránh của cả nhóm máu A và B.

Tại sao dầu thực vật lại bị hạn chế trong Chế độ Ăn theo Nhóm máu? Tôi tưởng rằng tất cả các loại dầu thực vật đều tốt cho sức khỏe.

Những gì bạn đã nghe có thể đến từ thông tin trên quảng cáo rằng dầu thực vật không chứa cholesterol. Đương nhiên là điều này không có gì mới lạ với tất cả những ai có kiến thức về dinh dưỡng. Thực vật và rau củ không sản sinh cholesterol, chất này chỉ được tìm thấy ở những sản phẩm từ động vật. Có vẻ như các loại dầu không chứa cholesterol thì dễ được khuyên dùng hơn.

Các loại dầu rất đặc trưng cho từng nhóm máu và bạn cần tham khảo loại dầu nên dùng cho nhóm máu của bạn. Tôi ưu tiên sử dụng dầu ô liu hết mức có thể trong khi nấu ăn. Tôi tin dầu ô liu đã được chứng minh là dễ dung nạp và có lợi nhất trong tất cả các loại chất béo. Là một loại dầu đơn không bão hòa, dầu ô liu dường như có những tác động tích cực lên hệ tim mạch. Có nhiều hỗn hợp dầu ô liu khác nhau. Dầu ô liu siêu nguyên chất (extra-virgin) là loại có chất lượng cao và tinh luyện nhất. Nó có màu hơi xanh và gần như không mùi – mặc dù khi được đun nóng nhẹ, bạn có thể dễ dàng nhận thấy mùi thơm của dầu ô liu. Dầu ô liu thường được ép lạnh thay vì chiết xuất bằng nhiệt hoặc các loại hóa chất. Dầu càng ít qua chế biến thì chất lượng càng tốt.

Đậu phụ có vẻ như là một loại thực phẩm không mấy hấp dẫn. Tôi có bắt buộc phải ăn nó nếu tôi thuộc nhóm máu A hay không?

Nhiều người nhóm máu A và AB ban đầu khá ngần ngại khi phải thêm đậu phụ vào chế độ ăn hằng ngày của họ. Tôi phải công nhận rằng đậu phụ không hẳn là một món ăn hấp dẫn. Khi còn là một sinh viên nghèo thuộc nhóm máu A, tôi đã ăn đậu phụ với rau củ và gạo lứt hầu như mỗi ngày trong nhiều năm. Đậu phụ rẻ, nhưng tôi thực sự thích nó.

Tôi nghĩ vấn đề ở đây là cách đậu phụ thường được bày bán trên thị trường. Đậu phụ – ở dạng những bìa đậu mềm hoặc cứng – được đặt cùng với những loại đậu phụ khác trong một chiếc chậu lớn chứa đầy nước lạnh. Thật may là giờ đây đậu phụ đã trở thành một nguyên liệu phổ biến hơn trong bữa ăn, và nhiều nhà hàng thường xuyên chế biến các món ngon với đậu phụ là nguồn protein chính.

Nếu như bạn muốn chế biến các món ăn từ đậu, cách tốt nhất là nấu chín và kết hợp với những loại rau củ và gia vị mạnh mà bạn ưa thích, chẳng hạn như tỏi, gừng và xì dầu. Đậu phụ là một loại thực phẩm hoàn chỉnh về mặt dinh dưỡng giúp bạn no bụng và giá thành lại rất rẻ. Nhóm máu A hãy nhớ rằng: Con đường dẫn đến một sức khỏe tốt cho bạn được lát bằng các loại đậu nành!

Tôi chưa từng nghe đến những loại ngũ cốc mà ông đã đề cập. Tôi có thể tìm hiểu thêm về chúng ở đâu?

Nếu như bạn đang tìm kiếm các loại ngũ cốc thay thế, các cửa hàng thực phẩm vì sức khỏe sẽ là điểm đến lý tưởng. Trong những năm gần đây, rất nhiều loại ngũ cốc lâu đời đã từng đi vào quên lãng, giờ đây được tìm lại và nuôi trồng nhiều hơn. Ví dụ như hạt amaranth, một loại ngũ cốc có nguồn gốc từ Mexico, và lúa mì nâu spelt, loại lúa mì dường như không gặp các vấn đề như lúa mì nguyên cám thường gặp. Hãy thử chúng đi! Chúng có hương vị không tệ đâu. Các loại bột lúa mì nâu tạo nên bánh mì dai ngon và đầy hương vị. Một số loại ngũ cốc ăn sáng giờ đây cũng được làm từ hạt amaranth. Một loại ngũ cốc thay thế khác là bánh mì làm từ lúa mì nảy mầm, thường được gọi là bánh mì Manna hoặc bánh mì Essene, trong đó lectin dạng gluten chủ yếu được tìm thấy trong vỏ hạt đã bị phá hủy bởi quá trình nảy mầm. Những loại bánh mì này nhanh hỏng hơn và hay được tìm thấy ở ngăn lạnh của những cửa hàng thực phẩm tốt cho sức khỏe. Chúng được coi là thực phẩm tươi sống, với nhiều loại enzyme có lợi. Hãy cẩn thận với các loại bánh mì nảy mầm được sản xuất theo dây chuyền thương mại do chúng chỉ chứa một phần nhỏ lúa mì nảy mầm và chủ yếu là lúa mì nguyên cám trong công thức. Các loại bánh mì từ lúa mì nảy mầm có vị ngọt hơn vì quá trình nảy mầm sản sinh đường và chiếc bánh cũng có vị ẩm và dai. Loại bánh mì này có thể dùng để làm bánh mì nướng một cách tuyệt hảo.

Tôi thuộc nhóm máu A và đã tập thể dục bằng cách chạy bộ trong nhiều năm liền. Chạy bộ đối với tôi như một cách tốt để giải tỏa căng thẳng. Tôi khá quan ngại với lời khuyên của ông rằng tôi không nên tập thể dục với cường độ cao.

Có rất nhiều bằng chứng cho thấy các nhóm máu có những phản ứng đặc biệt đối với căng thẳng, và nhóm máu A thường đáp ứng tốt với các bài tập thể dục cường độ thấp hơn. Cha tôi đã nhận thấy điều này hàng nghìn lần trong suốt 35 năm ông nghiên cứu mối liên hệ của nhóm máu. Tuy nhiên, vẫn còn nhiều điều chúng ta chưa thể tìm ra, do đó tôi không chắc có thể khuyên bạn tuyệt đối không nên chạy bộ. Tôi sẽ khuyên bạn tự đánh giá sức khỏe và mức năng lượng của bản thân mình. Các bệnh nhân của tôi thường nói rằng, “Tôi đã có thói quen chạy bộ từ rất lâu rồi” hoặc “Tôi đã luôn ăn thịt gà mà” như thể đó là những bằng chứng họ cần để khẳng định một thói quen hoặc một món ăn là có lợi cho sức khỏe. Thông thường, họ cũng gặp phải vấn đề về thể chất hoặc căng thẳng mà họ chưa từng liên kết điều đó với các hoạt động hoặc món ăn cụ thể. Bạn có thể là một trường hợp nhóm máu A ngoại lệ – một người phát triển mạnh nhờ các hoạt động thể chất – hoặc bạn cũng có thể nhận ra rằng bạn đang chạy nhưng không thực sự đem lại hiệu quả.

Tôi có nên tránh thực phẩm biến đổi gen không?

Đúng! Các kỹ thuật di truyền thường bao gồm di chuyển các phân tử lectin từ thực phẩm này sang một loại khác. Do lectin là các phân tử phản ứng với nhóm máu, thực phẩm bạn có thể dùng được lại có thể trở thành thực phẩm nên tránh. Hiện nay, do các loại thực phẩm biến đổi gen không bắt buộc phải ghi điều này trên nhãn hàng, cách duy nhất để có thể tránh các loại thực phẩm biến đổi gen một cách an toàn đó là chọn các loại thực phẩm hữu cơ.

Tại sao tất cả các nhóm máu nên tránh thịt lợn?

Thịt lợn có hệ miễn dịch rất giống với nhóm máu A, khiến chúng trở thành món ăn nên tránh nếu bạn thuộc nhóm máu B hoặc nhóm máu O và có kháng thể chống nhóm máu A. Nghịch lý thay, thịt lợn cũng có kháng thể (isohemagglutinin) trong mô tế bào khiến chúng phản ứng với kháng nguyên A, do đó những người nhóm máu A và AB cũng nên tránh ăn thịt lợn. Số lượng người mang kháng thể trong máu có thể phản ứng với thịt lợn nhiều đến mức đáng kinh ngạc.

Ông đã đề cập rằng hầu hết người thổ dân châu Mỹ thuộc nhóm máu O. Tôi thắc mắc (về việc những người nhóm máu O) tiêu thụ ngô vì tôi đã thấy nhiều bộ lạc đã sử dụng ngô như một loại lương thực chính.

Ngô là một loại thực phẩm mang ý nghĩa thiêng liêng trong nền văn hóa của nhiều người thổ dân châu Mỹ. Thật không may, điều này không làm cho chúng trở thành lựa chọn tốt hơn cho sức khỏe! Một ví dụ về tầm ảnh hưởng của ngô trong chế độ ăn của người thổ dân châu Mỹ thuộc nhóm máu O có thể được quan sát thấy trong phần xương còn lại ở các nền văn hóa Xây dựng Gò đất của thổ dân da đỏ 1 . Nhờ có những thay đổi đáng kể ở cấu trúc xương, chúng ta có thể xác định chính xác thời điểm ngô được thêm vào chế độ ăn của họ sau một lịch sử lâu dài sinh sống theo tập quán săn bắn-hái lượm. Trước khi ngô trở thành lương thực chính, ta ít nhận thấy những bộ xương mỏng hoặc dấu hiệu của viêm khớp; sau khi ngô được thêm vào chế độ ăn, ta có thể bắt đầu thấy xương bị biến dạng, bao gồm những thay đổi lớn trong cấu trúc răng và hàm (bệnh nha chu). Ngoài ra, ngô kích thức phản ứng đường huyết một cách nhanh chóng và mạnh mẽ, do đó có khả năng việc thay đổi từ cuộc sống săn bắn-hái lượm sang chế độ ăn chủ yếu là ngô có thể là nguyên nhân dẫn đến các bệnh tiểu đường. Nếu lectin trong ngô gây phản ứng xấu với nhóm máu O, chúng thậm chí còn nguy hiểm hơn khi hoạt động như kháng nguyên hemagglutinin đối với nhóm máu B và AB.

1 . Những người dân da đỏ cách đây 5.000 năm đã xây dựng các kiểu gò đất khác nhau cho mục đích tôn giáo, nghi lễ, chôn cất và cư trú nên có nhiều nền văn hóa của họ được gọi là “Mound Builder” – nghĩa là “Người xây gò đất”.

Ngoài các nguyên tắc về nhóm máu, từ quan điểm chung về sức khỏe, ông có lời khuyên nào về cách lựa chọn thực phẩm tốt không?

Các sản phẩm hữu cơ, sữa hữu cơ và các loại thịt chăn thả tự do đều được khuyên dùng. Bạn nên tránh các loại thực phẩm biến đổi gen (bao gồm hầu hết các loại đậu nành vô cơ), dầu hydro hóa (bơ thực vật), các loại dầu hydro hóa một phần, và các phụ gia nhân tạo (chất tạo ngọt, phẩm màu, hương liệu và hương vị nhân tạo). Các loại thực phẩm hun khói và chiên dầu cũng nên tránh. Dầu ăn nên được mua và bảo quản trong điều kiện tránh ánh sáng và nếu có thể hãy để trong tủ lạnh sau khi mở. Chỉ nên thỉnh thoảng dùng bột mì trắng, nếu có thể hãy hạn chế hoàn toàn. Không nên sử dụng bột ngọt. Hãy tránh nấu ăn bằng đồ nhôm (nó có thể gây nhiễm độc nhôm hấp thụ vào thức ăn). Tránh sử dụng lò vi sóng để nấu nướng (nó làm thay đổi cấu trúc phân tử của thức ăn theo những cách chưa biết).

Một người bạn của tôi đã đến thăm khám bác sĩ trị liệu tự nhiên. Bác sĩ cho rằng liệu pháp tự nhiên hoàn toàn dựa trên chế độ ăn thuần chay.

Sự liên kết này đã in sâu vào tiềm thức của nhiều người, thậm chí làm cho việc tôi đề xuất tiêu thụ các thực phẩm từ động vật ở mức vừa đủ, tốt cho sức khỏe cũng có thể khiến cho tôi trở thành mũi rìu của dư luận và trở thành đối tượng bị chỉ trích đối với nhiều nhà phê bình phản đối tư tưởng của tôi. Hơn nữa, chủ nghĩa thuần chay, không dùng tất cả các thực phẩm có nguồn gốc động vật kể cả trứng và sữa, đã và đang trở nên phổ biến hơn với tốc độ nhanh chóng – và xu hướng này dường như khá nổi bật với thế hệ 8x-9x.

Thông thường, câu hỏi nên đặt ra là bằng chứng cho thấy điều gì? Y học trị liệu theo phương pháp tự nhiên khởi nguồn từ phong trào chữa bệnh bằng nước ở châu Âu. Theodor Hahn được ghi nhận là người đầu tiên tích hợp các nguyên tắc ăn chay vào phong trào chữa bệnh này. Ông tin rằng một chế độ dinh dưỡng không có thịt sẽ giúp kéo dài tuổi thọ. Trên thực tế, ông rất tin vào giá trị của chế độ ăn chay đến nỗi ông đã dành rất nhiều công sức để viết sách và hướng dẫn về chủ đề này và cũng là biên tập viên của tạp chí Vegetarian (Ăn chay) . Ông qua đời vì bệnh ung thư ruột kết ở tuổi 59. Ý tôi muốn nhắn gửi ở đây là, trước khi bạn quyết định áp dụng một chế độ ăn nào đó, cần hiểu rõ lý do khiến bạn muốn làm điều này – bên cạnh những tuyên bố chung chung – và nhìn thẳng vào bằng chứng khoa học. Nếu như mục tiêu của bạn là một cuộc sống lâu dài và khỏe mạnh, đừng lựa chọn phụ thuộc vào triết lý của người khác, mà hãy chọn dựa trên những gì có thể giúp bạn đạt được mục tiêu của mình. Tôi rất thích một câu trích dẫn từ Talmud, một bộ kinh thánh Do Thái cổ đại, có thể dùng để tóm tắt lại ý tôi muốn nói: “Hãy cho tôi ăn theo cách nào thuận tiện nhất cho bản thân mình.”

Tại sao lúa mì lại không tốt cho bất kỳ ai? Không phải lúa mì đã là một món lương thực chủ yếu trong chế độ ăn của con người từ hàng nghìn năm nay sao?

Như chúng ta đã biết ngày nay, lúa mì không giống như loại lương thực con người đã từng ăn ở thời sơ khai. Di truyền học của lúa mì cho thấy sự phát triển khá phức tạp. Ngày nay ngũ cốc có nguồn gốc từ ba nhóm lúa mì. Thông qua những thay đổi tự nhiên, biến đổi gen và chọn lọc tự nhiên, chúng đã biến hóa thành nhiều loại lúa mì được trồng trên toàn thế giới.

Về bản chất, lúa mì cứng mà chúng ta thường ăn ngày nay có chứa hàm lượng protein cao lên đến 13%, so với lúa mì thời cổ đại chỉ có lượng protein nhiều nhất là 2%. Việc tăng hàm lượng protein đã khi lúa mì có thể trở thành nguồn cung cấp protein cho nhiều người trên khắp thế giới, nhưng điều này cũng làm tăng các tác nhân dị ứng (có chứa gliadin, gluten, và lectin), các chất gây viêm, và các chất ngăn chặn trao đổi chất trong lúa mì lên đến gấp bảy lần.

Ngoài các tác dụng trao đổi chất chưa được kiểm chứng của lectin lúa mì, phản ứng quá mẫn thường gặp với lúa mì có thể bắt gặp ở nhiều trẻ sơ sinh và người lớn. Những phản ứng này thường tập trung khu trú ở đường tiêu hóa. Trong một nghiên cứu trên bệnh nhân hen suyễn, thử nghiệm bằng hệ thống Pharmacia AP cho thấy 46% trẻ em và 34% người lớn có immunoglobulin E (IgE) đối với lúa mì. Trong một nghiên cứu khác sử dụng hệ thống tương tự, tính đặc hiệu với chất gây dị ứng trong lúa mì là 98%. Dị ứng lúa mì gây ra phản ứng quá mẫn kéo dài ở 75% bệnh nhân viêm da dị ứng. Trong số 102 bệnh nhi bị dị ứng phấn hoa, 12% bệnh nhân cũng có dị ứng với lúa mì.

Có vẻ như tôi bị dị ứng hoặc có phản ứng với một loại thực phẩm có lợi. Tôi nên làm gì đây?

Đừng ăn nó. Trong trường hợp cơ thể bạn gặp biến đổi do thuốc men, phẫu thuật hoặc bệnh tật, bạn có thể không dung nạp các loại thực phẩm khác nhau. Điều tốt nhất bạn có thể làm trong trường hợp này là tránh các loại thực phẩm gây dị ứng và các loại thực phẩm nên tránh với nhóm máu của bạn. Hãy chọn thật nhiều các thực phẩm có lợi hoặc trung tính. Sự mẫn cảm với thức ăn có thể thay đổi theo thời gian.

Có loại đường hoặc chất tạo ngọt nào lành mạnh với nhóm máu của tôi không?

Đường tinh luyện được coi là chất gây nghiện như một loại thuốc và có khả năng gây hại cho sức khỏe của bạn. Tuy vậy, theo Bộ Nông Nghiệp Hoa Kỳ, trung bình người Mỹ tiêu thụ khoảng 68-77 kg đường mỗi năm! Rõ ràng là nhìn chung chúng ta có một thói quen nghiêm trọng cần phải thay đổi. Đương nhiên, có nhiều chất tạo ngọt không chứa đường là lựa chọn thay thế trên thị trường, nhưng các hóa chất tạo ngọt nhân tạo này còn có hại hơn so với đường tinh luyện. Chấm dứt cơn nghiện đường không có nghĩa là bạn phải ngừng tận hưởng hương vị ngọt ngào của nó – bạn chỉ cần tìm ra những lựa chọn thay thế lành mạnh hơn. Thật may là có một số lựa chọn hoàn toàn tự nhiên và thân thiện với các nhóm máu.

Mật cây thùa là một chất tạo ngọt giống mật ong được làm tự nhựa cây trong lõi của cây thùa. Nó ngọt hơn đường cát thông dụng, thế nên bạn có thể dùng ít hơn và vẫn đạt được độ ngọt tương tự, cùng với đó tăng cường lượng vitamin và khoáng chất mỗi ngày: Nó có chứa canxi, sắt, kali và magiê. Mật cây thùa cũng có chỉ số đường thấp hơn so với đường cát, do đó nó sẽ không làm tăng lượng đường đột biến trong máu. Nó trung tính cho tất cả các nhóm máu và cả hai cơ chế xuất tiết hoặc không xuất tiết.

Mật ong nguyên chất hữu cơ được sản xuất ở địa phương có chứa một lượng nhỏ niacin, riboflavin, thiamin, vitamin B6 và các chất chống oxy hóa gốc tự do. Một số nghiên cứu cho rằng mật ong cũng có thể làm thuyên giảm dị ứng theo mùa. Nếu bạn đang muốn giảm cân, có tin tốt cho bạn đây; mật ong có chỉ số đường thấp giúp bạn có thể kiểm soát lượng đường và nó ngọt hơn 50% so với đường tinh luyện, do đó bạn sẽ cảm thấy ngọt vừa đủ khi dùng lượng ít hơn. Nó trung tính với tất cả nhóm máu có xuất tiết, tuy nhiên người thuộc nhóm máu O và nhóm máu AB không xuất tiết nên tránh dùng mật ong.

Syrup phong nguyên chất có thể được dùng như chất làm ngọt thay thế trong làm bánh. Nghiên cứu cho syrup phong có một số lợi ích về sức khỏe, bao gồm đẩy mạnh sức khỏe tim mạch và tăng cường hệ miễn dịch. Nó trung tính với tất cả nhóm máu có xuất tiết, tuy nhiên người thuộc nhóm máu O và nhóm máu AB không xuất tiết nên tránh dùng syrup phong.

Rỉ mật là sản phẩm của quá trình tinh chế đường mía và củ cải đường; nước ép từ những cây này được đun nấu để tạo nên hỗn hợp syrup, từ đó chiết xuất ra các tinh thể đường. Phần còn lại màu nâu đen của hỗn hợp này là mật đường. Mật đường là một chất tạo ngọt phổ biến trong làm bánh và có thể dùng dưới dạng syrup với bánh kếp và bánh waffle. Lợi ích về sức khỏe của nó bao gồm hàm lượng sắt cao cũng như lượng vitamin B6, magiê, canxi và các chất chống oxy hóa nhiều hơn so với tất cả các chất tạo ngọt tự nhiên khác. Nó có lợi cho người thuộc nhóm máu A xuất tiết và trung tính đối với các loại nhóm máu khác.

Cỏ ngọt Stevia là chiết xuất dạng bột của cây Stevia rebaudiana, loại thảo mộc bản địa ở Paraguay và Brazil. Chất làm ngọt thay thế không chứa calo này có vị giống như đường cát, tuy nhiên nó không làm tăng đường huyết đột biến. Khi sử dụng stevia, cần chú ý nó ngọt hơn 200 đến 400 lần so với đường và bạn sẽ dùng một lượng ít hơn nhiều khi làm bánh hoặc pha trà và cà phê. Stevia là một hợp chất hóa thảo dược có lợi cho sức khỏe, giúp kiểm soát lượng đường trong máu, cholesterol và huyết áp. Nó trung tính đối với hầu hết các nhóm máu nhưng người nhóm máu B xuất tiết và nhóm máu O không xuất tiết nên tránh dùng loại cỏ ngọt stevia này.