Phụ Lục 2 - Rượu Champagne.
Năm 2004, tổng số rượu champagne được bán ra trên toàn thế giới đã
vượt quá 300 triệu chai, tăng 4% so với năm 2003, gấp 2 lần so với năm
1982 (147 triệu chai) và gấp 3 lần so với năm 1974.
Theo các số liệu mới nhất, số lượng rượu champagne bán ra liên tục tăng
từ 100 năm nay. Trong 50 năm trở lại đây, mỗi năm số lượng rượu
champagne bán ra ở Pháp tăng 1,5% và 2,3% cho xuất khẩu. Nhiều nhà
nghiên cứu thị trường không khỏi đặt ra câu hỏi đến một ngày nào đó liệu có
còn đủ rượu champagne để bán, kèm theo đó sẽ là nạn đầu cơ tích trữ và giá
cả tăng vọt không kiểm soát nổi.
Rượu champagne có một lợi thế căn bản so với các đối thủ của nó như
rượu vang sủi Pháp, Tây Ban Nha (Cava), Italia (Prosecco), Australia,
Argentina và nhiều nước khác, vì không có một thứ rượu nào có thể cạnh
tranh với rượu champagne: bọt sủi tươi mát, thanh tao, hương vị vừa bí ẩn
vừa quý phái (mùi bơ, bánh mì cháy...), dáng vẻ vừa xênh xang vừa thanh
lịch...
Rõ ràng là chất lượng tuyệt vời của rượu champagne đã góp phần vào
thành công thương mại, nhưng bên cạnh đó phải kể đến nhiều yếu tố khác:
- Yếu tố thành công thứ nhất là vùng Champagne có nhiều nhà sản xuất
và thương hiệu lớn, không chỉ có sức mạnh tài chính mà còn có các ý tưởng
táo bạo về quảng cáo và tìm kiếm thị trường.
- Yếu tố thành công thứ hai là nhãn hiệu Champagne là nhãn hiệu
thương phẩm độc nhất vô nhị trên thế giới. Nhãn chai champagne chỉ có một
dòng duy nhất: rượu champagne, sau đó là tên thương hiệu như Bollinger,
Roderer, Ruinart, Taittinger, Veuve Cliquot... rất dễ cho người tiêu dùng lựa
chọn.
- Yếu tố thành công thứ ba: rượu champagne là loại rượu khó làm,
nhưng lại rất dễ uống. Hơn thế, rượu champagne đồng nghĩa với lễ lạt long
trọng: sinh nhật, cưới hỏi, chiêu đãi, đón giao thừa... Đây đúng là loại rượu
“vô tửu bất thành lễ” không những chỉ ở Châu Âu mà còn ở Châu Á và khắp
nơi trên thế giới. Hoàng đế Pháp Napoléon từng nói: “Tôi không thể sống
thiếu rượu champagne. Rượu này đáng uống khi thắng trận và cũng không
thể thiếu khi thua (để giải sầu)”.
- Yếu tố thành công thứ tư là các nhà sản xuất rượu vùng Champagne rất
thận trọng. Mặc dù nhu cầu tiêu thụ rượu champagne rất cao, họ vẫn không
mở rộng diện tích trồng nho. Với 30.000ha trồng nho truyền thống từ trước
đến nay, họ tà tà sản xuất, cất trữ và cung cấp rượu champagne cho thương
trường.
Như vậy, năm 2004 được coi là năm “thịnh” của vùng Champagne, cả
về phương diện thu hoạch nho cũng như bán rượu. Sản lượng nho thu hoạch
được luật định là 14 tấn/ha, nhưng ở vùng Côtes de Blancs là nơi trồng nhiều
giống nho Chardonnay, có nhà sản xuất, nếu không chấp hành luật, có thể
thu hoạch từ 30 - 40 tấn/ha.